A szójabab az egyik legrégebbi termesztett és hasznos növény a világon. A szemes hüvelyesek, vagyis hüvelyes növények családjába tartozik. Gyümölcsét ezért szójababnak is nevezik.
A szójabab előfordulása és termesztése
A fehér vagy finom lila virágos növény eredete Kína, ahol már 5,000 évvel ezelőtt termesztették. Különböző színváltozatokban kapható: a sárgától a zöldig, a lilától, a barnától vagy a feketétől a foltosig. Bokros babunkhoz hasonlóan az éves szójabab növény is inkább nő meleg, nedves helyen, 24-34 ° C-on.
A fehér vagy finom lila virágos növény eredete abban rejlik Kína, ahol már 5,000 évvel ezelőtt termesztették. Innen tovább terjedt Japánon és Délkelet-Ázsián keresztül. Ma, am szinte világszerte növekszik. A legnagyobb termelő jelenleg az USA, de a babot Európában is termesztik. A földterület mindenhol gyorsan növekszik, és a kereslet folyamatosan növekszik.
Alkalmazás és felhasználás
A szójababnak több mint 1,000 fajtája van, bár szinte kizárólag a sárga szóját használják élelmiszer-előállításra. A többi fajtát állattakarmányként dolgozzák fel, vagy technikai célokra használják fel (pl. Biodízelként az Egyesült Államokban) kozmetikum ipar vagy a festékgyártás számára). Mivel ez egy nagyon robusztus növény, amely képes megbirkózni a kevésbé jó talajjal, különösen alkalmas biotermesztésre. Ennek ellenére manapság a világ betakarításának mintegy 80 százaléka genetikailag módosított am, amely állítólag ellenáll a herbicideknek (kémiai gyomirtóknak). 1996-ban ez lett az első olyan géntechnológiával módosított élelmiszer, amelyet Európában élelmiszer- vagy állattakarmányként értékesítettek. Ázsiában, am mindig is szerves része volt a diéta. Naponta fogyasztják különféle elkészítési formákban, és magas fehérjetartalma miatt a hús alternatívájának tekintik. Ázsián kívül ezt a „mezei húst” a vegetáriánusok és különösen a vegánok nagyra értékelik, mivel biztosítja a fehérjeellátást. Eközben különféle szójatermékek vannak, amelyek bioboltokban kaphatók, Egészség élelmiszerboltokban, de most bármelyik szupermarketben is. Közismertek a tofu, a szója tej, joghurt vagy túró, miso (ízesítő paszta, pl. levesek készítéséhez), de pehely, hajtás, tészta vagy maga a szójabab is. Szója alapon olaj és margarin, valamint kolbász, sütemények és desszertek is kaphatók. A termékek közvetlenül fogyaszthatók, vagy ugyanúgy felhasználhatók, mint az „állati” alternatívák. Mivel a szója általában semleges íz, különböző előállítási módszerek és fűszerek segítségével újra és újra felfedezhető.
Fontosság az egészség, a kezelés és a megelőzés szempontjából
A szója még a nem vegetáriánusok számára is egészséges és egészséges kiegészítője a diéta kiváló minőségű és széles tápanyagprofilja miatt. Gyakorlatilag egyetlen más növény sem olyan tápanyagban gazdag, mint a szója. Ezért ennek is nagyon magas Egészség érték. Magas fehérje- és rosttartalom, másodlagos növényi vegyületek (Beleértve a izoflavonok), egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak (beleértve a linolsavat és az alfa-linolénsavat), valamint a vitaminok a B csoportból, E-vitamin és számos [[ásványok]] teszi a növényt rendkívül értékesé. Mivel a szója egyiket sem tartalmazza sikér sem laktóz, ideális a megfelelő intoleranciával rendelkező emberek számára. Ez is koleszterin-mentesen és alacsonyan szénhidrátok. Összességében az egyik legegészségesebb ételnek tekinthető. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ezért a szóját a növényi alapanyagok ésszerű részeként javasolja diéta. A szója azonban allergén potenciállal is rendelkezik, azaz kiválthatja az anit allergia. Azt, hogy a szója milyen mértékben gyakorol közvetlen pozitív hatást bizonyos betegségekre, még nem vizsgálták meg véglegesen. Fitoösztrogén (hormonszerű) hatása miatt menopauzás panaszok esetén ajánlott. Valószínűleg azért is, mert a japán nők alig szenvednek menopauzás tünetek és ez a bőséges szójafogyasztásnak tulajdonítható. Ennek oka lehet az általában növényi étrend és életmód is. Vitatott az is, hogy a szója képes-e megvédeni csontritkulás. Mivel az általános étrend kevesebb hússal és más állati eredetű termékkel együtt mind a Egészség A fenntarthatóság szempontjából a szója itt értékes hozzájárulással járhat el. A hüvelyesek közül a bab tápanyagtartalmát tekintve mindenképpen abszolút csillag.
