Akár édes, akár sózott, a legtöbb ember számára levegős kukorica a mag egy sikeres mozi látogatás része. A „popcorn” két szóból áll. Az egyik a „pop”, az angol popping szó, a másik a „pop”kukorica“, Az amerikai szó a kukorica. Azonban csak bizonyos kukorica mag, gyöngy vagy puffasztott kukorica alkalmas pattogatott kukorica készítésére. A szokásos kukoricamag nem alkalmas, mert felmelegedve elszenesedik.
Miért pattogatott kukorica pattog?
A kukoricamag keményítőből, fehérjéből és víz. Noha a kern kívülről nézve száraz, még mindig kevés víz a kernelben.
Amikor a magokat most felmelegítik, a víz gőzzé válik, a gőz kitágul, és a kernelben növekszik a nyomás. Egy bizonyos ponton a gabona héja már nem képes ellenállni a belső nyomásnak. A gabona felszakad és nagy durranással repül körül. Ugyanakkor a keményítő és a fehérje tápláló szövete sokszorosára tágul - a pattogatott kukorica készen áll.
Rövid kirándulás a történelembe
A puffasztott kukorica a kemény kukorica változata, és az őslakos amerikaiak által termesztett kukorica egyik legrégebbi fajtája. Még az aztékok, a maják és az inkák is ismerték a kernel sokoldalúságát. A pattogatott kukorica tehát nem a modern idők találmánya. A magok először Amerika felfedezésével jutottak el Európába - Kolumbusz Kristóf visszahozta útjából az első kukoricacsutkákat.
A pattogatott kukoricát sokféle módon lehet elkészíteni. Azokban a napokban, amikor még nem volt pattogatott kukoricagép, a kukoricamagokat olajjal hevítették egy edényben vagy serpenyőben, hogy elpattanjanak. Manapság különféle pattogatott kukoricagépeket gyártanak, de a mikrohullámú sütőhöz is.
Pattogatott kukorica chips helyett
A popcorn alacsony kalóriatartalmú snack. Sokkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint például a chips, de ugyanolyan finom. A pattogatott kukorica rostokban is gazdag, tartalmaz ásványok (például kálium, magnézium) És vitaminok (például vitaminok B1 és B2).
