Termékek (Products)
A maltitol tiszta anyagként kapható a szaküzletekben. Számos feldolgozott termékben található meg.
Szerkezet és tulajdonságok
Maltit (C12H24O11, Mr = 344.3 g / mol) a diszacharidból származó poliol és cukoralkohol malátacukor, amely keményítőből származik. Fehér kristályként létezik por hogy nagyon jól oldódik víz. A maltitol áll szőlőcukor és a szorbit, amelyek kovalensen kötődnek egymáshoz. Maltitol szirupot (PhEur maltitol oldat, maltitolum liquidum) is alkalmaznak. Ez a maltitol keveréke, szorbit és hidrogénezett oligo- és poliszacharidok. A maltit-szirup színtelen, szagtalan, tiszta, viszkózus folyadékként létezik, amely jól oldódik a víz.
hatások
A maltitnak van édes íz. Ez valamivel kevésbé édes, mint az asztali cukor (0.7-es tényező), és nem kariogén. A kalóriaérték alacsonyabb, mint a szacharózé:
- Szacharóz: 4.0 kcal / g
- Maltit: 2.4 kcal / g
Ezenkívül a cukor lassabban szívódik fel a belekben. A maltitol azonban nem teljesen kalóriamentes, mint más édesítőszerek.
Alkalmazási területek
- Élelmiszerek, kozmetikumok, gyógyszerek, édességek és édesítőszerek csokoládé. A maltitot gyakran tartalmaz rágógumi.
- Nedvesítőszerként, stabilizálószerként és töltetanyagként; gyógyszerészeti segédanyagként.
Adagolás
Más édesítőszerektől eltérően a kötet a cukoréval összehasonlítható.
Káros hatások
A maltitot tolerálhatónak (GRAS) tartják. Lehet, hogy a hashajtó hatása nagy dózisokban (élelmiszer-intolerancia).