A tejtermékek nagyrészt savas hatással bírnak a szervezetben - a lúgos kivételével savó és semleges kefir. Különösen a parmezánnak és az olvasztott sajtnak van kiemelkedően magas értéke a savasító tartományban, míg egészben tej és a tehéntejnek szinte semleges hatása van. A tojássárgája elég magas savas pH-értékkel is rendelkezik. Ezzel szemben a tojásfehérje csak enyhén savas hatást fejt ki.
PH érték táblázat a tejre, tejtermékekre és tojásra.
pH-táblázat a tej, tejtermékek és tojás: a 100 gyakran fogyasztott étel és ital becsült potenciális vese-terhelése (PRAL mEq / 114g-ban) (100 g alapján). Módosítva: Remer és Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Tej, tejtermékek és tojás | pH-érték (PRAL-érték) | savas / bázikus |
|---|---|---|
| Vajsajt (50% zsír szárazanyagban) | 13,2 | S |
| Író | 0,5 | S |
| Camembert sajt | 14,6 | S |
| Cheddar (csökkentett zsírtartalom) | 26,4 | S |
| eidam | 19,4 | S |
| Tojássárgája | 23,4 | S |
| Fehérje | 1,1 | S |
| Ementál (45% zsír szárazanyagban) | 21,1 | S |
| Krémsajt | 0,9 | S |
| Gyümölcsjoghurt teljes tejből | 1,2 | S |
| Gouda | 18,6 | S |
| Kemény sajt, négyféle átlag | 19,2 | S |
| Tyúk tojás | 8,2 | S |
| Túró (teljes zsírtartalmú) | 8,7 | S |
| Kefir | 0,0 | N |
| Sűrített tej | 1,1 | S |
| Tehén tej (1.5%) | 0,7 | S |
| Savó | -1,6 | B |
| Természetes joghurt teljes tejből | 1,5 | S |
| parmezán | 34,2 | S |
| Quark | 11,1 | S |
| Tejszín (friss, savanyú) | 1,2 | S |
| Feldolgozott sajt (természetes) | 28,7 | S |
| Teljes tej (pasztőrözött, sterilizált) | 0,7 | S |
| Wank sajt (teljes zsírszint) | 4,3 | S |
