Részletesebb összetétel | Nyál

Részletesebb összetétel

Nyál sok különböző komponensből áll, ahol az egyes komponensek aránya eltér a stimulálatlan nyálaktól a stimulált nyálig, és a termelő hely, azaz melyik nyálmirigy felelős nyál termelés, szintén jelentősen hozzájárul a kompozícióhoz. Az nyál többnyire vízből áll (95%). A víz mellett azonban vannak nyálkahártyák is, amelyek felelősek a nyál viszkozitásáért.

Segítenek a nyál csúszósabbá tételében, és ezáltal megkönnyítik a nyelési folyamatot. Ezen kívül sokféle van elektrolitok (nátrium, kálium, magnézium, vas, fluorid, réz, foszfát, klorid). A fluorid védi a fogakat és zománc.

A nyálban található egyéb kis molekulájú, szilárd komponensek karbamid, húgysav és ammónia. Vannak még enzimek mint például a fontos emésztési enzim amiláz, szén-anhidráz és peroxidáz. Ezen kívül fontos antitestek (immunglobulin A) és vér a csoport alkotóelemeit a nyál tartalmazza.

A szájüreg elhalt sejtjei nyálkahártya (hámsejtek) és csíra (mikroorganizmusok) egészséges ember nyálában is megtalálhatók (fiziológiailag). A bevitt étel megemésztése már a száj. Bizonyos enzimek a nyálban felelősek ezért.

A alfa-amiláz segít megemészteni a keményítőt már a száj. Az amiláz enyhén savas szinten jól működik, amelyhez a HCO3 körülbelül 7 pH-értékre pufferolja a nyálat. Az amilázt inaktiválja gyomorsav amint az étel nyálpépe eléri a gyomor. Az immunglobulin a és a lizozimek szintén a nyál alkotóelemei, az immunvédelmet szolgálják, erre azért van szükség, mert az ételbevitel potenciálisan veszélyes kapcsolat a külvilággal.

A histatin a nyálban is jelen van, ami elősegíti sebgyógyulás. A Haptocorrin megvédi a B12-vitamint (kobalamin) a savasaktól gyomor sav, így felszívódhat a vékonybél a belső tényező segítségével. Az egészséges nyál pH-értéke normál állapotban (nyugalmi állapotban, étkezés nélkül) 6.0 és 6.9 között van.

Stimulálva, például táplálékbevitel vagy szaglóinger által, a nyál 7.0 és 7.2 közötti pH-értékre nőhet. A megnövekedett termelés és ezáltal a nyelőcső felé történő gyorsabb szállítás és gyomor, Kevésbé nátrium az ionok felszívódhatnak a nyálból, mint nyugalmi állapotban. Az eredmény a pH-érték enyhe elmozdulása a lúgos (bázikus) pH-tartomány felé. Savas étel fogyasztása esetén a szekréció növekszik a legjobban, és ezért a pH-érték leginkább a magasabb érték felé tolódik el. A nyál nem lehet túl savas, különben megtámadhatja a fogakat.