Milyen pH-érték mellett működik a tripszin a legjobban?
A tripszin, mint a legtöbb emésztőrendszer enzimek, csak egy bizonyos pH-érték mellett tud megfelelően működni. Az optimális pH-tartomány a tripszin 7 és 8 között van, ami megfelel a pH - tartománynak a vékonybél egészséges ember. Ha ez a tartomány megváltozik, tripszin már nem tud megfelelően működni, és ez zavart okozhat a fehérjék ételtől.
A tripszin előállítása
A tripszin, mint sok más emésztőrendszer enzimek, ban gyártják a hasnyálmirigy, pontosabban a hasnyálmirigy exokrin részében. Ott szabadul fel először proenzimként tripszinogén majd aktív formává alakítják a vékonybél az entereopeptidáz enzim, amely más emésztőrendszert is aktiválhat enzimek.
A sorozat összes cikke:
