A padlizsán, más néven Solanum melongena vagy tojásgyümölcs, solanózus növény, és népszerű része diéta. Számos recept van padlizsánnal. A mediterrán és a keleti konyhára jellemzően a padlizsán felhasználása nagyon változatos, az elkészítés pedig viszonylag egyszerű. De a padlizsán is szerepet játszhat Egészség. Szegény kalóriaa padlizsánt azonban általában csak az elkészítés előtt.
Padlizsán: egészséges több tehetség
Különböző típusú, alakú és színű padlizsán van. A legismertebb padlizsán sötétlila, kerek-ovális alakú. Padlizsán nemcsak íz jó, állítólag gyógyító tulajdonságokkal is rendelkeznek. Különösen a gyümölcs víz a padlizsán állítólag pozitív hatással van a reuma, isiász és a vese betegségek, valamint máj funkció. Ezen túlmenően állítólag ez a zöldség elősegíti az emésztést és anti-rák a benne található antioxidánsok miatt.
Táplálkozási értékek: Hány kalóriája van a padlizsánnak?
A padlizsán önmagában többnyire víz és ezért nagyon alacsony a kalória: 100 grammra csak 17 kalória van. Az elkészítés után más a történet: a padlizsánról ismert, hogy sok zsírt szív fel. Ezért a padlizsán elkészítésekor tanácsos a zsírokat és az olajat takarékosan használni.
Vásároljon padlizsánt
A padlizsánhoz sok hőre van szükség nő. Ezért Németország padlizsánokat meleg országokból importál. A padlizsánt általában éretlenül szüretelik, és szállítás közben érik. Friss padlizsán vásárlásakor figyelni kell azokra feltétel - a recept szerinti sikeres elkészítés előfeltételeként. A friss padlizsán fényes, sima felület alapján ismerhető fel. A stílus friss illatú. Ha enyhén megnyomja a bőr, enyhén ad. Az éretlen gyümölcs viszont kemény és nem engedi meg a nyomást. Ezeket kerülni kell, mivel az éretlen padlizsán a szolanin keserű anyagot tartalmazza.
Keserű anyagok: ezt az elkészítés során figyelembe kell venni.
A padlizsán nyersen történő fogyasztása nem ajánlott e keserű anyag miatt, ami kényelmetlenséget okozhat a gyomor és a belek. A padlizsán elkészítésének hosszan tartó melegítése a keserű anyagokat elpárologtatja. Hasonlóképpen, a só eltávolítja a keserűséget a húsból. A legjobb, ha felszeleteljük a padlizsánt, megsózzuk és hagyjuk 30 percig ülni. A padlizsán nyersen és elkészítés után is jól megfagy. A bőr padlizsán ugyanúgy eltávolítható, mint paradicsommal vagy paprikával. Akár a klasszikus módon hámlás, főzéssel vagy grillezéssel a sütőben. Ehhez grillezze a padlizsánokat a sütőben 200 ° C-on 20 percig. Forgassa a padlizsánt többször, amíg a héja fekete lesz, és könnyen lehámozható.
Padlizsán rakott formában, kása vagy krém.
Az előkészítés során a padlizsán nagyon változó. Vannak receptek padlizsán sütéshez és grillezéshez. Közismert a darált hússal töltött padlizsán receptje. De a padlizsánt elkészíthetjük pácoltan, sütve vagy párolva is. A padlizsán ugyanolyan ízletes, mint egy rakott, darált hússal vagy cukkinivel, mint mediterrán zöldséges köret. Az olasz konyhában a padlizsán és a cukkini antipastiban vagy paradicsommal ratatouille-ként savanyítva kerül be. Padlizsán jellemzi a tipikus íz a legnépszerűbb görög rakott, a moussaka. A keleti konyháról jól ismertek inkább padlizsánkrém vagy padlizsánkrém receptek. A krémes paszta jól passzol húshoz és zöldséghez, vagy előételként kenyér. A padlizsánok formájuk és állaguk miatt tökéletesek töltelékként és gratinálásra. Az elkészítés pedig nagyon egyszerű: darált húst és / vagy zöldségeket (például paradicsomot, cukkini, hagyma), keverjük össze, fűszerezzük és sütőben sütjük sajttal.
Finom receptek padlizsánnal
A padlizsánt számos finom receptben lehet felhasználni. Az alábbiakban talál egy kis választékot.
Padlizsán paszta
A padlizsán paszta kiválóan alkalmas mártásra vagy kenésre. Hozzávalók:
- 1 padlizsán
- 2 fokhagyma gerezd
- 150 gramm joghurt
- 3 evőkanál olívaolaj
- Oregano, só
A padlizsán paszta elkészítéséhez a legalkalmasabb a grillezett padlizsán rostja. Grillezés és héj eltávolítása után pürésítse a padlizsánt a többi hozzávalóval. Ezután fűszerezze és élvezze.
Padlizsán a tálcáról
A padlizsánt csodálatos elkészíteni kemencében. Hozzávalók:
- 1 cukkini
- 1 padlizsán
- Választott zöldségek (például gomba, paprika, paradicsom).
- 1 gerezd fokhagyma
- Oregano
- Olívaolaj
Vékonyan felszeleteljük a padlizsánt, a cukkinit és más zöldségeket. Az olajban keverjük össze a zúzottat fokhagyma oregánóval, sóval és bors. Csorgassuk át a zöldségeket, és süssünk mindent a tálcán kb. 20 percig 200 fokon a sütőben.
Padlizsán au gratin kecskesajttal
Különleges csemege a padlizsán gratin. Ebben az esetben a zöldségeket kecskesajttal sütik. Hozzávalók:
- 2 tekercs kecskesajt (kb. 300 gramm).
- 2 padlizsán
- 2 fokhagyma gerezd
- Olívaolaj
Rétegenként váltakozó szelet főtt padlizsánt és kecskesajtot. Zúzott szezonnal ízesítjük fokhagyma és a olívaolaj. Miután mindössze öt percig készítettük elő a sütőben 200 fokon, ez a recept ünnep a szemnek és íz.
Növényi padlizsán
A padlizsán szereti a fényt és a meleget. Tehát, ha akarod nő padlizsánokat a saját kertjében, olyan napsütéses és széltől védett helyet kell választania számára. Ideális esetben padlizsánt ültetsz egy üvegházba, de ha megfelelőek a körülmények, akkor a szabadban is termeszthető. A (helyiségben termesztett) növények kiállítását május végétől lehet elvégezni. A padlizsánnövényeknek rengeteg kell víz. Kerülni kell azonban a vizesedést, például ha a növényt cserépben termesztik. A padlizsánokat július végétől október elejéig lehet betakarítani. Mint a szupermarketben, a növény padlizsánjának is enyhén kell hoznia, ha a ujj. Csak akkor érettek.
