Melyek az orvosi hátrányok?
A fent említett pozitív mellett Egészség szempontok, amelyek sok ember számára az oka, hogy elsősorban vegetáriánussá váljanak, a vegetáriánussá diéta orvosi hátrányai is vannak. Meg kell azonban említeni, hogy ezek a hátrányok a vegetáriánus táplálkozásnál (amely csak hús és hal nélkül történik) nyilvánvalóan ritkábban és gyengébb fejlettséggel fordulnak elő, mint a Veganern esetében. A vegetáriánus táplálkozás mellett gyakran az étel összetételére vonatkozó hangsúlyosabb tudatosság is együtt jár, így az alábbiakban meghatározott egészségügyi hátrányok csak a vegetáriánusok viszonylag kis hányadánál figyelhetők meg.
A vegetáriánus étrend nagyobb arányban tartalmaz természetes ételeket, mint a diéta nem vegetáriánusok. Ez növeli az étel-intolerancia kockázatát. Az aránya fehérjék a diéta a vegetáriánusok száma átlagosan lényegesen alacsonyabb.
E tekintetben a hiány sokféle következményhez vezethet. Ezek tartalmazzák hajhullás, törékeny körmök, fokozott fogékonyság a fertőzésekre vagy károsodott sebgyógyulás. Mivel fehérjék nagy szerepet játszanak a folyadék érrendszerben tartásában, a fehérjehiány a folyadék fokozottabb átviteléhez vezethet a szövetbe, és ezáltal ödéma vagy ascites (csepp) alakulhat ki.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a fehérjehiány vegetáriánusként szójabab és dió fogyasztása ajánlott, mivel ezeknek különösen magas a fehérjetartalma. A vegetáriánus étrend az ásványi anyagok és nyomelemek hiányának kockázatát is magában hordozza. A legrelevánsabb ebben az összefüggésben a vas (lásd alább), kalcium, B12-vitamin és jód.
A kalcium a hiány rideghez vezethet csontok, míg a B12-vitamin hiány gátolja a vér sejtek. Túl kevés jódmásrészt a rendszer alulműködéséhez vezethet pajzsmirigy. Vashiány valószínűleg a vegetáriánus étrendhez kapcsolódó fizikai következmény.
Különböző vizsgálatok szerint a vegetáriánusok vasbevitele magasabb, mint a nem vegetáriánusoké. De a növényi vas állati vashoz képest gyengébb biohasznosulása miatt a vegetáriánusok átlagos vasbevitele még mindig a kívánt minimális érték alatt van. Egyszerű szóval: A vegetáriánusok több vasat fogyasztanak, de a növényi vas kevésbé használható, így a megnövekedett mennyiség ellenére vasbevitel an vashiány előfordulhat. Mivel csak a szigorúan vegetáriánus (vegán) tápláló módszer kizár minden állati ételt, an vashiány Veganernnel egyértelműen gyakrabban jelenik meg, mint a vegetáriánusoknál.
A vegetáriánus étrend vashiányának megelőzése érdekében meg kell győződnie arról, hogy elegendő, magas vastartalmú ételt fogyaszt. Ide tartozik a bab, a teljes kiőrlésű termékek, a dió, a spenót és az őszibarack. Más növényi eredetű ételek nem tartalmaznak sok vasat, de elősegítik a más élelmiszerekből származó vas biológiai hozzáférhetőségét, és megakadályozhatják a vashiányt is. Ebbe a kategóriába tartoznak például a narancs (C-vitamin) vagy szójatermékek.
