A medlar egy olyan almas gyümölcs, amelyet manapság elsősorban Délnyugat-Ázsia országaiban és Azerbajdzsánban termesztenek. A középkorban a növényt Dél- és Közép-Európában is termesztették. Ma azonban a lombhullató fa szelektív termesztése meglehetősen ritka. A medlárokat a népi gyógyászatban használják, különösen gyulladásos bélbetegségek esetén. Ehetőek csak több hetes tárolás után. A medlars alkalmas desszertek, lekvárok készítésére, gyümölcsös ízt ad a főételeknek.
Ezt kell tudnia a nyárfáról
A medlárokat népi gyógyászatban használják, különösen gyulladásos bélbetegségek esetén. Ehetőek csak több hetes tárolás után. A medlar, más néven valódi nyárfa, almas gyümölcs, és a rózsa családjába tartozik. A nyárfa lombhullató fa, amelynek törzse meglehetősen görbe. A medlars csak közepes méretű, és legfeljebb öt méteres magasságot ér el. Általában a fa koronája nagyobb, mint a növény többi része. Gömbölyded, ehető gyümölcsöt hoz. Európában a nyár a középkor idején elterjedt, és szelektíven termesztették. Manapság a gyümölcsfa szinte jelentéktelen az európai területeken. A fennmaradó nyár ültetvényeket Heidelberg városa védi. Ezeken a szélességeken azonban alig akad más célzott művelés. Az előforduló nyárfák többnyire vadon nőnek. A természetesen előforduló medlárok Nyugat-Ázsiában, a Kaukázusban fejlődnek Türkmenisztánban, Ukrajnában, Görögországban, Olaszországban és Bulgáriában. A korábbi időkben elsősorban Közép- és Dél-Európában, valamint Dél-Angliában termesztették őket. Medlars körülbelül 70 évig él, de Angliában van egy fa, amely már 300 éves. A mai termesztési területek Délnyugat-Ázsiában és Azerbajdzsánban találhatók. A nyárfa nagyon kemény barnás fával rendelkezik. Termései kerekek, meglehetősen kicsiek és sárgaek. Jellemzőek a kiállóak is kukorica tetején hagy. A virágok fehér vagy rózsaszín színűek, átmérőjük 18-20 cm. Németországban a virágzási időszak májustól júniusig tart. A medlárok lombhullató fák. A gyümölcsöket október és november hónapokban gyűjtik össze. Csak az első fagy után érettek. A gyümölcsöt támasztó szövetek tarkítják, amely a kőalma nevet adta neki. A nyárfa a szubmediterrán éghajlati viszonyoknak kedvez. Viszonylag igénytelen. A medlárok a 20-XNUMX Celsius fokos léghőmérsékletet részesítik előnyben. Viszonylag fagytűrőek, és akár XNUMX fok alatti hőmérsékletnek is ellenállnak. A fák legalacsonyabban fejlődnekkalcium, agyagos talaj. A gyümölcsök csak néhány hét tárolás után ehetők. Ezt követően medlars íz savanyúan aromás. Az éretlen gyümölcs barnulásra alkalmas, mivel sok tannint tartalmaz. Ennek következtében a medlárokat a bor- és mustgyártásban is használják a zavarosság csökkentése érdekében. A fa fáját asztalos munkákra használják, és faszén előállítására használják. A medlars önbeporzással szaporodik. A magokat mókusok és madarak szállítják el.
Az egészség fontossága
A Egészség a fa gyümölcsei és levelei. A medlar hatása összehúzó és vizelethajtó. A népi gyógyászatban különféle bélrendellenességek esetén alkalmazzák. Mivel gyulladáscsökkentő hatása van, Oroszországban még a gyulladásos bélbetegség ellen is használják Crohn-betegség. Azt is mondják, hogy enyhülést nyújt emésztési problémák és a gyomorhurut. Mivel emésztő hatása van, szabályozza a bélműködést és enyhítheti görcsök Az tanninok és a pektin a nyárfa tartalmaz szabályozza a székletet, legyen a tonic hatása a belek nyálkahártyájára, és így ellensúlyozhatja hasmenés. Pektin pozitív hatással van arra is vér lipidszint. A fogyasztása pektin segít csökkenteni koleszterin szintek. Egy alacsony koleszterin szint megvédi az emberi szervezetet a szív-és érrendszer mint például érelmeszesedés vagy szív támadás. Japánban nem a gyümölcsöt használják gyógyászati célokra, hanem a nyárfa leveleit. Ezek az úgynevezett Ito-Thermie részei. Erre a célra a leveleket felmelegítik és fémtartályokban továbbítják a test mentén. Állítólag ez megkönnyebbülést nyújt fájdalom és erősíti a test öngyógyító erejét. A medlars alacsony fűtőértékű és alig tartalmaz zsírt. Ezért alkalmasak diétás ételként. A népi gyógyászatban leírt növény hatásait és alkalmazási területeit tudományosan még nem igazolták. Ezért a gyümölcs klasszikus orvoslásban való alkalmazását mindeddig nem indukálták.
Összetevők és tápértékek
Az összetevők és tápanyagok tartalma a gyümölcs érettségének mértékétől függ. Az érett, ehető gyümölcsök átlagos kalóriaértéke 44 kilokalória / 100 gramm. Tartalmaznak tanninok és pektinek. Ezenkívül 100 gramm körülbelül 75 százalékból áll víz. Továbbá ez a mennyiség körülbelül 0.5 gramm fehérjét, 0.2 gramm zsírt, 10.6 gramm fehérjét tartalmaz szénhidrátok és 2.1 gramm rostot. Medlars biztosítják vitaminok, nyomelemek és a ásványok. Például 100 gramm gyümölcs körülbelül 6 milligramm nátrium, 250 milligramm kálium, 30 milligramm kalcium, 28 milligramm foszfor, 0.5 milligramm vasaló, és 2 milligramm C-vitamin.
Intolerancia és allergia
A élelmiszer-intolerancia az emberi test túlérzékeny reakciója bizonyos allergénekre. Ez különféle tüneteken keresztül nyilvánul meg, például viszketés, lélegző nehézségek és kiütések. Annál az esetnél allergiás reakció medlároknak, a fruktóz intolerancia jelen lehet. Az almához és a körtéhez hasonlóan a medlárok a magtermésű családhoz tartoznak. Ezért egy allergiás reakció, ezeknek a fajtáknak az étkezésekor is óvatosság szükséges. Ezenkívül a csonthéjasok, például az őszibarack és a kajszibarack keresztallergiája sem ritka.
Vásárlási és konyhai tippek
A medlárok ritkán kaphatók szupermarketekben vagy piacokon. A kicsi, sárga gyümölcsöt nagy valószínűséggel a török gyümölcs- és zöldségárusok értékesítik. Vásárláskor a medlarson gyakran barna csúnya foltok vannak bőr. Ez jó jel. A barnás szín azt jelenti, hogy a gyümölcs érett, a húsa pedig gyengéd állagú. A medlarokat viszonylag hosszú ideig kell tárolni. Csak akkor vannak tanninok és gyümölcs savak lebontva, és a gyümölcs ehető. Az érett gyümölcs körülbelül egy hétig megőrzi a hűtőszekrény zöldségrészét. A németországi medlárokat viszont még egy-két hétig kell tárolni, amíg el nem érik a teljes érettségüket. Étkezés előtt a gyümölcsöt felezni kell, és el kell távolítani a magokat. A bőr fogyasztható is. Ha a héjat el akarják távolítani, akkor ajánlott rövid ideig melegíteni a gyümölcsöt. Ezután a héját hegyes késsel lehúzhatjuk, hasonlóan a burgonyához.
Előkészítési tippek
A medlars zselék, pépek, lekvárok és szószok készítésére alkalmas. Ugyanakkor simán élvezhetők is. Jól illenek a kapcsolódó gyümölcsökhöz, például almához és körtéhez, és fokozzák a fagylaltot és a gyümölcssalátákat. Fokozzák a mindenféle desszert, például sütemény és muffin ízét. Beöntött ecet és a cukor, a medlars csemege. Ezenkívül a sárga gyümölcsök alkalmasak gyümölcslevek, likőrök és borok előállítására. Szárítva magas keményítőtartalma miatt liszt készítésére is használhatók. A medlars kellemes gyümölcsös aromát ad nem csak a desszertekhez, hanem a főételekhez is.
