A kefirt különösen egészségesnek tekintik, és támogatja az emésztést, valamint a immunrendszer. A hazájában, a Kaukázusban a kefirt pozitív hatásai miatt „a százéves emberek italának” nevezik. De mi okozza a hatását? Mi is az a kefir és milyen összetevőket tartalmaz ez az ital? Itt mindent megtudhat, amit tudnia kell a kefirről.
Mi az a kefir?
A kefir savanyú tej ital, amely akkor keletkezik, amikor a tejet kefir gombákkal kombinálva erjesztik. Eredetileg kancákból készült tej, de manapság általában tehéntejet használnak. A viszkózus ital íze hasonló a savanyú íróhoz, de tartalmaz szén dioxid és ezért könnyen habzik. Az előállítási folyamattól függően a kefir alacsony alkohol tartalom. Továbbá tej kefir, van is víz kefir, amelyet cukros vízoldat segítségével készítenek, és hasonló a kombuchához.
Mi a kefir gomba?
A tejital készítéséhez használt kefirgombák, amelyeket gyakran kefirgumóknak neveznek, élesztők és baktériumok. Ezek erjedést okoznak, átalakítják a tejet cukor (laktóz) be tejsav, alkohol és a szén dioxid. A kefir gomba a címen érhető el Egészség élelmiszerboltok, és többször is használható. Kefir gumókat online is vásárolhat.
A kefir egészséges hatása
A kefirt nagyon egészségesnek tekintik, mert serkenti a bél aktivitását és számos tápanyaggal rendelkezik. De hatása még változatosabb:
- A kefir sok fehérjét tartalmaz, vitaminok A és D, B vitaminok és folsav. Azt is előírja kalcium, magnézium, vasaló és a jód. Ezek fontosak csontok és a fogak, az izmok, idegek, Valamint a pajzsmirigy.
- A kefir is népszerű a probiotikumok tartalmaz. Ellentétben más tejtermékekkel, mint pl joghurt vagy író, a hagyományos kefir élesztőket és ecetsav baktériumok ráadásul tejsav baktériumok. A vastagbélben ezek a mikroorganizmusok támogatják a bélflóra, kiküszöböli a kórokozókat és ezáltal megerősíti a védekezést.
- A sovány tejkefir fehérjében gazdag, jóllakó, kevés zsírtartalmú és alig van benne zsír kalória. Ezért gyakran használják diétákban - például turmixokban, friss gyümölcsökkel vagy pürésített zöldségekkel. Ugyanakkor egészséges bélflóra pozitív hatással van a energia anyagcserét és így támogathatja a fogyást.
- Azt mondják, hogy a kefir is gyönyörű bőr - nemcsak azért, mert ép bélflóra fontos szerepet játszik az elleni küzdelemben mitesszer és mitesszerek. A kefirt tisztításra és hidratálásra is használják arcmaszkok.
Kefir terhesség alatt
Az erjedési folyamat miatt a hagyományos kefirben van egy alkohol tartalom 0.3–2 százalék. Az alkoholmentes sörhöz vagy gyümölcslevekhez hasonlóan ez az összeg kritikátlannak tekinthető mindaddig, amíg az italokat mértékkel fogyasztják. A terhes nőknek gyakran még azt is ajánlják, hogy minden nap igyanak meg egy pohár kefirt, mert magas folsav tartalom. Az vitamin támogatja a sejtek fejlődését, ezért van rá nagyobb szükség terhesség.
Kefir előállítása
Ha maga szeretne kefirt készíteni, akkor a tejet és a kefir gombát két napig hagyni kell erjedni légmentesen záródó, szobahőmérsékletű és sötét helyen. Ezt követően a tömeg a kefir gomba ismételt eltávolítására feszítjük. Minden típusú tej alkalmas kefir előállítására - legyen az tehén-, juh- vagy kecsketej. A magasabb zsírtartalom krémesebbé teszi az italt, a bio tej pedig további tápanyagokat biztosít. Higiéniai okokból a friss tejet előzetesen fel kell főzni, vagy UHT tejet kell használni, különben a kefir tenyészet szennyeződhet csíra.
Vásároljon kefirt vagy készítse el saját maga?
Az üzletekben „enyhe kefir” néven megvásárolható kefir a gyártási folyamatban különbözik a házi kefirtől. Iparilag előállított kefirben baktériumok és élesztőket használnak kefir gombák helyett. Ennek eredményeként nemcsak a íz változás, nincs is alkohol, de laktóz jelen van. A hagyományos kefir viszont alkoholt tartalmaz, de majdnem laktóz-mentes, és ezért alkalmasabb a laktóz intolerancia. Úgy gondolják, hogy a hagyományos kefir is többet őriz Egészség- a tápanyagok elősegítése.
Tippek a kefir helyes elfogyasztásához
A kefir nemcsak frissítő ital. Számos receptben is használják sütés és a főzés. A kefir rajongóknak azonban nem szabad túlzásba vinniük: Pozitív hatása ellenére a túl sok kefir egészségtelen lehet. Nagy mennyiségű tartós bevitel tejsav a baktériumok károsak lehetnek Egészség, mint a természetes egyensúly a bélflóra károsodhat. Körülbelül napi 0.5-1 liter kefir ajánlott - ez a mennyiség egészséges és támogatja a immunrendszer.
