Quinoa: Intolerancia és allergia

Kicsi, de nagy hatással van quinoa. A szemek nem ok nélkül szerepelnek Dél-Amerikában a legfontosabb élelmiszerek között. Nemcsak azokkal győznek meg íz, hanem számos hasznos tápanyaggal is, amelyek érdekes alternatívát jelentenek, különösen a vegánok és a vegetáriánusok számára.

Mit kell tudni a quinoáról

Az inkák, aztékok és maják művelték quinoa már 6,500 évvel ezelőtt, mivel az értékes gabonafélék abban az időben nagyon fontos alapélelem volt számukra. Quinoa a rókafark családjába tartozik, és botanikailag rokon a mángolddal és a spenóttal. A gabona Dél-Amerikából származik, különösen Argentína, Chile, Bolívia, Peru, Kolumbia és Ecuador országaiból. Az inkák, az aztékok és a maják már 6,500 évvel ezelőtt termesztették a quinoát, mivel az értékes gabona akkoriban nagyon fontos alapélelem volt számukra. A magas tartalmának köszönhetően vitaminok, tápanyagok és ásványok, a testet ellátják mindennel, ami fontos. 1907-ben a quinoát először importálták az Egyesült Államokba, és azóta egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Peru, Bolívia és Ecuador ma a termesztés fő területei közé tartozik, de a quinoát Európában és az USA-ban is vetik. A növény megjelenése változatos a növekedési magasság, a virágzat, a szín, a szemcsék és a szemcseméret tekintetében. A növény többnyire zöldes, az érettségi foktól függően sárga vagy vörös leveleket hord. A körülbelül 2 mm nagyságú szemcsék is különböző színűek lehetnek: világos áttetsző, fehér, sárgásbarna, vöröses-fekete. Elsősorban bézs vagy fehér-sárga magokat árulnak, de mindig vannak benne sötét quinoa szemek íz enyhén diós. A Quinoa egész évben elérhető Németországban, és az egészséges termékek ízletes összetevőjeként alkalmas diéta. A quinoa nagyon sokféle módon használható.

Az egészség fontossága

A quinoa, a kis szemcsék, egy igazi erőmű, amely egyedülálló a tápanyagok összetétele szempontjából. A quinoa sok fehérjét tartalmaz és nélkülözhetetlen aminosavak. Ezeknek fontos szerepük van a szervek, sejtek és izmok szempontjából. Ha a quinoát rendszeresen fogyasztják, a hús problémamentesen teljesen kiküszöbölhető. Az endogén aminosav lizin, amelyet a quinoa tartalmaz, szintén segít megsemmisíteni kötőszöveti Az enzimek megakadályozzák annak elpusztításában. Ezért azt mondják, hogy a quinoának pozitív hatása van a rák megelőzés. Fogyasztásával az arterioszklerotikus, gyulladásos vagy allergiás folyamatok is megállíthatók. A quinoa ideális helyettesíti a gabonát az intoleranciában szenvedők számára. A magok vannak sikér-ingyenes. Olyan emberek, akik laktóz intoleráns, ezért kerülniük kell tej is profitálnak a bőségesből kalcium. Állítólag Quinoa is van Egészség előnyei migrén szenvedők, mivel magas magnézium tartalma megakadályozza az érszűkületet, amely jelentősen enyhíti a krónikus fejfájás. A quinoa értékes rostokkal és ásványok, vitaminok, nyomelemek és telítetlen zsírsavak, amelynek köszönhetően Egészség elősegíti az emésztést és a jóllakottságot. Ez utóbbi tartalmazza a fontos omega-3 zsírsavat is. Ez pozitív hatással van a koleszterin szintek és a szív és a keringés. A quinoa sok mindent tartalmaz réz, mangán és a magnézium, amely erősíti az izmokat, csontok és a vér hajók Az vitamin A quinoában található B2 kedvez a energia anyagcserét a sejtek. Köszönet a számtalan ásványok és a vitaminok, a test adott erő, a teljesítmény nő és a immunrendszer megerősödik.

Összetevők és tápértékek

100 gramm quinoa körülbelül 370-et tartalmaz kalória, 9 gramm szénhidrátok, 13 gramm kiváló minőségű fehérje és 6 gramm zsír. Mivel a gabonafélék a leginkább fehérjében gazdag növényi élelmiszerek közé tartoznak, ideálisak vegánok és vegetáriánusok, illetve olyan emberek számára, akik nagy jelentőséget tulajdonítanak a megnövekedett fehérjebevitelnek, például sportolóknak. Ugyanilyen figyelemre méltó a magas tartalma kalcium, vasaló, magnézium, réz, mangán, telítetlen zsírsavak és elengedhetetlen aminosavak Az aminosavak elengedhetetlennek nevezik, mert a test nem tudja ezeket előállítani, ezért táplálékkal kell ellátni őket. Mindez a gabonát az egészséges ízletes és hasznos összetevőjévé teszi diéta. Az értékes összetevők miatt a quinoa helyesen szuperétel.

Intolerancia és allergia

A quinoa sok mindent tartalmaz szaponinok. Ezek a természetes keserű anyagok intoleranciát okozhatnak a kisgyermekekben. Ezért azt javasoljuk, hogy a gyermekek kétéves korukig ne egyék meg a szemeket. Idősebb gyermekek és felnőttek számára viszont a keserű anyagok nem okoznak problémát.

Vásárlási és konyhai tippek

A quinoa mag bármely jól felszerelt biopiacon és néhány szupermarketben kapható. Vásárláskor figyeljen az ellenőrzött vagy ökológiai termesztésre, hogy elkerülje a szennyező anyagokkal történő szennyezést. A szemeket legjobb hűvös helyen tárolni, fénytől és levegőtől védve, és gyorsan elfogyasztani, hogy ne avasodjanak el. A quinoa lisztet gyorsan el kell fogyasztani, mert magas telítetlen tartalma miatt gyorsan oxidálódik zsírsavak. A lezárt üvegek megakadályozhatják a lisztlepkék vagy más ételkártevők általi fertőzést. Nemcsak a quinoa növény magjai fogyaszthatók, a levelek is igazi csemege. Bármilyen előállítási módszer előtt a quinoát alaposan leöblítik futás víz.

Előkészítési tippek

A quinoa fogyasztható nyersen vagy főzve is. A gabonafélék elfogyasztásának többféle módja van, például gabonafélék formájában, vagy egészséges adalékként a zöldségekhez és salátákhoz. A legnépszerűbb módja annak, hogy élvezzük, a quinoát főzzük, hasonlóan a rizshez. Ehhez a quinoát röviden felforralják a kétszeres mennyiségben víz majd alacsony hőmérsékleten 10 percig párolt. Ezután levesszük a tűzről, és további 15 percig lefedve duzzadunk. Fontos, hogy a quinoa ne legyen túlsült, mert akkor a szemek túl puhák lesznek, elveszítik a falatukat és elveszítik az ízüket. Megfelelően elkészítve a quinoának finom diós íze van. Ha úgy tetszik, pirítsa meg röviden a szemeket olívaolaj, mert akkor az íze alakul ki a legjobban. Önmagában csodálatos ízű, kiváló minőségű vaj vagy lenmagolajat és egy kis tengeri vagy kősót. Brokkolival és avokádó. Quinoa is elkészíthető hideg, hasonló a rizssalátához. Ehhez apróra vágott paradicsomdarabokat és hagyma adnak hozzá, valamint lenmagolajból, gyógynövénysóból és citromléből készült pácot. A hal vagy a hús is finom töltelékből készül. A quinoából finom sült krumplit és rakott tésztát is készíthetünk. Egy másik finomság egy quinoa gombás serpenyő vörösboros mártással. Lisztként feldolgozva palacsinták és sütemények készítésére is használják. Dél-Amerikában a levelek népszerűek a levesekben és kukorica edények. Akár édes, akár sós formában, a quinoa magjai nagyon sokoldalúak.