Mennyire egészséges a bárány saláta?

Báránysaláta minden szupermarketben megtalálható, főleg ősszel és télen. Míg a többi salátát déli éghajlatról kell importálni a hideg szezonban a báránysaláta a hazai mezőkön is növekszik téli zöldségként. Ez megfizethető árakat tesz lehetővé, bár a salátát még mindig kézzel kell betakarítani. Vannak azonban más okok is arra, hogy itt gyakrabban vegyük fel, mert a báránysaláta is népszerű Egészség előnyeit.

Egészséges a bárány saláta?

Elvileg minden saláta egészséges - így a báránysaláta is. De mi olyan egészséges a báránysalátában? A provitaminnal, vitamin C és folsav, fontosakat tartalmaz vitaminok. Ezenkívül fehérjét és ásványi anyagokat is biztosít a testnek, például:

  • Vas
  • Kálium
  • Kalcium
  • Magnézium
  • Foszfor

De ez még nem minden: a báránysaláta is jó zöldségforrás jód és ezért különösen fontos azok számára, akiknek rendszeresen nincs hal az étlapon - például a vegetáriánusok számára. Ezen értékes összetevők mellett a zöld leveles zöldség is rendkívül keveset ér el kalória: A báránysalátában 14 grammnál csak 100 kilokalória található, ami azt jelenti, hogy jól illeszkedik a diéta ütemezése.

Oxálsav mint kalcium ragadozó

Nem ajánlatos azonban túl sok helyet hagyni a báránysalátának diéta: az összeg a oxálsav, amely problémás lehet a vesék számára, nem szabad lebecsülni. Ha feleslegben fogyasztják, a sav is károsíthatja csontok és fogak megkötésével kalcium a testben. Nehezíti a belek felszívódását is vasaló. Emberek vese betegség ezért nem ajánlott salátát enni, mint ahogy csontritkulás betegek. Emberek arthritis, reuma és a köszvény kerülni is kell oxálsav és ezért jobb, ha kerülik a báránysalátát.

Nitráljuk báránysalátában

Ezen kívül egy részben nőtt koncentráció a nitrát-tartalmat báránysalátában mérik, amelyet a saláta, valamint például a spenót, rebarbara és sok más zöldség - felszívódik a talajból a művelés során. Míg a nitrát önmagában nem mérgező, elődje a nitrozaminoknak, amelyeket rákkeltőnek tekintenek, és potenciálisan kialakulhatnak a feldolgozás vagy az emésztés során. Ez azonban nem indokolja a báránysaláta elkerülését - éppen ellenkezőleg, a Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet azt javasolja, hogy a felnőttek ne korlátozzák a nitrátokat tartalmazó zöldségek fogyasztását, hanem különös figyelmet fordítsanak a változatos zöldségválasztékra. Kisgyermekeknél azonban a lehető leghamarabb elővigyázatosság szükséges Egészség a nitráttartalmú élelmiszerekhez kapcsolódó kockázatok. Tehát, mint oly gyakran, a közmondásos „egészséges középút” érvényes. Ez számos olyan tápanyagot biztosít a szervezet számára, amelyek hozzájárulnak ehhez Egészség és a jólét. Egyébként az organikus mezei salátában általában a legalacsonyabb a nitráttartalom.

Készítse elő megfelelően a báránysalátát

Mivel a báránysaláta nem tömör fej saláta, de sok apró csomó elkészítése kissé több munkát igényel, mint más saláta. Ha csak megmosná, és közvetlenül a salátástálba tenné, valószínűleg kellemetlen roppanást eredményezne. A salátát ugyanis a gyökerekkel rögzítve szedik, amelyek általában nagyon homokosak. Ezenkívül a fürtök legalacsonyabb részei nem íz nagyon jó. Ezért mosás előtt alaposan meg kell tisztítania a salátát. Egy kis konyhakéssel azonban a csomókat meglehetősen egyszerűen meg lehet dolgozni. Fontos megbizonyosodni arról, hogy a levelek végei továbbra is szorosan összetartanak-e. Mosáskor hideg víz utána a maradék homok és talaj könnyen eltávolítható. Ne mossa alatt a salátát futás víz, mivel nagyon kényes. Most a salátát alaposan meg kell szárítani, ami egy salátafonó segítségével működik a legjobban. Eközben, ha a báránysalátát túl nedvesen dolgozzák fel, levelei nagyon gyorsan összeomlanak. Ezenkívül a salátaöntet sokkal jobban tapad a száraz salátához.

Mi illik jól a báránysalátához?

Enyhén diós ízével a báránysaláta tökéletes kísérője a legkülönfélébb ételeknek. Elkészítve lehet édes vagy sós, olyan sokféle lehetőséget kínálva, hogy még néhány saláta mavens is izgulhat a gyakran megvetett „nyúleledelért”. Itt 4 ötletet állítottunk össze a báránysaláta receptjeivel kapcsolatban:

  1. Bárány saláta méz mustár öltözködés: A méz a mustáröntet nemcsak a sok társasági étel tökéletes társa, hanem báránysalátához is tökéletesen illeszkedik. Az öntet kiválóan kombinálható kecskesajttal.
  2. Bárány saláta gránátalma: A sötét gyümölcsök csodálatosan harmonizálnak diófélék. Ki tudja ezt, nem fog meglepődni a báránysaláta és a gránátalma. Különösen vadhússal vagy más sötét hússal készült ételeknél ez a saláta nemcsak frissességet, hanem egy kis egzotikát is visz a tányérra. A gránátalma a bárány salátájában található magok különleges étkezési élményt nyújtanak.
  3. Báránysaláta dióval: Ez az egyszerű recept tökéletesen illeszkedik a változatos sajttálhoz. Népszerű kiegészítője ennek a saláta kombinációnak a füge. Ezen felül baguette-t vagy ciabattát szolgálnak fel - ez már biztosított egy nagyszerű parti snackhez.
  4. Báránysaláta szalonnával: apró hozzávaló, amely sokat hoz: sült szalonna hozzáadásával a saláta igazán kiadós-fűszeres jegyet kap. Így akár teljes étkezéssé válhat, amely finom és egészséges.

Köretként fejenként körülbelül 50–75 gramm báránysalátát számol.

Bárány saláta zöld turmixokban

A turmixban is nagyon jó a báránysaláta, ahol fejenként és üvegenként már elég egy marék saláta levél. Régen ilyen zöld turmixokat népszerűségét tekintve meghaladta a „klasszikus” változatot édes gyümölcsökkel. Mivel a turmix „zöld” formájában még produktívabb forrást jelent vitaminok és tápanyagok.

Tárolás és eltarthatóság

A báránysalátát akkor vásárolhatja a legjobban, amikor éppen szezonban van: október és február között - de a szabadtéri saláta már az első fagy előtt ropogós. Már a vásárláskor sejthető, hogy a báránysaláta a zöldségfélék között dívát jelent. Mert ha gyökérnövekedés nélkül kerülne be az üzletekbe, akkor nagyon elszomorító benyomást tenne elsorvadt, összeesett levelekkel. De a saláta még így sem tartozik kategóriájának legraktározottabb képviselői közé. Ha még nem mosták meg és nem tisztították meg, a báránysaláta néhány napig a hűtőszekrény zöldségrészében tart. De még ott is elég gyorsan elveszíti szilárdságát és aromáját. Tehát a báránysalátát a lehető legfrissebben lehet elkészíteni és gyorsan elfogyasztani. A saláta akkor ízlik a legjobban, ha az öntetet közvetlenül étkezés előtt adják hozzá.

Báránysaláta: érdekes tények a növényről.

Sokáig kevés figyelmet fordítottak a báránysaláta növényre: a kicsi és nem feltűnő, vad báránysaláta a mai napig nő az észak-afrikai és a balkáni utak mentén. Valószínűleg gyakran tévesztik gyomként, bár régóta termesztik a mezőkön. Alkalmazkodóképessége az éghajlati viszonyok széles skálájához valójában közös a gyomokkal, mivel a kis saláta szívós. A gyomnövényektől eltérően a báránysaláta Közép-Európában olyan népszerűségnek örvend, hogy csak a német ajkú országokban sokféle nevet kapott. A régiótól függően például a következőkről beszélnek:

  • Szántóföldi saláta
  • Rapunzel saláta
  • Vogerlsalat
  • Szőlőzsázsa
  • Egér fül saláta
  • Sertészsír
  • Nüssli

Mivel a macskagyökér család, a levelek sok esszenciális valerian olajat tartalmaznak. Ez nem csak a kissé dióért felelős íz báránysaláta, de jót tesz a vénáknak és nyugtató hatású - de egyeseknél allergia.