A lencséből, a lucernából, a mungbabból és a Co-ból gyorsan csírázó csíra egészséges és finom. Különösen télen, amikor a mezőn, a kertben vagy az erkélyen nincs sok betakarítás, érdemes nő kihajt. Hogy tudsz könnyedén nő kihajtja magát és milyen egészséges összetevők vannak bennük, itt elmagyarázzuk.
A hajtások összetevői
A csírák sokakat tartalmaznak vitaminok, ásványok, fitokémiai anyagok, élelmi rost és többszörösen telítetlen zsírsavak. A magok kihajtásával a tápanyagtartalom nagymértékben növekszik. Ez különösen igaz a következő vitaminokra:
- C-vitamin
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Niacin
- E-vitamin
A tartalom a ásványok csírázás közben is növekszik. Különösen ez vonatkozik:
- Kalcium
- Foszfor
- Magnézium
- cink
- Vas
A csírák kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak, de kevés kalória. A komplex lebontása szénhidrátok az egyszerű cukrokhoz csírázás közben csökkenti a puffadás hatása, különösen a hüvelyesek. A fitinsav tartalma, amely csökkenti a abszorpció néhány közül ásványok, csökken.
Utasítás: magokat növeszteni három lépésben.
Vagy használjon speciális csíráztató eszközt, vagy egyszerűen használjon csonkakorsót csírázó edényként. Fordítsa meg az edényt fejjel lefelé, és kösse meg egy gézruhával, hogy a víz hogy lecsöpögjön.
- Először egy éjszakán át áztassa a magok nagy részét, majd tegye a csírázó edénybe. A magoknak itt nem szabad egymásra feküdniük, hogy még legyen elég helyük a fejlődéshez.
- Eleinte egy sötét hely kedvező, de a második naptól kezdve a palántákat fénynek kell kitenni, de nem közvetlen napfénynek.
- 21 ° C-os szobahőmérsékleten a hajtások 2–5 nap múlva érettek a betakarításra.
A hajtások megfelelő gondozása
A baktériumok és a penész szaporodásának megakadályozása érdekében fontos a megfelelő gondozás. Ez magában foglalja a hajtások napi kétszer-háromszor szitán vagy langyos öblítésével a csírában víz.
Ügyeljen arra, hogy a csírát szójababból, borsóból és csicseriborsó evés előtt. A blansírozás teljesen lebontja a bennük található hemagglutinineket. A hemagglutinin egy fehérje a membrán burkolatában, és vöröset okoz vér sejtek összetapadnak.
Blansírozás forrásban víz körülbelül három percig szintén ártalmatlanná teszi enzimek hüvelyesekben, amelyek inaktiválják a fehérjehasadást emésztőenzimek.
Melyik mag alkalmas a hajtásra?
A következő magvak alkalmasak a csírázásra:
- Árpa
- Búza
- Rozs
- Kukorica
- Zab
- Len
- Hajdina
- Szezám
- Lencse
- Borsó
- Csicseriborsó
- Szójabab
- Adzuki bab
- Görögszéna
- Lucerna (lucerna)
- Mungóbab
- Retek
- Mustár
- Napraforgómag
A csírákat sokféleképpen lehet használni, például salátákban, in gabonafélék, On kenyér, töltelékként levesekre, túróba és mártogatóba szórva.
Tippek a tároláshoz és a fogyasztáshoz.
A csírákat légmentesen kell tárolni, például üvegedényben vagy műanyag zacskóban, a hűtőszekrényben legfeljebb két napig.
Forró ételekben a csírákat csak a végén kell hozzáadni, hogy a vitaminok nagyrészt megőrződtek.
