Répa: intolerancia és allergia

Németország és Ausztria egyes részein a répát répának vagy répának is nevezik. A növény a rókafark családból származik.

Ezt kell tudni a répáról.

A répa a cukor répa és mángold. Akárcsak a mángold és cukor répa, répa a vadrépából vagy vadrépából származik. A répa a cukor répa és mángold. Csakúgy, mint a mángold és a cukorrépa, a cékla is vadrépából vagy vadrépából származik. A növény a mediterrán régióból származott. Valószínűleg először Észak-Afrikában nőtt, majd Közép-Európába került a rómaiakkal együtt. Eredetileg a répa nem volt olyan élénkpiros, mint manapság. A gyönyörű piros szín állandóan tovább folyt oltás A répa kétéves növény, lágyszárú növekedéssel. A húsos répa az első évben képződik. Nagyrészt a hajtástengely és a sziklevelek közötti szakasz megvastagodásával alakul ki. A fehérrépa egy része a föld alatt nő, a másik része a föld fölé emelkedik. A fehérrépa lehet kerek vagy hasonlíthat a körtére. A gyümölcs lehet nagyon kicsi, vagy akár 1800 gramm is lehet. A vékony barnás alatt bőr lédús vörös húst rejt. Vannak azonban ma már színtelen vagy világossárga húsú fajták is. Ezeket a fajtákat azonban nem vörös répaként, hanem fehér vagy sárga répaként árulják. A hosszúkás tojás alakú levelek szintén közvetlenül a gumóból származnak. Ezek nagyon hosszú levéllemezzel rendelkeznek, szélükön kissé görbülnek. A levelek zöld színűek, de vörös szárúak és vörös levélerek vannak. A növény életének második évében másfél méter magas szár képződik, amely virágzatot hordoz. A virágok örvényekben vannak, vöröses-zöld színűek. A répa téli zöldség. Szeptembertől márciusig szüretelik Németországban.

Az egészség fontossága

A répa fő hatóanyaga az antocianin-betain. A másodlagos növényi anyagnak sokféle hatása van. Serkenti és erősíti máj sejteket, így stimulálva méregtelenítés. Ez is erősíti a epehólyag Az epe a csatornákat szabadon tartják, hogy kövek ne képződjenek. Jó máj és a epe funkció biztosítja az egészséges emésztést is. Csak akkor, ha a máj jól működik, az anyagcsere salakanyagok és toxinok teljesen és gyorsan megszüntethetők-e. A betain is csökkentheti homocisztein szinten. A homocisztein az emberi fehérje-anyagcsere köztes terméke. Az aminosav bomlása során keletkezik metionin. A homocisztein vélhetően számosért felelős Egészség problémák. A nem lebomló homocisztein felgyorsítja a sejtpusztulást a agy és így elősegítheti az olyan betegségeket, mint pl Alzheimer-kór or demencia. A megemelkedett homocisztein szint szintén növeli a kockázatát szív támadás, ütés, csontritkulás és különféle szembetegségek. Mint a betain, folsav csökkentheti a kockázatát is szív támadás és ütés. Mivel a répa gazdag betainban és folsav, a répából származó gyümölcslé jól alkalmazható megelőző intézkedésként a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A répa is szabályozhatja vér nyomás. Ez a hatás valószínűleg a nitráttartalomnak köszönhető. A nitrát a szervezetben nitritté alakul. Ez serkenti a nitrogén-oxid a vér. Nitrogén-oxid okozza a vér hajók tágulni. Ez csökkenti vérnyomás. Tanulmányok azt mutatják, hogy a vérnyomás a répalé bevétele után akár 24 órán keresztül fenntartható. A répa szintén a répa része terápia. Ezt terápia az alternatív orvoslás gyakorlói megelőző intézkedésként használják leukémia or vastagbél rák. A céklát és a tápláló leveleket egyaránt használják.

Összetevők és tápértékek

A répa élénkpiros színe túlnyomórészt annak magas tartalmának köszönhető betanin. betanin a betalainok csoportjából származó glikozid. Ezek viszont a antocianinok. A répa sok bioaktív anyagot is tartalmaz, mint pl réz, vasaló, króm, mangán, cink és a szelén. A répa is gazdag folsav.A legtöbb zöldséghez hasonlóan a répa is alacsony kalória. 100 grammnál a répa csak 42-et tartalmaz kalória. 100 gramm répában 8.4 gramm szénhidrátok és 1.5 gramm fehérje. A répa több mint 80 százaléka víz. Nemcsak magának a répának, hanem a répaleveleknek is vannak értékes összetevői. A levelek gazdagok kalcium, magnézium, C-vitamin és a K-vitamin. Tápanyagtartalmat tekintve a levelek még a répát is felülmúlják. Csak a betain található a magasabb répában koncentráció.

Intolerancia és allergia

A répára vonatkozó ételallergia nagyon ritka. Érzékeny egyéneknél azonban a cukorrépa túlzott fogyasztása vezet oxalálni vese kövek. A répa és a levelek viszonylag magasak oxálsav tartalom. A sav kombinálódik kalcium a belekben oldhatatlan anyag képződéséhez. A kalcium a képződött oxalátok a vesetubulusok eltömődésével károsíthatják a vesét. Körülbelül az összes kétharmada vese kövek kalcium-oxalátból állnak. Érzékeny embereknél a nagyobb mennyiség elfogyasztása emésztőrendszeri nehézségeket is okozhat ennek a mechanizmusnak köszönhetően. Kalcium a csontok kalcium-oxalátok képződésében is felhasználható. Az ebből eredő kalciumhiány kedvez csontritkulás. Azonban ilyen drasztikus Egészség következmények, valóban nagyon nagy mennyiségű répát kell elfogyasztani.

Vásárlási és konyhai tippek

A répagumónak vásárláskor kövérnek és sértetlennek kell lennie. A sérült gumók nagyon gyorsan romlanak. A friss saláták elkészítéséhez a kötegek alkalmasak. A friss asztal tenisz a gömb méretű gumók különösen gyengédek, aromásak és ropogósak. A kötegek azonban gyorsan hervadnak. A lehető leggyorsabban fel kell dolgozni őket. Alternatív megoldásként a gumókat papírba csomagolva tárolhatjuk a hűtőszekrény zöldségrészében vagy a pincében. Ha a répát főzni kívánják, érdemes megvásárolni az előre megfőzött vákuumcsomagolt répát.

Előkészítési tippek

A répa elkészítése a betain színezése miatt némileg nehéz lehet. Ezért az előkészítés során mindig kesztyűt kell viselni. A piros színt nehéz lemosni a kezéről. Üveg vagy porcelán vágófelületek ajánlottak. A műanyag és a fa végleg elszíneződhet. A répát hámozatlanul, egy darabban kell főzni. Ez megakadályozza a vérzést és megőrzi az aromát. Az aromás íz a répa harmonizál az erős fűszerekkel. Édes vagy fűszeres kombináció lehetséges. A répa aromája különösen a hagyma, chili, friss bors, szegfűbors, kömény, cukor, méz or koriander. Savanykás alma, narancs és erős sajtok is nagyon jól passzolnak a zöldséghez.