A retek nemcsak finom, de egészséges is. Az mustár olajok pozitív hatással vannak a máj emésztést és enyhítést nyújthat egyes betegségek esetén. A retek különösen népszerű Ázsiában, gyakran és örömmel kerül oda az asztalra. Ebben az országban a gyökérzöldséget jóval kisebb mennyiségben fogyasztják - tévesen! Mivel a retek értékes tápanyagainak és összetevőinek köszönhetően rendkívül egészséges. Felfedjük, hogy mitől olyan retek a egészséges, mit csinál a testben, és hogyan lehet könnyen elkészíteni a sajátját köhögés retek retekből.
Retek: sokféle színben és formában
A retek nem egyetlen zöldségfajtára utal, hanem egy egész csoportra. Alapvetően különbséget tesznek a nyári retek és a téli retek, valamint a kis és nagy retek között. A kis retek közé tartozik például a retek, míg a nagyba olyan téli fajták tartoznak, mint a jégcsap alakú fehér sör retek, a kerek fekete retek és a nagy, ázsiai daikon retek. Enyhe, csípős, mint nyugati rokonai, utóbbi az egyik legfontosabb zöldség Ázsiában. Bár a retek színe és alakja változó, a hús mindig fehér. A téli retek élesebb, összetevőkben gazdagabb és keményebb bőr mint a zömök, világos színű és nagyon aromás íz nyári retek.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a retek?
Retekből alig van kalória és zsír, mivel 94 százalékból áll víz. Ehhez a gyökérzöldség annál értékesebb tápanyagokat biztosít. 100 gramm reteken a következő tápértékek kerülnek:
- 14 kilokalória
- 1 gramm fehérje
- 0.2 gramm zsírt
- 1.9 gramm szénhidrát
- 1.2 gramm étkezési rostot
A retek egyéb összetevői
Amikor megkérdezték, mit vitaminok retek tartalmaz, meg kell mondani, hogy 200 gramm retek adja a nap több mint felét vitamin C követelmény. Ezenkívül a gyökérzöldség tartalmaz némi B-t vitaminokKülönböző enzimek és keserű anyagok. Ezenkívül a retek gazdag ásványi anyagokban, például:
- Kálium
- Nátrium
- Magnézium
- Kalcium
- Foszfor
- Vas
A retek egyéb fő hatóanyaga a csípős mustár olajok (mustárolaj-glikozidok), kén-tartalmú olajok, fahéj savak és a flavonoidok. Egyébként a vörös retekfajta tartalmaz egy bizonyos színezéket, amelyet élelmiszer-színezékként engedélyeztek. Azonban a színe bőr a vörös retek nem befolyásolja a íz.
Mennyire egészséges a retek?
Mivel szinte nincs kalória és a zsírok, a retek kiváló, mint snack vagy vékony köret snackként. Ezenkívül a gyökérzöldség rendkívül pozitívan hat a Egészség. Mert a mustár A retekben található olajok bizonyíthatóan jótékony hatást gyakorolnak a máj, epehólyag és az emésztés.
Mit csinál a retek?
A retek kizárólag belsőleg jár el. Ez azt jelenti, hogy a gyökérzöldség hatással lehet belső szervek és folyamataik. A retket évszázadok óta használják a népi gyógyászatban köhögés kezelésére, reuma és a köszvény, egyéb betegségek mellett. A tartalmazott mustárolajok, mindenekelőtt az olaj-rafanol, valamint a keserű anyagok egy antibiotikum hatás. Gyártása epe a máj serkentik, ami támogatja a zsír emésztését. Felfúvódás és minden emésztési problémák mint például székrekedés ezért retekkel kezelhető, mint a kiegészítés. Ezenkívül a csípős mustárolajok és a keserű vegyületek túlnyomórészt a tüdőben és a vizeletben halmozódnak fel hólyag, serkenti a folyadék szekrécióját a nyálkahártyákból. A retek így hatékonyan fellazíthatja a nyálkát a légutak köhögés és hasonlók alatt. Ráadásul a reteknek nemcsak görcsoldó és köptető hatása, de a mustárolajok is harcolnak baktériumok és gombák a gyomor. Emiatt a retek hatékony és jól tolerálható alternatíva a szintetikusan előállítottakkal szemben antibiotikumok, különösen a baktériumok esetében légutak és húgyúti fertőzések.
Fekete retek a köhögéshez - a köhögés elleni szirup receptje.
A retket nem csak a konyhában használják, hanem idővel bevált, természetes gyógymódként is. Különösen megfázás esetén, például köhögés és hörghurut, a legtáplálóbb retket - a fekete retket - használják. Itt van egy köptető és gyulladáscsökkentő hatás, mint a köhögés szirup vagy gyümölcslé.
Köhögésszirup retek recept
Retekért köhögés szirup, fekete retekre és barna cukorkára van szükséged. A fekete retek októbertől februárig tart. Ekkor kapható a szupermarketben, a zöldségesben vagy a termelői piacon. Íme a köhögés elleni szirup elkészítésének lépésről lépésre:
- Vágja le a retek tetejét és kanalazza ki a hús körülbelül egyharmadát. Felnyitásakor a retekben található mustárolajok felszabadulnak enzimek és stimulálják a nyálkahártyákat.
- Most tegye az üreges retket alul lefelé egy pohárra, és tűvel szúrja át néhányszor a retek üregén és alján.
- Töltse meg a retket a fordulóig szaloncukorral, és tegye vissza a retket a retekre.
- Most várnia kell - legalább néhány órára vagy egy éjszakára. Ez idő alatt a köhögés elleni szirup átcsöpög az üreg lyukain.
Vegyen egy teáskanál köhögés elleni szirup naponta háromszor-ötször. Alternatív megoldásként a szirupot hozzáadhatjuk egy teához vagy édesíthetjük is méz. Egyszer a cukor a retek teljesen feloldódott, még egy kicsit kiürítheti a húst, bedughatja a lyukakat, és újra megtöltheti a retket cukorkával. Ez frisset ad köhögés elleni szirup. Ez a folyamat addig ismételhető, amíg nem marad pép.
Mikor ne együnk retket
Ha van érzékeny gyomor, inkább kerülje a retek fogyasztását, mivel ez tovább irritálhatja a gyomrot. Tartózkodnia kell a retek fogyasztásától a kólika után vagy gyulladás esetén is epe csatorna.
Miért ízletes a retek fűszeres?
A retek három különböző mustárolajat tartalmaz, amelyek a zöldség jellegzetes pikáns tulajdonságait adják égő forró és nagyon fűszeres íz, fajtától és évszaktól függően. Alapvetően a téli fajták melegebbek, mint a nyári fajták. A vörös retek különösen nagy mennyiségben tartalmaz illóolajokat, ezért íze különösen csípős és keserű.
Mikor van a retek?
A retek szinte egész évben beszerezhető, mert a betakarítás ideje a retek fajtájától függően eltérő: a fehér-rózsaszínű nyári retek a vetés után nyolc-tíz héttel már megérett, és május végétől betakarítható. Fontos tudni, hogy a nyári retket csak néhány napig lehet tartani. A barna-fekete téli retek érése kissé hosszabb ideig tart, és csak október 13-15. Hét után lehet betakarítani a földről. A betakarítást mindenesetre az első fagy előtt be kell fejezni. Mivel a téli retek nagyon jól tárolható, márciusig megvásárolhatók. A retek fajtától függően 300 gramm és négy kiló súlyúak, ritkán nagyobbak. Az évszaktól és a szállítótól függően egy retek darabonként egy-két euró alá kerül.
Hogyan tárolhatom a retket?
Körülbelül tíz napig friss nyári retek marad gond nélkül a hűtőszekrény zöldségrészében. Tipp: Tárolás előtt távolítsa el a lombozatot, és tekerje a retket nedves ruhába. Ez hosszabb ideig friss és ropogós marad. A téli retek, például a fekete retek, akár néhány hónapig is moshatatlanul és nedves homokba ágyazva tarthatja magát sötét, hűvös, magas páratartalmú pincében.
Mikor rossz a retek?
A friss retket sima és sértetlen módon ismerheti fel bőr és szilárd hús. A fennmaradó lombozatnak szaftos zöldnek kell lennie. Ha viszont a levelek sárgák és fonnyadtak, ha a hüvelykujjával megnyomva a hús enged, vagy ha fás, akkor a retek már nem ehető. Ezenkívül ügyelni kell arra, hogy a zöldséget ne érje a retek feketesége. Ez egy gombás betegség, amely előfordulhat például meszes talajon vagy nedves időjárás időszakában. A retek ezután kívülről sötétkékestől a fekete színig ölt, belül pedig elrohad.
Készítsen retket - 6 tipp
- Jellemzően retket nyersen eszel. Ehhez meg kell mosni a retket, megszárítani és szükség esetén megpucolni (mint például a fekete retek esetében). Ezután tetszés szerint finom szeletekre vághatja, borotválhatja vagy reszelheti.
- Ha fogyasztani szeretne egy kis élességet a retekből, megszórhatja sóval, hagyja körülbelül öt percig ülni, majd megpiszkálja. A só a folyadék mellett eltávolítja a retekből a mustárolajokat.
- Fontos az érzékeny emberek számára gyomor: a retek megsózása emészthetőbbé is teszi. Ha retket főz, szinte elveszíti csípősségét.
- A retek különösen jól illeszkedik a halhoz vagy a húshoz, de a salátához vagy a salátához is kenyér retek jó alak. Számos recept létezik retek salátákhoz (például répával) és retek levesekhez. A retket jól kombinálhatja más gyökérzöldségekkel, például karalábéval, zeller vagy sárgarépa egy edénybe.
- Ha retket teszel, akkor hosszabb ideig megőrizheted, és évszaktól függetlenül élvezheted a zöldséget.
- Dél-Németországban főleg bajor stílusban eszel retket. A spirálisan vágott retek „Radi” néven ismert, és ugyanolyan része a snacknek, mint a fehér kolbász.
Mi is a retek valójában?
A retek a keresztesvirágúak családjába tartozó növénynemzetség. A retek fajtájától függően az átlagosan 30-40 centiméter magas, a föld alatt növő fehérrépa méretben, alakban és színben különbözik. Eredetileg a retek a mediterrán térségben található, Afrika északi részén keresztül Európán át és Ázsia elejétől Pakisztánig. A retket azonban ma már szinte világszerte termesztik, és főként ban használják főzés. A ... val torma a retket nem szabad a szóviszonyok ellenére szorosabbra fűzni.
