Termékek
Szénhidrát („Cukrok”) megtalálhatók számos természetes és feldolgozott élelmiszerben, orvostechnikai eszközökés táplálék-kiegészítők. Például a szénhidrátok tészta, gabonafélék, liszt, tészta, kenyér, hüvelyesek, burgonya, kukorica, méz, édességek, gyümölcsök, édes italok és tejtermékek.
Szerkezet
Szénhidrát természetes termékek és biomolekulák, amelyek általában csak szén (C), hidrogén (Kéz oxigén (O) atomok. Egyéb atomok lehetnek például nitrogén (N) az amino-cukrokban. A név szénből és vízből származik, és valójában a monoszacharidok molekulaképlete a következőképpen fejezhető ki: Cn (H
2
Tovább. Például a következő vonatkozik a glükózra: C
6
H
12
O
6
= C
6
(H
2
O)
6
. A szénhidrátok hidroxilcsoportokat hordoznak, és azok is aldehidek or ketonok. A többértékű vegyületek oxidációs termékeinek tekinthetők alkoholok. A szénatomok számától függően az egyszerű cukrokat (monoszacharidokat) a következőképpen nevezik meg:
- Triózok (3), pl. Glicerinaldehid.
- Tetrosok (4), pl. Eritróz
- Pentózok (5), például ribóz, xilóz
- Hexózok (6), pl. Glükóz, fruktóz
A glicerinaldehid trióz és a legegyszerűbb aldóz:
Példák: Aldose
Az alábbi ábra az aldózisok példáit mutatja be:
Gyűrűképződés
A szénhidrátok intramolekulárisan reagálva stabil gyűrűket képezhetnek. Ezeket fél- és félmag-nek nevezzük. Az 5 tagú gyűrűket furanózoknak és 6 tagú piranózoknak nevezzük. És különbséget tesznek az aldózisok között (aldehidek) és ketózok (ketonok). Például, fruktóz egy ketohexóz és szőlőcukor egy aldohexóz.
Sztereokémia
A szénhidrátoknak általában több királis központja és nagyszámú sztereoizomerje van. A D- (dextro, jobb) és az L- (levo, bal) előtagok elfogadottá váltak a enantiomerek. Hivatkoznak a szén a karbonilcsoporttól legtávolabbi atom (C = O). A természetben a D-cukrok gyakran, de nem kizárólag előfordulnak. Két diasztereoizomer lehetséges a gyűrű kialakulásában. A hidroxilcsoport lefelé orientálható (α-szőlőcukor) vagy felfelé (β-glükóz). Ezt anomereknek és az anomer C atomnak vagy központnak nevezzük. Oldatban a két gyűrűs forma és a nyílt láncú forma van jelen.
Több cukor
Egy kötés termeli a diszacharidok (2), triszacharidok (3), oligoszacharidok (3-10) és a poliszacharidok, amelyek száz-sok ezer egységből állnak, az egyes egyszerű cukroktól (monoszacharidok). Ezt glikozidkötésnek nevezzük. Ebben a folyamatban az α- és β-konfigurációjú cukrok az anomer központban kötődhetnek egymáshoz. A keményítők az α-konfigurációban vannak jelen, míg a cellulózok a β-konfigurációban vannak, ezért emészthetetlenek az emberek számára, és kalóriamentesen választódnak ki. élelmi rost. Megkülönböztetik azt is, hogy mely C-atomok vagy hidroxilcsoportok kapcsolódnak egymáshoz. Szőlőcukor jellemzően 14 és 16 kötést alkot.
Képviselő
Az alábbiakban ismertetjük az ismert képviselők kis listáját. Számos egyéb szénhidrát létezik. Monoszacharidok (egyszerű cukrok):
- Glükóz (szőlőcukor)
- Fruktóz (gyümölcscukor)
- Galaktóz (nyálka cukor)
- Mannóz
- Ribóz, dezoxiribóz (az RNS és a DNS építőkövei).
- Xilóz
- Arabinóz
Diszacharidok (kettős cukor, 2 egység):
- Laktóz (tej cukor: glükóz + galaktóz).
- malátacukor (malátacukor, glükóz + glükóz).
- Szacharóz (asztali cukor: glükóz + fruktóz).
Triszacharidok (hármas cukor, 3 egység):
Oligoszacharidok (3–10 egység):
- Maltodextrin (monomerek, oligomerek és glükózpolimerek keveréke).
A poliszacharidok polimerek (makromolekulák), sok-sok ezer szénhidrátegységgel:
- Keményítők: Amilóz, amilopektin (glükózpolimer).
- Cellulózok (glükóz polimer)
- Glikogén (glükóz polimer)
- Élelmi rost
Jelentés
A szénhidrátok a természet legfontosabb anyagcsoportjai közé tartoznak. A leggyakoribb szerves molekulák a földön vannak a cellulózok, amelyek a glükóz polimerjei. Szubsztrátként a növények használják szén dioxid és víz szintézishez és a napsugárzáshoz, mint energiaforráshoz a fotoszintézis során. A szénhidrátok központi szerepet töltenek be energiatárolóként (pl. Keményítő, glikogén), energiatermelésben (ATP), számtalan metabolit szintézisében, jelátvitelben, sejt- és molekuláris szinten történő kommunikációban, nukleinsavak, és sok szerkezeti funkciójuk van.
Alkalmazási területek
A gyógyszertárban és az orvostudományban (válogatás):
- Kezelésére hipoglikémia (alacsony vér cukor).
- A parenterális táplálás (infúziók).
- A hatóanyagok (glikomimetikumok) kifejlesztésére szolgáló gyógyszertervezésben.
- Gyógyszerészeti segédanyagként, például sűrítőszerként, édesítőszerként, ízjavító anyagként és tartósítószerként.
- Ennek tonic.
- Kezelésére hasmenés és a hányás formájában orális rehidrációs oldat.
- Élelmi rost betegségek kezelésére székrekedés és lágyítja a székletet.
Adagolás
A táplálkozási társaságok azt javasolják, hogy a napi energiaigény körülbelül 50% -át szénhidrátokkal fedezzék.
Káros hatások
A szénhidrátok nélkülözhetetlenek az élethez, és nem szabad őket egészségtelennek tekinteni. A túlzott bevitel, például szacharóz formájában, azonban ahhoz vezethet túlsúly és a elhízottság. Sok szénhidrát kariogén és elősegítheti a fogszuvasodás. Egyes szénhidrátok, például emészthetetlen oligoszacharidok, okozhatnak emésztési problémák mint például puffadás, hasi fájdalomés hasmenés, különösen érzékeny egyéneknél.
