Mint pozitív töltésű ion (kation), kálium az egyik lényeges ásványok és elengedhetetlen a sejtek és az idegek működéséhez.
A kálium hatásmódja
A vér tesztje kálium szintet használják az orvosok a különféle betegségek további diagnosztizálására. Kálium, együtt nátrium mint párja az egyik legfontosabb elektrolitok az emberi testben, amelyek döntő fontosságúak az úgynevezett ozmotikus nyomás fenntartásában a sejtekben. Így a kálium, mint elektrolit, szintén a víz egyensúly, többek között. A kálium szinte kizárólag a sejtekben található meg. A koncentráció a sejt belseje és külseje közötti gradiens fennmarad a kálium szempontjából, mint a nátrium, a sejtfalnál egy úgynevezett ionpumpa (itt nátrium-kálium szivattyú) segítségével. Ez elektromos feszültséget hoz létre, amely előfeltétele az információ továbbításának a cellák között. Ezért a kálium és a nátrium és a kalcium, alapvető szerepet játszik az ideg- és izomsejtek, például a sejtek ingerelhetőségében szív. Egy felnőtt teste körülbelül 170 g káliumot tartalmaz.
Fontosság
A felnőtteknek napi körülbelül 2 g káliumra van szükségük. Mivel az ásványi anyag számos ételben megtalálható, kiegyensúlyozott diéta általában megfelel a követelménynek. Maga a test szűk határok között tartja a káliumszintet, mivel az emelkedő vagy csökkenő káliumszint gyorsan képes vezet az izmok impulzus rendellenességeihez és idegek, amelyek akkor már nem tudnak megfelelően összehúzódni. A hormon aldoszteron felelős a káliumszint szabályozásáért. Ha a káliumszint emelkedik, akkor a szervezet többet választ ki ebből a hormonból, mivel ez stimulálja a vesét, hogy több káliumot ürítsen. De a kálium nemcsak az izom- és idegműködés szempontjából fontos, hanem a folyadékot is szabályozza egyensúly a sejteken belül. Ezen kívül szerepet játszik a különféle gyártásában fehérjék, szabályozza vér nyomáson és szívverésen, és részt vesz a szénhidrát anyagcserében és ezáltal az energiatermelésben. A káliumhiány általában a megnövekedett folyadékveszteségből adódik. Mivel a káliumszint szorosan kapcsolódik a nátriumszinthez, a megnövekedett nátriumbevitel automatikusan a kálium magasabb kiválasztódásához vezet. A diéta magas sótartalmú lehet tehát vezet káliumhiányra. Bizonyos gyógyszerek, mint pl hashajtók és a diuretikumok is vezet hiányosságra. Hányás és a hasmenés, alkoholizmus, étkezési rendellenességek, mint pl bulimia és a étvágytalanság, bizonyos bélbetegségek és a csökkent folyadékbevitel is gyakran vezet hiányhoz. Ennek tünetei általában fáradtság, csökkent teljesítmény, görcsök, izom fájdalom, keringési problémák és szívritmuszavarok. A káliumhiány könnyen megváltoztatható a változással diéta. Különösen a sportolóknak kell megbizonyosodniuk arról, hogy elegendő a bevitelük, mivel izzadással több káliumot veszítenek. Kitartás különösen az intenzív edzéssel rendelkező sportolókat érinti. A hiány súlyos teljesítménycsökkenéshez és izompanaszokhoz vezethet. Szélsőségesebbek azonban a káliumfelesleg hatásai, mivel az gyorsan életveszélyes lehet szívritmuszavarok val vel kamrafibrilláció sőt halál. Különösen a testépítés, a megfelelő előkészületekkel már néhány haláleset következett be, amelyek biztosítják a kiszáradás verseny előtt.
Előfordulás az ételben
A magas káliumtartalmú ételek elsősorban növényi élelmiszerek, például gyümölcsök és zöldségek, gabonafélék és a diófélék. A búzacsíra, az avokádó és a banán különösen magas káliumot tartalmaz. Zöldségkészítés során ügyelni kell arra, hogy a kálium átkerüljön a zöldségfélékbe víz alatt főzés. Ha ezt nem használják tovább, a kálium is elvész.
