A tévhitnek köszönhetően a spenótot sokáig tízszer gazdagabbnak tartották vasaló mint valójában. De még akkor is, ha a spenót már nem szerepel a listán az első sorban vasaló-gazdag ételek, a zöldség sok mindent kínál. Számos egészséges összetevő és kevés kalória hogy a leveles zöldség nemcsak számos recept népszerű összetevője legyen, hanem az ideális étel is a diéta. Tudja meg, mi olyan egészséges a spenótban, és mit tartson szem előtt, amikor elkészíti itt.
Mire jó a spenót?
A spenót nemcsak a konyhában népszerű. Gyógynövényként is számos pozitív egészségre gyakorolt hatás tulajdonítható a zöldségnek:
- A megfőtt levelek segíthetnek puffadás. Esetén is hasmenés a spenót könnyen emészthető kímélő ételnek számít.
- A spenótmagokat a hashajtó.
- Tartalma miatt magnézium és más egyéb összetevők, a spenót csökkentheti vér nyomás.
- A benne lévő antioxidánsoknak köszönhetően a spenótnak vélhetően van egy rák-megelőző hatás.
- A spenót elősegítheti az izmok növekedését. Egy amerikai tanulmány szerint a zöldség fitoecdysteroidokat tartalmaz, amelyek támogatják az izomépítést - de az észrevehető hatás érdekében naponta egy kilogramm spenótot kellene enned. Egy svéd tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a spenótban található nitrát elősegíti az izomnövekedést.
A népi gyógyászatban a spenótot is orvosságnak tekintik étvágytalanság és a fáradtság. Azt is mondják, hogy csökkenti láz és alkalmasak legyenek a gyulladás.
A spenót védi a szemet
A spenót két szempontból is jótékonyan hat a szemre. Először is nagy mennyiségű béta-karotin, a prekurzor vitamin A. Ennek a provitaminnak hiánya lehet vezet ma este vakság. Másodszor, a zöldség magas karotinoid-luteintartalommal rendelkezik. A mikroelem segít megkötni a szabad gyököket a szemben, és megvédi az érzékeny retinát a napsugárzás káros hatásaitól. Ezenkívül a lutein állítólag segít megelőzni az életkorral összefüggő betegségeket makuláris degeneráció (AMD).
Fogyni spenóttal - lehetséges?
A spenót akkor is jó segítő lehet fogyás. Mivel a leveles zöldségben található tilakoidok lelassíthatják a zsír emésztését és így megakadályozhatják a sóvárgást, amint azt egy svéd tanulmány kimutatta. Ezen felül az értéke LDL koleszterin csökkent a vizsgálat résztvevőiben. Aki most tökéletes spenót illatot áraszt diéta zöld spenóttal turmixokat a spenót saláta azonban sajnos csalódott. A kutatók szerint ugyanis a tilakoidokat ki kell vonni a spenótból a laboratóriumban, hogy azokat a test felhasználhassa. Ennek ellenére a spenót jól szolgálhat a diétákban, mert a zöldség kevés kalória és gazdag egészséges tápanyagokban. Alacsony tartalmának köszönhetően szénhidrátok, a spenót kiválóan alkalmazható alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén is.
Tápértékek és összetevők - ez van a spenótban
A spenót sok egészséges összetevőt tartalmaz. Például a spenót különböző termékek szállítójaként alkalmas vitaminok. A már említett béta-karotin mellett tartalmaz többek között:
- Folsav
- C-vitamin
- E-vitamin
- K-vitamin
Tehát a zöldségekben bőséges antioxidánsok találhatók, amelyek segíthetnek a megelőzésben rák mint szabad gyökök megsemmisítői. A zöld leveles zöldségek a következő ásványi anyagokban is különösen gazdagok:
- Kálium és a magnézium, amelyek szükségesek a idegek és izmok, többek között.
- Kalcium, amely elengedhetetlen a csontok és a fogak növekedéséhez és új képződéséhez
- Cink, amely többek között erősíti a védekezést és számos anyagcsere-folyamathoz szükséges
- Vas, amely fontos az oxigén felszívódása és szállítása szempontjából
Ezenkívül a spenót körülbelül 2.5%, 1.6% fehérjét tartalmaz szénhidrátok és 0.4 százalék zsír és körülbelül 93 százalékból áll víz. És hány kalória van spenót? A friss spenót viszonylag alacsony kalóriatartalmú, csak húsz kilokalóriát (kcal) tartalmaz 100 grammban.
A spenót vastartalma - mítosz és igazság.
Sokáig úgy gondolták, hogy a spenót körülbelül 35 milligrammot tartalmaz vasaló 100 grammonként. Aztán kiderült, hogy ez az érték nem igaz - legalábbis a friss spenót esetében nem. A spenót számára 1890-ben kiszámolták a rendkívül magas vaskartalmat por később pedig tévesen kerülhet át friss spenótba - pontosan mikor és hogyan vitatják a hibát. De számítási hiba vagy sem: még a „csak” 3.5–4 milligramm vas / 100 gramm mellett is a friss spenót még vasban gazdagabb, mint sok más zöldség. Ennek ellenére a spenót nem ideális vasforrás. Egyrészt a test nem tudja hasznosítani a növényi vasat, valamint az állati vasat. A spenót viszont tartalmaz oxálsav, amely megköti a benne lévő vasat, megnehezítve a test számára az ásványi anyag felszívódását. Ezért a spenótot tanácsos olyan ételekkel együtt fogyasztani, amelyek csökkentik a oxálsav. Ide tartoznak a gazdag ételek vitamin C, például paradicsom, burgonya, brokkoli és narancs. Kalcium megkönnyíti a abszorpció vasból. Rövid főzés vagy a spenót blanírozása szintén csökkenti a mennyiségét oxálsav és így a benne lévő vasat is könnyebben hasznosíthatja.
Az oxálsav okozta veszélyek
Az a tény, hogy az oxálsav megnehezíti a spenótban a vas felszívódását, nem az egyetlen hátránya: nemcsak vasat köt, hanem kalcium, ezért károsíthatja a fogakat és csontok ha feleslegesen fogyasztják. A legrosszabb esetben az oxálsav és az endogén kombinációja kalcium lerakódásokat képezhetnek a testben, amelyekből fejlődnek vese or hólyag kövek. Ez főleg azokat az embereket érinti, akiknek megfelelő már létező feltétel. Amellett, hogy az emberek vese problémák esetén különös óvatossággal kell eljárni az oxálsav vonatkozásában csontritkulás, köszvény, reuma or arthritis. Tipp: Spenótot együtt enni tej vagy tejtermékek, például tejszín, krém vagy sajt segíthetnek csökkenteni az oxálsav hatását a szervezet saját kalciumára, mivel a tejben található kalcium már az oxigénsavat semlegesíti. főzés.
Miért ad a spenót unalmas fogakat?
A spenótban lévő oxálsav egy másik hatásért is felelős: amikor spenótot eszünk, reakció léphet fel a miénkben száj az oxálsav és a fogainkban lévő kalcium között. Ezért van néha az az érzésünk, hogy a spenót tompítja fogainkat. Ez a szőrös érzés rövid idő múlva magától eltűnik. Ennek ellenére a spenót elfogyasztása után legalább fél órát kell várnia fogmosás hogy elkerüljék a már megrongálódott további károsodást zománc.
A spenót nyersen fogyasztható?
A közhiedelemmel ellentétben a nyers spenót nem mérgező. A spenótot gond nélkül fogyaszthatja. Nyers fogyasztásra azonban csak a fiatal tavaszi vagy nyári spenót alkalmas, például salátában vagy zöldben turmixokat. Viszonylag kevés oxálsavat tartalmaz. A hosszú szárú őszi vagy téli spenótot mindig főzve fogyasztják. A főtt spenótnak azonban magasabb az értékes összetevőinek használhatósága a nyers spenóthoz képest - feltéve, hogy finoman elkészítik, például párolva vagy blansírozva.
Nitráljuk spenótban
Magas nitráttartalma miatt a spenótnak sok káros hatása van Egészség. A spenót elleni általános figyelmeztetés azonban nem megfelelő, amit a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet is megerősített. Az a tény, hogy ha a spenótot megfelelő trágyázott talajban termesztik, a növény abból felszívja a nitrátot. A testben vagy a spenót feldolgozása során a kezdetben ártalmatlan nitrát nitritté, majd esetleg nitrozaminokká alakítható. Úgy gondolják, hogy ez az anyag okoz rák ha rendszeresen fogyasztják. Ez azonban nem indokolja a spenót ezentúl elkerülését, mert még nem bizonyított, hogy a nitrozaminok képződnek az emberben. És amilyen gyakran előfordul, a mérget előidéző mennyiség: bizonyos mennyiségű nitrát napi bevitele ártalmatlannak tekinthető Egészség. Egyes tanulmányok azt is sugallják, hogy a nitrátnak és a nitritnek van egy Egészség-promotáló hatás. Például állítólag javulnak a nitrátban gazdag ételek vér áramlik a gyomor bélés és alsó vérnyomás. Ennek ellenére az általános ajánlás az, hogy a felnőttek ne egyenek spenótot hetente többször. Ez különösen igaz a hiányos emberekre jód ellátás, mert a nitrát gátolja a abszorpció és jód szállítása a pajzsmirigy. Tipp: A fagyasztott spenót nitráttartalma alacsonyabb, mint a friss spenótban, mert a fagyasztott spenótot röviddel a betakarítás után blansírozták. Célszerű lehet bio spenótot vásárolni (a legjobb a nyári spenót), mivel az ökológiai gazdálkodás különböző műtrágyákat használ, ezért a nitráttartalom alacsonyabb.
Hány éves korban szabad enni a spenótot?
Az értékelés különbözik a spenót csecsemőkre és kisgyermekekre gyakorolt egészségügyi kockázataival kapcsolatban: A nitrit káros lehet a csecsemőkre, mert az anyag károsíthatja oxigén közlekedés a vér (methemoglobinemia), amely ebben a korban képes vezet életveszélyesnek oxigén hiány (elkékülés). Ezért a gyerekeknek nem szabad spenótot fogyasztaniuk hat hónapos koruk előtt - és akkor nem nyersen, csak kis mennyiségben, és nem akkor, ha a spenótot újra felmelegítették. Kezdetben a legjobb, ha csak bolti bébiételeket használnak spenóttal, mivel erre szigorú követelmények vonatkoznak a nitráttartalom tekintetében. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) arra is rámutat, hogy három éves korig az, ha nagy mennyiségű spenótot eszik egy nap alatt, nem szünteti meg a methemoglobinemia kockázatát. A bakteriális emésztőrendszeri betegségben szenvedő gyermekeknek kerülniük kell a spenótot is, mivel az ilyen fertőzések elősegítik a nitrát nitritté történő átalakulását.
Spenót használata
A spenót sokféle módon készíthető. Népszerű hagyományos étel a spenótos burgonya és a tükörtojás. De a leveles zöldség lazac tekercs, spenótás tészta, leveles tészta csiga vagy vegetáriánus spenót lasagna formájában is sok rajongóra lel. Köretként a spenót jól harmonizál a sárgarépával, brokkolival, paradicsommal vagy hagyma. Fűszerezéshez sót és bors szintén szerecsendió és a fokhagyma a legjobbak.
Készítsen friss spenótot - így van!
A friss spenótot az elkészítés előtt alaposan meg kell mosni, de nem szabad a spenótban hagyni víz, hogy ne öblítse ki a tápanyagokat. A legjobb, ha levágjuk a szárakat. Ezután a spenótot blansírozzuk, vagyis forraljuk víz egy percig. Annak érdekében, hogy a spenót megőrizze zöld színét és ropogós maradjon, azonnal utána jeges vízbe merítheti. Öntsük a főzés utána távolítsa el a vizet, mivel felszívja az oxálsavat és a nitritet a spenótból. A fagyasztott spenót közvetlenül a főzőedényben felmelegítés nélkül felmelegíthető. Ez csökkenti a csíra fejlődésének kockázatát is. Megolvasztás után a spenótot a lehető leghamarabb fel kell dolgozni és el kell fogyasztani. Egyébként: Mivel vitamin A szemünk számára oly értékes A egy zsírban oldódó anyag vitaminok, a spenótot mindig kevés zsírral kell elkészíteni. Ehhez ideális a hidegpréselt olaj, amely nagy mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavak, Mint például a repceolaj.
Spenót vásárlása - mit kell figyelembe vennem?
A spenót bármelyik szupermarketben megvásárolható - ilyen vagy olyan formában. Alapvetően választani lehet a pályázati tavaszi és nyári spenót között, amely március és május között van szezonban, és a nagyobb és erőteljesebb őszi és téli spenót között, amelyet szeptembertől novemberig szüretelnek. Van még fagyasztott spenót, amely egész évben kapható. A spenótban a következő különbséget kell tenni:
- A levélspenót általában elég nagy levelekből áll. Megvásárolható fagyasztva vagy frissen.
- A baba spenót különösen gyengéd, frissen és fagyasztva egyaránt kapható.
- A gyökérspenót friss spenót, amelyet gyökérrel kínálnak.
- A krémes spenót egy apróra vágott spenót, amelyet krémmel finomítottak - vegánoknak és embereknek laktóz intolerancia, ez a általában kapható fagyasztott változat nem megfelelő.
Friss spenót vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a levelek ne tűnjenek fonnyadtnak vagy betegnek, hanem zöldek és ropogósak legyenek. Egyébként annak ellenére, hogy a mángoldot gyakran úgy dolgozzák fel, mint a spenótot, ezek különböző zöldségek.
Spenót eltarthatósága és tárolása
A friss spenót körülbelül két-öt napig tartható a hűtőszekrény zöldségterében. A legjobb, ha a leveleket nedves konyharuhába csomagoljuk, hogy ne száradjanak ki. De mi van a maradékkal? Végül is mindig azt hallja, hogy nem lehet kétszer felmelegíteni a spenótot, vagy újra lefagyasztani. Igaz ez?
- Fel tudja melegíteni a spenótot? Igen. Meg kell azonban jegyezni, hogy a spenótot nem szabad túl sokáig melegen tartani, mivel a hő elősegítheti a nitrit képződését. Ezért mindig gyorsan melegítse fel a spenótot, hagyja gyorsan kihűlni, és a maradékot legfeljebb egy napig tárolja a hűtőszekrényben. A kisgyermekeknek nem szabad enniük a fűtött spenótot.
- Nem baj fagyasztani a spenótot? A friss spenót problémamentesen lefagyasztható rövid blansírozás és kioltás után, és körülbelül tíz hónapig tárolható. Ha azonban fagyasztott spenótról van szó, akkor nem ajánlott a fagyasztás. Bár a fagyasztás problémátlannak tekinthető mindaddig, amíg az ételt fogyasztás előtt felmelegítik, ajánlatos óvintézkedés, hogy az ételt felolvasztás után ne fagyassza le.
Tudás a mindent ismerők számára - 5 tény a spenótról.
A spenótot számos pletyka övezi - a magas vasértékről szóló mítosztól kezdve egészen a feltételezésig, hogy a spenót mérgezővé válik melegítés közben. És még ezen túl is, a spenót sokak számára meglepő. Az alábbiakban öt csodálatos tényt állítottunk össze a spenótról:
- Ami több vasat tartalmaz: Spenót vagy csokoládé? Átlagosan 6.7 milligramm vas / 100 gramm, sötét csokoládé egyértelműen megelőzi a spenótot, amely csak 3.5–4 milligramm vasat tartalmaz.
- Miért esznek spenótot nagycsütörtökön? Bár a nagycsütörtök név valószínűleg nem a zöld színből származik, hanem a greinen (sír) szóból, sok régióban szokássá vált, hogy nagycsütörtökön valami zöldet eszünk - de ennek nem mindig kell spenótnak lennie.
- Spenótot tartalmaznak a zöld nyúlós medvék? Közvetve. A spenótban lévő zöld pigment, a klorofill biztosítja, hogy a zöld nyúlós viselje színüket. A festékkel tésztát is festenek, húsvét tojás, szájvíz or fogkrém.
- Hogyan lehet eltávolítani a spenótfoltokat? Friss foltok esetén a meleg szappanos víz segít. A spenótfoltok elleni népszerű otthoni gyógymódok a szeszes italok vagy a nyers burgonyaszeletekkel való dörzsölés is.
- Miért eszik Popeye spenótot? Az oka annak, hogy Popeye a spenótot részesíti előnyben, valószínűleg nem a spenót vastartalma, amelyet akkor még jóval magasabbnak tartottak. A képregény kezdeti éveiben maga Popeye elmagyarázza, hogy megeszi a spenótot, mivel magas benne a A-vitamin.
