Gabona és lisztet, valamint tésztát és kenyér termékek, mérsékelten savasító hatásúak a szervezetben. Főtt rizs és búza kenyér a legkevésbé savas hatású, míg a hántolatlan rizs és a zabpehely vezeti a listát. Az összetevőktől függően a tészta pH-értéke savtartományban 6 és 10 között van. A Spaetzle egyértelműen a lista élén áll, a PRAL értéke 9.4. Ezzel szemben a makaróni értéke csak 6.1.
PH értéktáblázat gabonatermékekre
A gabonatermékek pH-értékének táblázata: 100 gyakran fogyasztott étel és ital becsült potenciális vese-savterhelése (PRAL mEq / 114g-ban). Módosítva: Remer és Manz, Journal of the American Dietetic Association 100; 1995: 95-791.
A gabonafélék és a lisztek PH-értékei
Gabona és liszt |
pH-érték (PRAL-érték) |
savas / bázikus |
Bársonyvirág |
7,5 |
S |
Hajdina |
3,7 |
S |
kukoricapehely |
6,0 |
S |
Tönköly |
8,8 |
S |
Árpa |
5,0 |
S |
Zöld tönköly teljes kiőrlésű |
8,8 |
S |
Zabpehely |
10,7 |
S |
Köles |
8,6 |
S |
Kukorica |
3,8 |
S |
Rizs, hántolt |
4,6 |
S |
Rizs, hámozott és főtt |
1,7 |
S |
Rizs, hámozatlan |
12,5 |
S |
rozsliszt |
4,4 |
S |
Egész rozsliszt |
5,9 |
S |
Búzaliszt |
6,9 |
S |
Teljes kiörlésű liszt |
8,2 |
S |
PH értékek a tészta
Tészta |
pH-érték (PRAL-érték) |
savas / bázikus |
Tojásos nokedli |
6,4 |
S |
Makaróni |
6,1 |
S |
Spagetti |
6,5 |
S |
Spaetzle |
9,4 |
S |
Teljes kiőrlésű spagetti |
7,3 |
S |
A kenyér pH-értékei
Kenyér |
pH-érték (PRAL-érték) |
savas / bázikus |
Graham kenyér |
7,2 |
S |
pumpernickel |
4,2 |
S |
Rozskenyér |
4,1 |
S |
Rozskenyér |
3,3 |
S |
Vegyes rozskenyér |
4,0 |
S |
Teljes kiőrlésű kenyér |
5,3 |
S |
fehér kenyér |
3,7 |
S |
Kenyér |
1,8 |
S |
Vegyes búzakenyér |
3,8 |
S |
Kétszersült |
5,9 |
S |