A saláták nem csak egészségesek, hanem mindig szezonban - egész évben. A legtöbb saláta könnyen elkészíthető, és kellemes köretként illeszthető szinte az összes főételhez, de alacsony kalóriatartalmú főételként is öröm, főleg a forró napokon. Aki szeretne nyáron figyelni a karcsú vonalra, vagy csak úgy, hogy a test valami jót csináljon, pontosan helyesen fekszik a salátával. Ropogós nyári saláták, mint pl fej saláta, jégsaláta, káposztasaláta vagy lollo rossa alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor egészséges és színes csemege.
Saláta: kalória és hozzávalók
A zöld vagy a vörös-zöld levelek biztosítják a szervezet számára béta-karotin, vitaminok B1, B2 és B6, valamint vitamin C. Különösen ásványok mint például kálium, foszfor és a magnézium, valamint a „vér-formáló ”nyomelem vasaló saláta tartalmazzák. A legtöbb salátatípus energiatartalma mindössze 15-20 kilokalória / 100 gramm. Annak ellenére, hogy rengeteg víz, a saláta jól telített, mert a benne lévő rost megduzzad a belekben, és az emésztésre is pozitív hatással van. Az anyagcsere szempontjából is kedvező a viszonylag alacsony nátrium és a magas kálium tartalom, amely elősegíti a test vízelvezetését („megtisztítását”). Mivel a salátát nyersen fogyasztják, nem vitaminok és a ásványok hevítéssel elvesznek vagy főzés. Különösen a meglehetősen külső, dús zöld saláta levelek tartalmaznak értékes összetevőket. A legkülső leveleket kivéve, amelyek több nitrátot és szennyező anyagot tartalmazhatnak, ezért ezeket lehetőség szerint fel kell használni.
Levélsaláták: saláta, jégsaláta és batavia saláta.
A nyári hónapokban fej a nyílt terepről származó saláta, jégsaláta és a batavia saláta szezonban van. A lactuca vagy a saláta csoportba tartoznak. Mivel mindhárom többé-kevésbé szilárd „fej, ”Gyakran emlegetik őket salátának is. A lactuca csoport salátáinak tipikus jellemzője, hogy a szár és a levelek levágásakor tejszerű lé folyik ki.
- Sok új salátafajta ellenére a saláta továbbra is népszerű. Semleges íz és ezért sokoldalúan elkészíthető - ideális alap mindenféle vegyes salátához. Miután eltávolította a vastag, szorosan zárt fej külső, kemény leveleit, valamint az erőseket borda, a leveleket meg lehet mosni és harapás nagyságú darabokra szaggatni. A saláta nemcsak zöld színben kapható, hanem vörös változatban is. Ez nem tartalmaz keserű anyagokat, de kevésbé tartós.
- A saláta speciális tenyésztési irányaként a jóval nagyobb jég- vagy jégsaláta honosodott meg. A húsos vagy törékeny, de lédús levelek színe a sárgától a sötétzöldig változik. A vörös fajták is ismertek. Ropogós harapása és jó eltarthatósága miatt a jégsaláta gyorsan követõket talált. Így több napig könnyen tárolható - akár vágva, akár részben lerombolva - műanyag edénybe vagy nedves ruhába csomagolva a hűtőszekrényben.
- A saláta és a jégsaláta termesztése a Batavia saláta; méret szerint kb. Ez vonatkozik a levelek textúrájára és az eltarthatóságra is. Van egy fűszeresebb íz mint saláta. Enyhén göndör, vastag húsú levelei a fajtától és az évszaktól függően sárgák, zöldek, sötét vörösesbarnák vagy zöldek, vöröses szélűek.
Vágjon salátát és pengessen salátát.
Dekoratív és ízletes a hullámos levele tölgy levélsaláta, káposztasaláta, sallang, lollo rossa és lollo bionda. Májustól / júniustól októberig az egyes fajták frissek a terepről. Különösen a téli hónapokban további keresztezések tölgy levél és Batavia, vörös káposztasaláta, saláta és Romana keresztek vagy jég káposztasaláta az üvegházból „káposztasaláta” néven kerül forgalomba. Az összes fenti fajtát vágott és szedett salátának nevezzük, mivel ezek nem salátafejeket alkotnak, hanem az egyes levelek nő rozettákból. A „vágott saláta” kifejezés a korábbi időkre nyúlik vissza, amikor az emberek szerették nő ezeket a gyorsan növekvő salátákat a saját kertjükben. Aratáskor egy család éppen annyi levelet vágott le, hogy ételt készítsen. A göndör saláta leveleknek ugyanis az a tulajdonsága, hogy az első vágás után még kétszer visszanőnek.
Tölgy leveles saláta, lollo rossa / bionda és sallang.
- Az Oakleaf saláta nevét hosszú, keskeny, fogazott leveleinek alakjáról kapta, íze erősebb, mint a saláta, és enyhe mogyorós jegyű. Világos és sötétzöld fajtákban és piros színben kapható. Lágy levelei rendkívül finomak, ezért vásárlás után finoman kell bánni és gyorsan el kell fogyasztani.
- Ezzel szemben az Olaszországból származó Lollo rossa és Lollo bionda fajták levelei meglehetősen kemények és robusztusak, de finom élűek. A fűszeres, kissé kesernyés és diós ízű salátafajták néhány napig hűtőszekrényben tárolhatók.
- A Frillice egy viszonylag fiatal salátafajta, amely Hollandiából származik. Ötvözi a jégsaláta ropogósságát és szaggatott saláta széleivel a dekoratív megjelenést káposzta saláta. A Frillice többet tartalmaz vitamin C, mint a fejet formáló saláta, és íze olyan, mint a római saláta („nyári endívia”), enyhén fanyar aromás.
Finom salátát készíthetünk vadon élő növények leveleiből vagy kerti virágokból is - gondoljunk csak bele pitypang, csalán és a böjtfű. Gyakran még gyönyörű virágaikat is ehető dekorációként használhatja. Fogyasztásra azonban csak a fiatal, zsenge levelek alkalmasak.
