Okra: Intolerancia és allergia

Okra egy cserje a mályva család hosszúkás zöld kapszula gyümölcsökkel, amelyek hasonlítanak a hüvelyekre. A növény Kelet-Afrikából származott, de ma már Dél-Európában, Ázsiában és Amerikában is gyakori. Bár az okra a világ egyik legrégebbi zöldségnövénye, és sok van benne Egészség előnyökkel jár, a zöldség Közép- és Észak-Európában nagyrészt ismeretlen volt.

Ezt kell tudnia az okráról

Az Okra mindenki számára ideális zöldség csökkentő étrend. Nemcsak jelentősen alacsonyabb a kalória mint a többi zöldség, de a magas rosttartalmának köszönhetően rendkívül telítő is. Az okra bokrot zöldségnek is nevezik mályvacukor. A mai Etiópia területén keletkezett, de az őskorban Afrika nagy részein és a Közel-Keleten terjedt el. Az okra termesztésének legrégebbi bizonyítékai az ókori Egyiptomba nyúlnak vissza. Ez teszi az okrát az emberiség által ismert legrégebbi zöldségek közé. A növény különösen a szubtrópusi és a mediterrán térségekben virágzik, és manapság az összes megfelelő régióban termesztik világszerte. Az Okra különösen népszerű és elterjedt Nyugat-Afrikában, az arab országokban, Indiában, Pakisztánban és a Fülöp-szigeteken, de Görögországban, Japánban és az USA-ban is. Ezért számos, az okrán alapuló vagy azt tartalmazó regionális specialitás is létezik. A legismertebb lehet a gumbo, az amerikai déli államok konyhájára jellemző kiadós pörkölt. Az Okra egy bokrosan növő cserje, amely képes legfeljebb 2.5 m magas. Mutatós sárgásfehér virágai vannak, és hosszúkás zöld kapszulagyümölcsök vannak, amelyek öt kamrával rendelkeznek, keresztmetszetében ötszögletűek és legfeljebb 20 cm hosszú. Újabb termesztett formákban a gyümölcsök is vörösesek lehetnek. A növény levelei is ehetők, de általában csak az okra gyümölcsöket használják. Mivel a rostos gyümölcsök nagyon gyorsan fásodnak, a betakarítás általában közvetlenül a beérésük előtt történik. Bár botanikai értelemben nem hüvelyek, az okra gyümölcsöket gyakran emlegetik. A zöldség esetében az okra rövidített név is gyakori. Ban ben íz, az okra a zöldbabra hasonlít a keserédes jegyezd meg az egészet. Az Okra-t általában úgy főzik, hogy nyálkás anyag szabaduljon fel, amely megvastagítja az edényt. Ez a tulajdonság nemcsak a hagyományos pörköltekben játszik szerepet, hanem szándékosan használják szárított okra termékekben, kifejezetten sűrítés céljából. Rövid blansírozás vagy hozzáadása ecet vagy más savas komponensek csökkenthetik vagy akár teljesen megakadályozhatják a nyálkák képződését. Ezért az okra nemcsak pörköltben, hanem hagyományos zöldségként is elkészíthető. Az Okra pácolva, nyersen vagy salátában is nagyon emészthető. Zöldes étolajat is kapnak az okra magjaiból, és pörkölve hagyományosan szolgálják kávé helyettes.

Az egészség fontossága

Az Okra mindenki számára ideális zöldség csökkentő étrend. Nemcsak jelentősen alacsonyabb a kalória mint más zöldségek, de a magas rosttartalmának köszönhetően rendkívül telítő is. Az okrában található rost serkenti a bél aktivitását, és kiegyensúlyozó hatással van mindkettőre hasmenés és a székrekedés. A megnövekedett széklet kötet eltávolítja a káros mikroorganizmusokat és toxinokat is emésztési problémák a belekből. A nyálka az okrában található szabályozza a bélflóra és ellensúlyozza a bél gyulladásos folyamatait nyálkahártya. Ilyen módon létező emésztési problémák jelentősen javítható, és a bélbetegségek megelőzhetők. Mivel az okra pozitív hatással van a vér cukor szint mellett a tényleges telítettség mellett a zavart éhségérzet ismét normalizálódhat és a túlsúly véglegesen csökkenthető. Ezenkívül az okra különösen alkalmas a cukorbetegség és táplálkozásra is egy már fennálló cukorbetegség esetén. A rostban gazdag zöldség is segíthet megvédeni a belekben fellépő gyulladásos változásokat vezet nak nek vastagbél rák. Ráadásul a széles skála magas tartalmának köszönhetően vitaminok és elengedhetetlen nyomelemek, az okra erősíti a immunrendszer és pozitív hatással van az egész szervezetre. Bones, bőr és a haj erősítik az okra összetevői, javul a látás és a szív-és érrendszer Az okrában nagyobb mennyiségben található antioxidánsok szintén támogatják a sejtek megújulását, meghosszabbítva ezzel az életet, és az okra magok olaja sok telítetlen zsírsavak amelyek fontosak Egészség.

Összetevők és tápértékek

Tápanyag-információ

100 gramm mennyiség

Kalória 33

Zsírtartalom 0.2 g

Koleszterin 0 mg

Nátrium 7 mg

299 mg kálium

Szénhidrátok 7 g

Élelmi rost 3.2 g

Fehérje 1.9 g

Az okra átlagosan csak 33 kilokalóriát és 0.2 g zsírt tartalmaz 100 g-onként. Ez teszi az okrát kivételesen alacsonyan kalória, még egy zöldséghez is. Okra különösen gazdag C-vitamin, de számos más vitaminok és a ásványok nagyobb mennyiségben találhatók benne is. Továbbá vitaminok Az A és az E, a B csoport vitaminjai különösen fontosak. Kalcium, magnézium, foszfor, vas, cink és a szelén<p></p> folsav, szintén hozzájárulnak az egészséges diéta.

Intolerancia és allergia

Az Okra általában rendkívül jól tolerálható és emészthető étel. Csak meglévő esetén fruktóz or hisztamin Az intra intoleranciát az okra elfogyasztása előtt konzultálni kell a kezelőorvossal. Nagyon ritka esetekben allergiás reakciók léphetnek fel az okra ellen. Ezek általában közvetlenül az adott étkezés után következnek be. Egy okra allergia bizsergő érzéssel nyilvánulhat meg a száj terület, lélegző problémákra, szédülés és az ajkak duzzanata, nyelv és arc.

Vásárlási és konyhai tippek

Mivel az okrát több országban termesztik, a zöldség egész évben elérhető. Gyakran frissen árulják ázsiai üzletekben vagy török ​​szupermarketekben. Az Okra konzerven vagy pácolva is kapható. Mivel az okrát éretlenül szüretelik, könnyen tárolható néhány napig a hűtőszekrény zöldségfiókjában. A frissességet a hüvely ropogása könnyen felismeri. A legfeljebb 10 hüvelyk hosszú világoszöld okra hüvelyek a legjobbak salátaként vagy zöldséges ételként, mivel nem olyan szálasak, mint a nagyobbak. Előkészítés előtt alaposan meg kell mosni, és hegyét és stílusát éles késsel el kell távolítani. Ha az edény a kiszökéssel megvastagodik nyálka nemkívánatos, az okra előbb előkészíthető. A főzés víz majd a tényleges előkészítés előtt leöntik.

Előkészítési tippek

Számos hagyományos pörkölt, különösen szubtrópusi és keleti országokból származik, okrát tartalmaz, és a zöldség a bárány-, csirke-, kuszkusz- és rizsételek mellett is népszerű. Az okra különleges tulajdonságai, amelyek lehetővé teszik a levesek és szószok alacsony kalóriatartalmú sűrítését, azonban felhasználhatók európai levesekben és pörköltekben is. Ha az okrában található tápanyagokat meg akarják őrizni főzés, ajánlott a hüvelyeket finoman és alacsony hőfokon megfőzni.