Sushi: Finom rizses falatok

A kis japán halcsípések, más néven sushi, nagyon divatossá váltak nálunk. A sushi bárok sok városban meghonosodtak. A sushi nemcsak étvágygerjesztőnek tűnik, de hal-, rizs- és zöldségkeverékével különösen egészséges és változatos ételt is képvisel.

Mitől olyan sushi a sushi

A hal létfontosságú jód egy jól működő pajzsmirigy és értékes omega-3 zsírsavak, amelyek pozitív hatással vannak a szív és a keringés. A lazac, a szardella és a szardínia különösen gazdag omega-3-ban zsírsavak, 1.5–2 gramm / 100 gramm. Ezenkívül származástól és diéta, a hal 12–20 százalékban tartalmaz magas biológiai értékű fehérjét, de nem szénhidrátok.

A sovány fajok ezért alacsonyak kalória, mégis teli, ugyanakkor gazdag ásványok mint például vasaló, jód, szelén és a kálium szintén vitaminok A, D és B12.

Egészséges étel

Heti két adag hal jelentősen csökkenti a kockázatot szívritmuszavarok szintén magas vérnyomás és normalizálni vér lipidszint. Gyulladáscsökkentő hatásúak, növekednek vér áramlik a agy szintén szerotonin szintek csökkentik az általános érzékenységet feszültség és ellensúlyozni makuláris degeneráció - a retina betegsége.

Japán hagyományos, alacsony zsírtartalmú konyhájában sushi formájában azonban nem található lazac, makréla, süllő és süllő. Tonhal, tengeri keszeg, harcsa, csattanó, légy és tengeri sün előnyben részesítik ott.

Sushi: friss és hűtött nem probléma!

Ennek elkészítésekor azonban bizonyos szabályokat be kell tartani. Egy igazi japán „sushi mester”, aki legalább öt évig tanulja mesterségét, különös figyelmet fordít a frissességre: gondosan ellenőrzi a halak színét, állagát, szag és a íz. A halakat folyamatosan nulla fokon kell tartani a hideg a lehető leghamarabb feldolgozni és megenni.

Ha az optimális higiéniai körülmények fennállnak, és a sushit a vendégek előtt készítik el, és azonnal megeszik, akkor nincs Egészség aggodalmak. Ha azonban az apró falatok hosszú ideig voltak a szállítószalagon vagy a kijelzőn, akkor azok túl melegek és könnyen elérhetik a magas csíraszámot.

Mikor érdemes odafigyelni?

A fogyasztóknak óvatosaknak kell lenniük a szupermarketből származó sushi-val is. Ott a halcsomagokat gyakran a nyitott hűtőpultban tárolják, nyolc-tíz fokos hőmérsékleten. Ez túl meleg. Salmonella, vibriók vagy listeriák, amelyek nyers hal fogyasztásával terjednek, akadálytalanul szaporodhatnak.

Ha a hal, rákok és a puhatestűek a Csendes-óceán középső és afrikai régióiból származnak, fennáll a fertőzés veszélye szalmonella amikor megeszik. Kolera kórokozókat néha észlelnek az ázsiai és dél-amerikai halakból.