Gyömbér gyökér az egyik legrégebbi fűszer a trópusokról. Már az ókori kínai és az ókori indiai szanszkrit írásokban az élet elixírjeként említik.
Sokoldalú gyökér
Az ázsiai alternatív gyógyászatban gyömbér, amely botanikailag rizóma (alany), népszerű formában használják teák vagy fürdők számára reuma, izomfájdalom és megfázás. Ezenkívül elősegíti vér keringés emésztés, dekongesztáló hatású, valamint antibakteriális. A sudorific különféle fajtái fűszer frissen, szárítva vagy őrölve kaphatók az üzletekben.
Az eredet, valamint a betakarítási idő befolyásolja a gyümölcsös-forró aromát: Ha a gyökeret korán betakarítják, még mindig elég vékony és enyhe természetű. Később betakarítva a gyökér vastagsága legfeljebb 10 centiméter lehet és rendkívül csípős. Finom, intenzív íze miatt jamaikai gyömbér a gyömbér egyik legjobb fajtájának tartják.
Kis fűszerismeret
A sós, valamint az édes ételeket és italokat a sárgásfehér gyökér illóolajaival és gyantáival ízesíthetjük. Így a friss vagy szárított gyömbér alkalmas hús-, csirke- és halételekhez, pékárukhoz, gyümölcssalátákhoz, kompótokhoz, zseléhez, cukrászdahoz, likőrhöz, sörhöz és limonádékhoz. Különösen az angol ajkú országokban a „ginger ale” és a „ginger kenyérSzázad óta nagy népszerűségnek örvendenek. A pácolt vagy kandírozott gyömbér csemege.
A távol-keleti konyhában gyömbérszerű kardámom és a kurkuma - főleg a néven ismert fűszer curryhez. A friss gyömbért megpucoljuk, majd ostya vékony szeletekre vagy apró darabokra vágjuk, és főzzük. Nyersen fogyasztják, mint a kenyér öntet vagy akár be zöld tea reggelire egy fűszeres pick-up.
A gyökér két-három hétig frissen marad a hűtőszekrényben, és szükség szerint fogyasztható.
