A Mitsuba egy japán kulináris gyógynövény, fűszer és illóolajokat tartalmazó gyógymód. A benne található terpének főként antimikrobiális hatást fejtenek ki, így természetes helyettesítőként szolgálhatnak antibiotikumok. Japánban a gyógynövényt salátaként készítik, levesízesítőként használják, vagy sushiba tekerik.
A mitsuba előfordulása és termesztése
A Mitsuba egy japán kulináris gyógynövény, fűszer és illóolajokat tartalmazó gyógymód. A japán mitsuba szó szó szerinti fordítása a „trefoil”. Ez az ernyős családból származó növény. A növény a Cryptotaenia nemzetségbe tartozik, és lényegében megegyezik egy kulináris gyógynövénnyel. A Cryptotaenia japonica nevet a Mitsuba névvel szinonimában használják, és megfelel a botanikailag helyes kifejezésnek. A növény lombja és virágzata egyaránt változó. A Cryptotaenia japonica általában meglehetősen pelyhes és megfelel egy évelő lágyszárú növénynek, amelynek növekedési magassága 20 és 100 centiméter között van. Háromoldalú szárlevelei hosszú szárúak és rombos alakúak, szélesen oválisak. A szélén a levelek kettős fogazásúak. A növény virágzási ideje nyár elején van. A Mitsuba virágai lazán kettős lombhullató állványokban állnak össze. A virágszárak egyenlőtlen hossza miatt a Mitsuba nem szigorú geometriájú a virágzatban, ellentétben más ernyőkkel. Ezenkívül a növényből hiányoznak a lapok. Az egyes részleges ernyők alatt lapok vannak. Általános szabály, hogy a szirmok fehér színűek. A Cryptotaenia japonica vad növekedésként fordul elő Japánban, Koreában és Kína, ahol inkább a nedves, árnyékos helyeket telepítik meg a hegyvidéki régió erdőiben vagy árkaiban. Justus Carl Hasskarl-t tartják az üzem első leírójának. A Mitsubát nehéz megkülönböztetni a többi Cryptotaenia fajtól. A növény beceneve japán petrezselyem.
Hatás és alkalmazás
A Mitsuba növényt kulináris gyógynövényként és gyógynövényként használják Japánban és a környező országokban. A japán szélességeken az emberek főleg friss mitsuba leveleket szednek, amelyeket a szárakkal együtt dolgoznak fel. A növény egyes szárait és leveleit leggyakrabban levesekben használják, vagyis főzik. Különböző egyéb ételeket főznek mitsubával. Különösen a növény hozzáteszi fűszer az edényekhez. Japánban például a mitsuba leveleket sushi tekercsbe tekerik, vagy zöldségekkel megsütik a tempura elkészítéséhez. Annak megakadályozása érdekében, hogy elveszítsék fűszerüket, sem a növény leveleit, sem szárát hosszú ideig nem érik hő. Ha a növény túlsült, nemcsak elveszíti fűszeres ízét, hanem kellemetlenül megkeserül. Teák ezért a lágyszárú növény viszonylag alkalmatlan készítményei. A hő-intolerancia miatt a növény néha a legalkalmasabb salátákhoz. A növényi összetevőket szintén csak az elkészítés vége felé adják a levesekhez, hogy megakadályozzák a keserűséget íz amennyire csak lehetséges. A Japánban kapható mitsuba levelek Németországban még nem kaphatók. Az ezredforduló eleje óta azonban a német zöldségtermesztőknek különböző japán zöldségfajtákat kínáltak, amelyek Németországban is virágozhatnak. A Mitsuba ezen fajták egyike. Ezért az óvodai magok már kaphatók a kerti nagykereskedőknél. Gyógynövényként a mitsubát elsősorban Kelet-Ázsiában használják. Bár a mitsubát japánnak is nevezik petrezselyem, a növény enyhébb és nem olyan intenzív ízű, mint az európai petrezselyem. Az ernyős növényeket, például a mitsubát, nemcsak fűszerként és gyógynövényként használják, hanem a mezőgazdaság is. Ebben az összefüggésben feromonként szolgálnak, és állítólag távol tartják a kártevőket aromás anyaguktól szag.
Fontosság az egészség, a kezelés és a megelőzés szempontjából.
Az ernyős növények, például a Mitsuba fő alkotóelemei a terpének és a fenilpropanoidok illóolajai. A terpének farmakológiai és biológiai szempontból fontosak. Az olajok egyrészt a környezetbarát alternatívaként használhatók rovarirtókés másrészt antimikrobiális aktivitást mutatnak. A terpének antimikrobiális hatása alkalmassá teszi a mitsubát antibiotikum helyettes. Ebben az összefüggésben a növény orvosilag viszonylag nagy jelentőségű. A 21. században antibiotikum rezisztencia széles körben elterjedt betegség, különösen a nyugati világban. Mivel eddig csak antibiotikumok mikroorganizmusokkal történő fertőzések leküzdésére és kezelésére használták, antibiotikum- az ellenálló embereknek természetes alternatívákhoz kell folyamodniuk. Ilyen alternatíva lehet a különféle ernyős növények, beleértve a Mitsubát is. Ezen a hatáson kívül a terpéneknek van egy köptető hatású, ezért köhögés ellen is alkalmazható influenza. A territpéneket jelenleg kemoterápiás szerként is tesztelik a rák terápiák. Az illóolajok fenilpropanoidjairól azt is mondják, hogy vannak Egészség-promotáló hatások. Állítólag az anyagok képesek ellensúlyozni feszültség, például. Spekulációk szerint a fenilpropanoidok is segítenek depresszió és növeli a teljesítményt is. Ezen gyógyító hatásokon kívül a mitsuba állítólag hasonló hatású petrezselyem. Például a növény illóolaja állítólag serkenti a vizeletet. A növény illóolajaiban található fenil-propánok serkentően hatnak a vesék parenchymájára. Emiatt a növények támogatják a vesét a vér és ennek megfelelően alkalmazható az enyhe mérgezések ellen. A vesék stimulálása szintén hasznos eszköz a megszüntetésére kórokozók sok betegségben. A Mitsuba így számos klinikai kép ellen használható, és illóolajaival nyilvánvalóan enyhíti a pszichológiai panaszokat és a fizikai tüneteket is. Noha a növény Japánban az egyik legismertebb gyógynövény, Németországban még nem használják gyógynövényként.
