Mit csinál a jobb diéta hasonló? Mit szabad enni és mit nem? Útmutató az egészséges táplálkozáshoz. Nagyon sok olyan ember van, aki az étkezést és az ivást az élet kellemes oldalának tekinti, de nem gondolkodik el azon, hogy vajon nem saját maguk teszik-e meg az alapját a későbbi betegségeknek diéta.
A táplálkozás fontos elemei
Az emberek többnyire a lehető legtöbb étkezésre összpontosítják a figyelmüket, hogy meglehetősen jóllakjanak, és nem kérdezik meg, hogy az étel is megfelelő-e számukra. A legtöbb ember úgy véli, hogy étvágya, mint iránymutató vezető, arra készteti őket, hogy megfelelő ételválasztást végezzenek. Sajnos ez csak részben igaz. A mai emberek, akik nem tudnak megfelelő mértéket táplálkozásukhoz a bőséges étel- és stimulánsok, most téves elképzeléseik vannak az étel értékéről és értéktelenségéről. Leginkább arra törekszenek, hogy minél többet étkezzenek, hogy teljes legyen, és nem kérdezik meg, hogy az ételek is megfelelnek-e számukra. Az orvosoknak és a táplálkozási szakembereknek ezért nagyon széles oktatási munkát kell végezniük a lakosság körében, hogy úgymond helyes irányba tereljék az étvágyat. Még az ókori Görögország orvosai is sokat gondolkodtak a helyes és helytelen táplálkozás kérdésén. De a kémia fejlődése csak körülbelül százötven évvel ezelőtt adott betekintést az ételek összetételébe. Így először három alapvető összetevőt különböztettek meg:
1. szénhidrátok
2. Fehérjék
3. zsírok
Ezután speciális módszerekkel megtanulták elvégezni azokat a méréseket, amelyek pontos értékeket adtak a test számára az egyes alapvető élelmiszerekből nyerhető energiamennyiségekről. Mindenki biztosan hallott valamit kalória. Nos, azzal a hőmennyiséggel, amelyet egy nagy kalória ad nekünk, 1 kg-ot készíthet víz 1 fokkal melegebb, mint amilyen.
Kalóriák, fehérje, zsír és szénhidrátok.
Egy kilogramm zsír 9-et ad kalória nekünk itt. Ebből azonnal látható, hogy a zsír különösen melegítő és energiaszolgáltató, mivel ezt az elmúlt télen különösen erősen érezhettük. Az emberek ezekből a mérésekből arra a következtetésre jutottak, hogy az egyik étel helyettesítheti a másikat. Sajnos ez a nézet ma is nagyon gyakori, főleg laikus körökben. Ez azonban nem helytálló, sőt veszélyes is, mivel csak az elkövetett hibákból kellett felismerni. A tudományos kutatások kimutatták például, hogy fehérjék sok bonyolult vegyületet tartalmaznak aminosavak (a fehérjék építőkövei), amelyeket egyetlen más alapvető élelmiszer sem tartalmaz, szénhidrátok és zsírok. Ha ezeket most nem látják el az emberi testtel az étellel, az megbetegszik. Azt is fel kellett ismernünk, hogy a növényekből származó fehérje és ilyen, amely állatokkal (hús, tojás, tej, halak), különböznek egymástól. Az állati fehérje (különösen a hal és a baromfi) többnyire értékesebb számunkra, mint a növényeké, így a fehérje bizonyos része diéta mindig tartalmaznia kell állati fehérjét (a napi fehérje szükségletünk körülbelül a fele). Vannak azonban olyan növények, amelyek ezekben a fontosakban is gazdagok aminosavak, mivel az állati eredetű termékekben megtaláljuk őket, például a szójababban és a am belőle készített liszt, tovább szerény burgonyánk, kelkáposzta, rizs, köles és zab. Ezeknek a növényeknek a fogyasztása lehetővé teheti számunkra az állati fehérje napi bevitelének a szükséges harmadára való csökkentését. Tehát mennyi fehérjét együnk minden nap? Megállapították, hogy a felnőtt ember jól táplálkozik, ha napi 1 gramm fehérjét fogyaszt testtömeg-kilogrammonként. Tehát egy 70 kg-os ember számára ez napi 70–80 g fehérje, amelynek fele állati fehérje = 35–40 g. Ha többet eszünk káposzta, zab és burgonya (szintén am), napi 25-30 g állati fehérjére van szükségünk. Miben tartalmazzák ezeket az összegeket? Nem olyan egyszerű, hogy 100 g hús, tojás or tej a megfelelő mennyiségű fehérjét is tartalmazzák. Az egyes élelmiszerek fehérjetartalma nagyban változik. Tartalmaz:
1 körülbelül 60 g tömegű tojás, körülbelül 6-7 g fehérje.
100 g hús, közepes fajtájú, körülbelül 20 g fehérje
100 g hal körülbelül 13-20 g fehérje
100 g teljes tej, kb. 3-4 g fehérje friss
100 g túró, sovány körülbelül 17 g fehérje
Túlsúly a túl sok zsír miatt
A legtöbb ember ma rengeteg zsírt fogyaszt, legyen az vaj, olaj, sertészsír, margarin, tejszínhab vagy krémes pite. Ami a zsírokat illeti, két fontos dolgot fedeztek fel bennük vagy azokban. Bizonyos típusú zsírok, pl vaj, tej zsírok vitaminok, más típusú zsírok nem tartalmazzák ezeket a vitaminokat. Ezen felül a lipoidok (zsírszerű anyagok, pl lecitin) és néhány zsírsavak, amelyek ún vitamin karakter, például a mi munkánkhoz agy, rendkívül fontos. A legtöbb ember ma bőséges mennyiségű zsírt fogyaszt, legyen az vaj, olaj, sertészsír, margarin, tejszínhab vagy krémes pite. De vajon nem vettük észre, főleg a nők közöttük, hogy a testtömeg jelentősen megnőtt az elmúlt tíz évben, és nem a zsír található-e olyan helyeken a testünkön, ahol nem szeretnénk? Erre a kérdésre valószínűleg igenlő választ kell adni, ha őszinték. És ez, egyenesen fogalmazva, valójában a vég kezdete. A zsír egy másik anyagot tartalmaz, koleszterin, amely testünkben lerakódik magában a zsírban, de amely szintén szívesen vándorol be a testünk falaiba vér hajók, ahol az általánosan ismert érelmeszesedés. Ez egy olyan folyamat, amely az évek múlásával egyre erősebbé válik, és különösen, ha magas zsírtartalmú étrendet fogyaszt. Most mindannyian azt akarjuk nő amennyire csak lehetséges, anélkül, hogy túl sokat meszesedne. Ez utóbbi végül is az élettartam, valamint a teljesítmény és a jólét csökkenését jelenti. A kövér emberek sokkal korábban szenvednek érelmeszesedés, főleg a szív, vesék vagy agy, és szintén sokkal hamarabb meghalnak tőle. A vékony és egészséges tápláló embereket ez sokkal kevésbé érinti. Ennek a meszesedési folyamatnak az elhalasztása érdekében az embereknek legfeljebb 70–100 g zsírt kell enniük naponta.
Szénhidrátok zsír helyett
Ezenkívül nem minden zsírnak kell vajnak lennie. Kevesebb van koleszterin in olívaolaj és margarin, mint a vajban. A szükséges mennyiségeket is megkaphatja vitaminok zöldségekből és gyümölcsökből. A szénhidrátok (ezek közé tartozik: tészta, kenyér, gabonafélék, burgonya, zöldségfélék, gyümölcsök és bogyók) ezért elsősorban növényi termékek, de az állati termékekben is mindig van bizonyos mennyiségű szénhidrát. Szénhidrát - az emberi test viszonylag könnyen energiává alakítja át, pl. izommunkára, a szív, hanem azért is agy. Ezért elegendő szénhidrátbevitel mellett nem szükséges túlzott mennyiségű zsírt és fehérjét juttatni a szervezetbe. A szénhidrátok komplexumába tartozik a cellulóz is, amelyet a szervezet nem emészthet meg, de nagy jelentőséggel bír a belek megfelelő munkája szempontjából. A salak részét képezi, és biztosítja a bélben való szállítását. Ezért, ha valaki túl kevés cellulózt eszik (zöldségekben, hüvelyesekben, teljes kiőrlésű gabonában található) kenyér, nyers zöldségek, gyümölcsök), az ember hajlamos a béllangosságra és székrekedés, és az anyagcsere káros mérgező termékei fejleszthetik hatékonyságukat a belekben, megbetegítve az embert. Naponta körülbelül 400–500 g szénhidrátot kell bevenni, figyelembe véve a cellulóz tartalmú termékeket. Különös figyelmet kell fordítani a csecsemők és csecsemők, kisgyermekek és iskolások étrendjére. Számukra a fehérje, zsír és szénhidrát, valamint az ásványi és vitamin a bevitel és az ételek elkészítésének módja még fontosabb, mint a felnőtteknél.
Ellenőrizze az étel összetevőit és tartalmát
Így a helytelen táplálkozás számos betegséget eredményezhet, de évekig, sőt évtizedekig is eltarthat. Amikor ezek nyilvánvalóvá váltak, a laikus úgy véli, hogy az orvos gyógyítani tudja és meg kell gyógyítania a kárt valamilyen gyógyszerrel. Sajnos addigra már túl késő a hatékony segítség. Ezért fontos, hogy időben tájékoztassák az embereket a helyes és helytelen táplálkozás hatásairól. Németországban az élelmiszereket precíz élelmiszer- és laboratóriumi vizsgálatoknak vetik alá. Ezenkívül termékeink és ételeink általában a pontos összetevőket és összetevőket tartalmazzák, a csomagoláson az energiaértékükkel. Mindenkinek figyelmesen olvassa el ezeket az értékeket, és csak ezután döntse el, hogy ez vagy az a termék valóban olyan egészséges-e, mint amilyennek először reklámozással és külső csomagolással tűnik fel. . Nem szabad elfelejteni, hogy az élelmiszertermelést leginkább az élelmiszeripar profitmotívuma szabja meg.
