maltit

Termékek (Products)

A maltitol tiszta anyagként kapható a szaküzletekben. Számos feldolgozott termékben található meg.

Szerkezet és tulajdonságok

Maltit (C12H24O11, Mr = 344.3 g / mol) a diszacharidból származó poliol és cukoralkohol malátacukor, amely keményítőből származik. Fehér kristályként létezik por hogy nagyon jól oldódik víz. A maltitol áll szőlőcukor és a szorbit, amelyek kovalensen kötődnek egymáshoz. Maltitol szirupot (PhEur maltitol oldat, maltitolum liquidum) is alkalmaznak. Ez a maltitol keveréke, szorbit és hidrogénezett oligo- és poliszacharidok. A maltit-szirup színtelen, szagtalan, tiszta, viszkózus folyadékként létezik, amely jól oldódik a víz.

hatások

A maltitnak van édes íz. Ez valamivel kevésbé édes, mint az asztali cukor (0.7-es tényező), és nem kariogén. A kalóriaérték alacsonyabb, mint a szacharózé:

  • Szacharóz: 4.0 kcal / g
  • Maltit: 2.4 kcal / g

Ezenkívül a cukor lassabban szívódik fel a belekben. A maltitol azonban nem teljesen kalóriamentes, mint más édesítőszerek.

Alkalmazási területek

  • Élelmiszerek, kozmetikumok, gyógyszerek, édességek és édesítőszerek csokoládé. A maltitot gyakran tartalmaz rágógumi.
  • Nedvesítőszerként, stabilizálószerként és töltetanyagként; gyógyszerészeti segédanyagként.

Adagolás

Más édesítőszerektől eltérően a kötet a cukoréval összehasonlítható.

Káros hatások

A maltitot tolerálhatónak (GRAS) tartják. Lehet, hogy a hashajtó hatása nagy dózisokban (élelmiszer-intolerancia).