Termékek
A szacharóz (cukor) tiszta anyagként kapható a szupermarketekben. Számtalan étel tartalmaz hozzáadott szacharózt vagy rokon cukrot. Noha ez nyilvánvaló néhány olyan édességben, mint a nyúlós medvék, csokoládé sütemény vagy lekvár, a „rejtett cukor” számos feldolgozott élelmiszerben található. Sok fogyasztó számára nem könnyű megérteni, miért a hús, kenyérpéldául mártásoknak, leveseknek vagy sós keneteknek cukrot kell tartalmazniuk. Úgynevezett üdítők (üdítők), energiaitalok és az „egészséges” gyümölcsleveket különösen erősen édesítik. A legismertebb példa továbbra is a Coca-Cola édes ital:
- 1 liter Coca-Cola 106 g cukrot tartalmaz (a gyártó adatai).
- Sok országban 1 cukorkocka súlya körülbelül 4 g, Németországban 3 g.
- Tehát 1 liter Coca-Cola körülbelül 26 kockacukrot (Svájc) vagy 35 cukorkockát (Németország) tartalmaz.
A Red Bull szokásos doboza kb. 6 kockának felel meg. Az egy főre eső cukorfogyasztás ma sok országban körülbelül 40 kg évente. Összehasonlításképpen: 1850-ben minden svájci mindössze 3 kg-ot fogyasztott. A globális cukortermelés évi 160 millió tonna. Egyébként a tápértékjelölésben szereplő „amely cukor” megnevezés minden természetes és hozzáadott mono- és diszacharidok, azaz nem kizárólag a szacharózra.
Szerkezet és tulajdonságok
Szacharóz (C.12H22O11, Mr = 342.3 g / mol) diszacharid és szénhidrát, amely egy D-fruktóz (50%) és egy molekula D-szőlőcukor (dextróz, 50%) kovalensen és glikozidszerűen kötődnek egymáshoz. A molekula már a bélben fel van osztva komponenseire. A szacharóz fehér, kristályos formában létezik por vagy fényes, színtelen vagy fehér kristályokként és nagyon jól oldódik víz. Ez egy természetes anyag, amelyet főleg cukornádból és cukorrépából nyernek. Ezek a növények energia tárolására használják. A szacharóz kémiailag egyértelműen meghatározott anyag. Más a „cukor”, amely egy csoportot jelent szénhidrátok mint például szőlőcukor (glükóz), fruktóz (gyümölcscukor) és laktóz (tej cukor), valamint olyan keverékekhez, mint pl glükóz szirup.
hatások
A szacharóz szénhidrát édes íz és magas energiatartalmú. 100 g cukor 387-nek felel meg kalória.
Javallatok
- Édesítőszerként és élelmiszer-adalékanyagként.
- Gyógyszertárban: segédanyagként íz-helyesbítés.
- Az orvostudományban: mint a fájdalomcsillapító újszülöttek számára.
- Tartósítószerként
Káros hatások
A cukros ételek túlzott fogyasztása számos betegséghez kapcsolódik, amelyek súlyos, esetenként életveszélyes szövődményekhez vezethetnek, beleértve a szív támadás, ütés, tüdő embólia és a rák. Tehát az édes kísértés nem más, mint ártalmatlan. Például a cukrot összekapcsolják fogszuvasodás, függőség, túlsúly, elhízottság és anyagcsere-betegségek, például cukorbetegség mellitus és metabolikus szindróma. Továbbá szőlőcukor, a fruktóz az utóbbi években a szacharóz egyik összetevőjét felelőssé tették a cukor káros hatásaiért. Olvassa el cikkünket is cukorfüggőség.
