Mirabelle szilva: intolerancia és allergia

A Mirabelle szilva Franciaországból ismert, ahol körülbelül 600 éve népszerű. Németországban azonban csak 300 éve honos. A szilva és a rózsa családhoz tartoznak. Ugyanakkor a mirabelle szilva a legkisebb és legfinomabb fajta.

Ezt kell tudnia a mirabelle-szilváról

A Mirabelle nemcsak az egyik legédesebb és legnépszerűbb kerti gyümölcs, de nagyon egészséges is. A Mirabelle-t elsősorban a magas kálium. Mirabelle a szilva kishúga, botanikailag pedig a szilva egyik alfaja. A mirabelle eredete Ázsia. A sárga szilvafajok a termesztett szilva keresztezéséből származnak. Században érkezett Európába, ahol a mirabellefa hamar őshonosodott. Lorraine a legnagyobb termő régió. A mirabelláknak több fajtája van. Egyesek beporzókra támaszkodnak, míg más öntermő fajták nem igényelnek keresztporzást. A legismertebb fajták közé tartozik a Nancy, a Bellamira és a Metz mirabelle. Ezeket a népszerű édes gyümölcsöket szinte kizárólag gyümölcspálinkák és likőrök készítésére használják. Egy mirabelle súlya csak körülbelül tíz gramm. Számukra jellemző a gömb alakú, valamint az aranysárga szín. A csonthéjasok sok, napsütést kapott oldalát is piros színnel tarkítják. A mirabelle szilárd húsa narancssárga vagy zöld-sárga. Könnyen elválik a gödörtől, és íze nagyon aromás, édes-savanyú. A mirabellák betakarítási ideje júliustól szeptemberig tart. A növénynek sok napfényre van szüksége, hogy a gyümölcsök kifejthessék teljes aromájukat. A fa akár öt méteres növekedési magasságot is elérhet, és a meleg, homokos talajt kedveli, amely nem szárad ki. Vannak azonban olyan fák is, amelyek csak 1.50 méter magas. A mirabellákat kisebb kertekben lehet termeszteni, meglehetősen kicsi méretük miatt. A fákról ismert, hogy gyakran bőséges gyümölcsöt teremnek. A mirabelle-szilvát úgy rákészítik, hogy megrázzák azt a fát, amelyen a gyümölcs lóg.

Az egészség fontossága

A Mirabelle nemcsak az egyik legédesebb és legnépszerűbb kerti gyümölcs, de nagyon egészséges is. A Mirabelle-t elsősorban a magas kálium, amelynek vízelvezető hatása van és elősegíti az emésztést. Ez a fő oka annak, hogy a gyümölcs ilyen népszerű, különösen a hírességek és az erőatléták körében. Közvetlenül randevú előtt vagy a versenyek előtt eszik, mint víz eltávolításra kerül a testből, így a sziluett keskenyebbnek tűnik, az izmok tisztább kontúrokkal rendelkeznek és határozottabbak. Kálium a jól működő működés szempontjából is fontos szív és jó idegek. Ezenkívül a mirabelle sok C-vitamin.

Ez erősíti a immunrendszer és főleg téli megfázások megelőzhetők vagy enyhíthetők. A Mirabelle szilva az anyagcserére is jó. A C-vitamin kialakulásában is részt vesz kötőszöveti.

Összetevők és tápértékek

A mirabelle legfontosabb összetevői között sok kálium, magnézium, foszfor, vasaló, cink, pektin<p></p> vitaminok. Az édesért íz, a zárt fruktóz felelős. Továbbá a mirabelle szilva gazdag béta-karotin, amely az előfutára A-vitamin, C-vitamin és különféle B vitaminok. Mivel a mirabelle kevés savat tartalmaz, érzékeny emberek is jól tolerálják gyomor. Ezenkívül a mirabelle tartalmaz fehérjék, rost és szénhidrátok.

Intolerancia és allergia

Ha szereti enni a mirabellát, ne hagyja ki a júliustól augusztusig tartó csúcsidényt, mert fontos, hogy jól érett gyümölcsöt vásároljon. Ellenkező esetben, ha a gyümölcs nem érett, akkor nem tolerálható, ami hasi görcsök és a hasmenés. Ezen kívül olyan emberek, akik szenvednek fruktóz intolerancia tapasztalhatnak puffadás és a puffadás miután megette őket. Néha görcsös hasi fájdalom és a hasmenés akár előfordulhat.

Vásárlási és konyhai tippek

A mirabelle szilva vásárlásakor ügyelni kell a jó minőségű, jól érett gyümölcs kiválasztására. Ez általában a piacon van. A bőr a gyümölcs nem sérülhet meg, és a húsa a lehető leglágyabb és puhább. A nagyon keményen betakarított mirabellák egyáltalán nem lágyulnak meg, vagy nincs jó aromájuk. Mivel alig érnek, nagyon fontos az optimális érettségi fok. Mivel azonban a nagyon érzékeny gyümölcsök gyorsan romlanak, a túlérett mirabellákat nem szabad megvásárolni. Fogyasztásig célszerű hűtőszekrényben tárolni, legfeljebb két-három napig. Lehetséges azonban ezek lefagyasztása is. Ebből a célból, mosás után, egy zacskóba teszik, amely szorosan le van zárva. Ezeket a gyümölcsöket egy éven belül el kell fogyasztani. Az elkészítés szempontjából nincs sok tennivaló: megmossák, és lecsepegtetés vagy gyengéd szárítás után elfogyaszthatják vagy tovább feldolgozhatják. Ha a mirabelle-t főzni vagy sütni akarják, akkor először felezni és kimagozni kell, ami nagyon könnyű a gyümölcsökhöz. Nem szabad megtisztítani, amíg el nem fogyasztják, különben a mirabelle védő viaszos rétege elpusztul.

Előkészítési tippek

Az érett mirabelle szilva természetesen nyersen alkalmas azonnali fogyasztásra. A vaníliával együtt, méz és a mandula, egy nagyon különleges íz tapasztalat jön létre. De a mirabelle számos más felhasználási lehetőséget is kínál. Gyakran likőrök vagy gyümölcspálinkák készítésére használják, mert a mirabelle édes aromája különösen jól fejlődik. A gyümölcsökben található kövek édessége és jó oldhatósága miatt nagyon népszerűek, mint utolsó gyümölcs és egy rumcserép legfelső rétege, vagy alkohol és aromás fűszerek. Ezenkívül a gyümölcsöket gyakran tartósításra, például lekvár készítésére használják. Ők is íz finom, mint kompót, gyümölcssaláta és gyümölcslé. A magas tartalma fruktóz elegendő ahhoz, hogy ételt vagy italt adjon a szükséges édességhez. A mirabellás sütemények és piték szintén klasszikusok, mert a különleges aroma itt is nagyon jó. A piknikek és a reggelik nagyon népszerű kiegészítései is. A Mirabelle szilva még a fűszeres konyhában is jól használható. Itt vannak különösen ismert keleti ételek, például a pácolt gyümölcsök ecet. A sárgarépa és a cukkini is optimálisan harmonizál a gyümölcsökkel. Fűszeres ételekhez ajánlatos a korán betakarított mirabellákat használni. Nem számít, milyen ételt varázsolnak, a szaftos mirabellával mindenesetre édes és sós finomságokat készítenek.