Termékek
A szacharin kereskedelemben kapható kicsi formában tabletta, cseppek és por (pl. Assugrin, Hermestas). 1879-ben véletlenül fedezte fel Constantin Fahlberg a baltimore-i Johns Hopkins Egyetemen.
Szerkezet és tulajdonságok
Szacharin (C.7H5NEM3S, Mr = 183.2 g / mol) általában szacharin formájában van jelen nátrium, fehér kristályos por vagy színtelen kristályok, amelyek könnyen oldódnak víz. Maga a szacharin rosszul oldódik víz.
hatások
A szacharin édes íz. Az asztali cukorral (szacharóz) ellentétben a szacharin nem okoz fogszuvasodás, nincs fűtőértéke (nem kalória), és változatlan formában ürül. Hőstabil 450 ° C-ig, ezért főzéshez és sütéshez, valamint konzervipari termékekhez is használható. A szacharin körülbelül 300–500-szor édesebb, mint a cukor, és hosszú az eltarthatósága. Gyakran kombinálják más édesítőszerekkel, például ciklamát or aszpartám.
Alkalmazási területek
Ételek, édességek és italok édesítőszereként. A szacharint gyógyszerek, kozmetikumok és orvostechnikai eszközök. Sok ország sok olyan gyógyszert hagyott jóvá, amelyek édesítőszerként szacharint tartalmaznak.
Adagolás
A gyártó utasításai szerint. A cukorhoz képest sokkal kisebb mennyiségre van szükség, mert a szacharin sokkal nagyobb édesítő erővel rendelkezik.
Káros hatások
Mint minden édesítőszer, a szacharin is ellentmondásos. Az 1970-es években egy tanulmány megállapította, hogy a szacharin okozhat húgyhólyagrák patkányokban. Ez a tanulmány azonban nem tűnik relevánsnak az emberek számára. A gyártók és a szabályozók szerint a szacharin biztonságos és nem rákkeltő az engedélyezett szinteken.
