A retek a keresztesvirágúak családjából származik, és így szoros kapcsolatban áll a retekcsaláddal. A vörös retek hagyma csípős ízű a mustár olajat tartalmaz, és nyersen, salátában vagy a kenyér öntet.
Ezt kell tudni a retekről
A retek nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség: 100 gramm csak 14-et tartalmaz kalória. A retek többnyire abból áll víz, de a rost is benne van a gumóban, ezért járul hozzá a jóllakottsághoz. A retket márciustól kezdve vetik; a magot nem szabad egy centiméternél mélyebben a talajba vetni. Az egyes növényeknek megfelelő távolságra van szükségük egymástól; körülbelül 15 centiméteres távolság bizonyított itt. A talajrétegnek legalább 15 centiméter mélynek kell lennie, hogy a növény gyökerei megfelelően fejlődhessenek. A retek minden bizonnyal még a tíz fokos friss hőmérséklet ellenére is boldogulhat. A túl sok nap még a növény növekedésére is káros. Csak egy hét múlva csíráznak, feltéve, hogy a talaj elegendő nedvességgel és tápanyaggal van ellátva. Ha nem ez a helyzet, akkor csak elmaradott és kevésbé ízletes gumók keletkeznek. Alapvetően a retket, amelynek neve a latin radixból (gyökérből) származik, igénytelen növénynek tekintik, amelynek nincs szüksége külön talajprofilra nő. A megfelelő öntözés ennek ellenére kötelező. Körülbelül egy hónappal a vetés után a retekgumókat már betakaríthatják, így a retek az év első régióban elérhető zöldségfajtája közé tartozik, amelynek szüretelési ideje áprilisban kezdődik. Szeptemberig a retekágyat mindig tovább lehet művelni, ha a betakarítás után néhány új növényt elvetünk. A retek termesztési szomszédjai olyan növények, mint a mángold, a bab vagy a spenót. Csak az uborka esetében a retek nem harmonizál optimálisan: mivel mindkét növény a növekedés során nagyon hasonló tápanyagokat és sok nedvességet fogyaszt, megakadályozzák egymást az optimális fejlődésben. Ha a retket a vetés után körülbelül négy-hat héttel nem érik be időben, akkor az észrevehető a kellemetlen körülmények között. íz a túlérett gumók közül. A német retektermés 85 százaléka Rajna-Pfalz államból származik. A retek az európai része volt diéta századtól kezdve, a mai Franciaország területén kezdődik. Eredetileg valószínűleg a növény származik Kína. A legismertebb a borvörös fajta, amelyet valószínűleg dísznövényként termesztettek Kína évszázadokkal ezelőtt. A vörös retek mellett azonban számos más fajta is megvásárolható időről időre a piacon: Többek között vannak a fűszeres zöldség sárga vagy fehér változatai is.
Az egészség fontossága
Megfázáskor a retek csípős illóolajai segítik a nyálkahártyák regenerálódását. Köhögés és rekedtség enni enyhülnek. Antibakteriális hatásuk akár meg is akadályozhatja influenza-szerű fertőzések és másokat is megöl csíra megtalálható a emésztőrendszer. Mivel a retek serkenti a máj és a epehólyag, segíthetnek a lassú emésztésben. Ezenkívül a retek fogyasztása segít csökkenteni koleszterin szinteket. Az mustár A retekben található olajok gyanúja a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése is. Minél kisebb egy retek, annál magasabb koncentráció of mustár olajat tartalmaz, és még több Egészség- elősegítő anyagok, amelyeket bevisz, amikor megeszi. A koncentráció A mustárolajok aránya a szabadban termesztett retekben van a legmagasabb. A mustárolajok dehidratáló hatásúak és így alacsonyabbak vér nyomás; ugyanakkor a mustárolajok megkötik a zsírokat, így emésztetlenül ürülnek. A fogyni vágyók számára a retek nemcsak alacsony kalóriatartalmú snack, hanem ugyanakkor fontos anyagokat is felszív, amelyek támogatják a fogyást.
Összetevők és tápértékek
A retek nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség: 100 gramm csak 14-et tartalmaz kalória. A retek többnyire abból áll víz, de a rost is megtalálható a gumóban, ezért járul hozzá a jóllakottsághoz. 100 grammra csak két gramm van szénhidrátok a termékben és még kevesebb zsír. Ehelyett a retek gazdag kalcium, kálium és a foszfor.Vas és különféle egyéb vitaminok, Mint például a C-vitamin, retekben is bővelkednek. Terhes nők számára a retek a folsav.
Intolerancia és allergia
Csak ritka esetekben a ételallergia vagy akár a kontaktallergia retek fordul elő. Gyakran a retekre is allergiás betegek is szenvednek egy allergia retek. Ebben az esetben az étel teljes kerülése megfelelő.
Vásárlási és konyhai tippek
A retek egész évben kapható; erre a célra az emberek különböző évszakokban különböző fajtákat ültetnek, amelyek az időjárási viszonyok ellenére is boldogulhatnak. Bizonyos esetekben a termesztés üvegházakban is történik. A legjobb ízű retek a szabadban termesztett retek: a legintenzívebb aromájú. Azok, akik a szerves retket választják, minimálisra csökkentik annak kockázatát, hogy a gumók fogyasztása során mérgező anyagokat, például rovarirtó szereket fogyasztanak. A retek eltarthatósága korlátozott; alig néhány nap múlva a növény levelei hervadni kezdenek, a retek pedig horpadásokat képez kiszáradás. A fogyasztást ezen jelenségek előtt kell elvégezni, nem ajánlott már elöregedett gumókat vásárolni. A gumó öregedésének jelei a vásárlás után kissé késleltethetők, ha a retket nedves ruhába tesszük a hűtőszekrénybe, vagy egy kis tálba tesszük víz. Ily módon a zöldség nem szárad ki, és hosszabb ideig friss marad. A leveleket a tárolás során is teljesen el kell távolítani, hogy ezek sem tudják már folyadékot szívni a gumóból. A retek azonban legkésőbb a vásárlás után három nappal elérte minimális eltarthatósági idejét.
Előkészítési tippek
A retek feldolgozatlanul és nyersen fogyasztható. A gumót nem szükséges lehámozni; csak a gumót szabad alaposan megmosni étkezés előtt. Egy kevés só lágyítja a csípősséget és aromává teszi a retket. Finoman felszeletelve retek adható a szendvicshez. A borvörös gumó salátákban is jól mutat: itt szeletelt vagy vékonyan felszeletelt formában ízlik a legjobban, kevés ecet, olaj, bors és sót. A retket azonban soha nem szabad főzni, mivel ezután elveszíti ízét. Legfeljebb kibírják a rövid sütést a wokban; de aztán sok ázsiai ételt jól kiegészítenek. A retek növény levelei salátaként is fogyaszthatók. Egy másik lehetőség a retek turmixban történő feldolgozása.
