A szilva, a csonthéjas gyümölcs nagy népszerűségnek örvend világszerte. A generikus a szilva kifejezés többféle csonthéjat tartalmaz. Ezek különféle jellemzőkben különböznek, például a lé tartalmában és az érési időben. Ide tartozik többek között a szilva, a mirabelle szilva és a reneclode.
Ezt kell tudni a szilváról
Miatt nyomelemek és a ásványok a szilva, ez jó orvosság depressziós hangulatok, ideges nyugtalanság és feszültség. Már az ókorban a szilvát finomnak és gyógyhatásúnak ismerték, például enyhéje miatt hashajtó hatás. A csonthéjasok állítólag a Kaukázusból származnak, és valószínűleg Nagy Sándor hozta Görögországba. A rómaiak hozták a gyümölcsöt Németországba. A keresztesek ezután Közép-Európában elterjesztették. Amikor a világon mindenhol megfelelő az éghajlat és a talajviszonyok, a szilva termesztése megtörténik. A kökény és a cseresznye szilva keresztezéséből alakult ki. Mivel könnyen keresztezhető, folyamatosan új gyümölcsfajták jönnek létre vele. Németországban a teljes betakarított termés mintegy 70 százaléka Baden-Württembergből és Rajna-vidék-Pfalzból származik. A sima szilva, amely nő a legfeljebb 4 méter magas fákon gömb alakúak, kékes-lilásak vagy sárgabőrűek, lekerekített végekkel. A fajtától függően a hús zöldessárga vagy enyhén vöröses. A íz érett szilva édes és lédús, míg a főtt gyümölcs viszonylag savanyú. Júliustól októberig szezonban vannak, mivel sok napra van szükségük a lédús és aromás gyümölcsök érleléséhez.
Az egészség fontossága
A szilva különféle betegségek esetén hasznosnak tekinthető. A gyümölcsben létfontosságú B található vitaminok, amelynek köszönhetően a idegek erősödnek és felemelkedik a hangulat. A növényi pigmentek egészséges antioxidánsok, amelyek képesek megkötni a szabad gyököket. Sok gyümölcs fogyasztása a hashajtó hatás. Megkönnyebbülnek is gyomorégés. Ehhez azonban célszerű párolni őket, mert a gyümölcs savak tartalmazhatnak erősen irritálhatják az érzékenyeket gyomor. A szilva vízhajtóként és dehidratálóként működik. Serkenti a fogyókúrázók anyagcseréjét alacsony sótartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú étrendben diéta, mert az összetevők támogatják a máj és a vesék. A B vitaminok tartalmaz egy épen is idegrendszer. Miatt a nyomelemek és a ásványok a szilva, ez jó orvosság depressziós hangulatok, ideges nyugtalanság és feszültség. Miatt a pektin tartalma ellen a szilva is segít láz és a fejfájás. Véd a magas vérnyomás és enyhíti a keringési problémákat. Állítólag pozitív hatással van rá is reuma és a köszvény. A rendszeres fogyasztás szintén megakadályozza érelmeszesedés. A különösen magas miatt fruktóz tartalmat, gyorsan energiát szolgáltatnak. A szépség szilva is pozitív hatással van, mert támogatja a kialakulását kollagén és a bőr és megakadályozza a ráncok.
Összetevők és tápértékek
A szilva nagyrészt víz. Ezenkívül ezekből állnak szénhidrátok, fehérjék, rost, gyümölcssav és kis mennyiségű zsír. Ezenkívül a szilva fontos anyagokat tartalmaz ásványok mint például magnézium, vasaló, kálium, kalcium, foszfor, cink és a réz, valamint sok értékes B vitaminok, C- és E-vitamin, valamint A-provitamin. A szilva különösen magas fruktóz tartalom. A szilva tartalmazza a legtöbbet cukor az összes fajtából. A szilva kalóriatartalma valamivel magasabb más gyümölcsökhöz képest, körülbelül 46 kalória 100 gramm szilva után. Az aszalt szilva még többet tartalmaz kalória jelentősen, mivel itt körülbelül 220 kalória van 100 grammra.
Intolerancia és allergia
A szilva rengeteg fruktóz. Ez egyrészt gyors energiaszolgáltatóvá teszi, másrészt azok számára, akik a
Fruktóz intolerancia szenved, összeegyeztethetetlen. A gyümölcsnek mindig érettnek kell lennie, különben az emésztőrendszer nehezen viseli vele és gyomor fájdalom, puffadás, hányinger or hasmenés előfordulhat. Olyan emberek, akik idősebbek vagy érzékenyek gyomor szilvát válasszon, mivel puhább a külseje bőr. A cég bőr más fajtákat viszont alaposan meg kell rágni és összetörni, hogy ne legyen olyan nehéz megemészteni.
Vásárlási és konyhai tippek
A szilva vásárlásakor győződjön meg arról, hogy teljesen érettek és kellemesen illatosak. Enyhén engedniük kell a könnyű nyomásnak. A puha, túlérett szilva gyakran férgekkel fertőzött. Ha a gyümölcs még mindig túl kemény, ez éretlenségre utal. A friss gyümölcsök fehéres filmet képeznek a bőrön. Ezt a viaszos filmet azonban közvetlenül étkezés előtt le kell mosni, különben a gyümölcs túl gyorsan kiszárad. Az érett szilva mélyen vöröses-kékes, az érett szilva pedig sötétkék. A szilvafajtától függően a hűtőszekrényben akár egy hétig is eltarthatnak. Ideális esetben műanyag zacskóban kell tárolni, lyukakkal. Már kimagozva fagyaszthatók is, és legfeljebb egy évig eltartanak. Fontos az előzetes megkövezés, különben a szilva íz olvadás után keserű. A zöldhéjú gyümölcsök problémamentesen érnek, ha szobahőmérsékleten három napig, például egy ablakpárkányon, napra teszik őket. Hogy megakadályozzák a gyümölcsök elvesztését víz, ajánlott nedves ruhába csomagolni őket. A szilva magjait nem szabad enni a mérgező porzinsav-tartalom miatt.
Előkészítési tippek
A szilva sokféleképpen használható. Az elkészítéshez először meg kell mosni. Ezt követően hegyes késsel könnyen feldolgozható. A szilva alkalmas nyers elfogyasztásra vagy sütemény készítésére. Ez utóbbihoz gyakran szilvát használnak. Ezek közben megőrzik alakjukat és konzisztenciájukat sütés. Friss szilva torta morzsolódott és tejszínhabbal abszolút öröm. A friss szilva elfogyasztása után azonnal ne igyon semmit, különben az emésztés nagymértékben serkentődik, mert a szilva hashajtó. Főtt, szilva ideális kompót, lekvár vagy zselé elkészítéséhez. Ehhez össze kell keverni őket cukor előre, hogy elegendő mennyiséget lehívhassanak a saját levükből. A tekercs szilvalekvárral tökéletesen indítja a napot. Klasszikus a szilvalekvár is, amelyet érett szilvaból készítenek, cukor valamint különféle fűszerek, amelyek kissé változhatnak az Ön igényeinek megfelelően. A szilva mártáshoz is jól passzol, például sertéshúshoz, baromfihoz vagy vadhoz. Ízletes szilvaszósz nagyon jól passzol csirkéhez vagy kacsához is. A gyümölcsöt azonban nem szabad túl sokáig főzni, különben elveszíti az ízét. A szilva sós ételekhez, például aszalt szilva Kasslerhez illik. Ausztriában a szilva gombóc nagyon népszerű.
