A málna rendkívül egészséges, és most egész évben számos szupermarketben kapható. A finom puha gyümölcs értékes összetevőket tartalmaz a immunrendszer. A málnát minél előbb frissen kell megvásárolni és elfogyasztani, mert nem tartanak sokáig.
Ezt kell tudnia a málnáról
A finom bogyós gyümölcs értékes összetevőket tartalmaz a immunrendszer. A málnát minél előbb frissen kell megvásárolni és elfogyasztani, mert nem tartanak sokáig. A málna a rózsafélék családjába tartozik és nő nagyon jól a német kertekben. Vad formájukban őshonosak főleg egész Európában, valamint Nyugat-Szibériában. A vadmálna azonban jóval kisebb gyümölcsöt hoz, mint a termesztett málna, amely főleg Németország kertjeiben található, és egyben a szüret alapját is képezi, amelyet aztán piacokon és élelmiszerboltokban kínálnak eladásra. Időközben azonban a málnát is honosították és nő a föld számos más régiójában, például Grönlandon, Új-Zélandon és Észak-Amerikában. A málnát már a középkorban termesztették ebben az országban, és gyógynövényként is jó hírnevet szerzett magának. Már 1601-ben Clusius (Charles de l'Écluse), holland tudós, orvos és botanikus. különféle málnatípusokat írt le. Manapság a termesztett málna sokféle fajtája létezik, amelyeket nyári és őszi málnára osztanak. A nyári málna alapvetően egyszer hordozó fajták. Betakarítás után földhöz vágják. Az őszi málna különböző. Általában novemberig folytatják a gyümölcsöt, akkor is meg kell vágni, de hamarosan újra kihajtanak. Ezeket az új hajtásokat ezután nem metszjük meg. Már júniusban biztosítják az új termést. Az őszi málna azonban nem hoz annyi gyümölcsöt, mint a nyári málna, amely csak egyszer, de akkor bőségesen terem. Ha málna nő a kertben, vagy olcsón beszerezhetők, jók lekvárt vagy gyümölcslét készíteni. Az egészséges gyümölcsök azonban megmutatják hatásukat, különösen akkor, ha nem főttek, ezért mindenképpen nyersen is tálalni kell őket az asztalra. Az importból a friss málna még télen is kapható Németországban, és biztosítja, hogy a immunrendszer alatt érintetlen marad hideg évad.
Az egészség fontossága
A málnát hosszú ideje természetes gyógymódnak és különösen egészségesnek tekintik. Már Hildegard von Bingen írásaiban is leírják, hogy a málna hasznos a különféle betegségek esetén. A málna leve és a friss gyümölcs, sőt a levelek is tele vannak egészséges összetevőkkel, és a málna igazi természetes gyógyszertárgá válik. Eközben a málnát még bennfentes tippnek is tekintik, amikor a megelőzést illeti rák, mert stimulálja az immunrendszert, mint más gyümölcsök. Ez annak köszönhető, hogy flavonoidok tartalmaz. Ilyen hatás elérése érdekében a málnát gyakran frissen kell tálalni az asztalon, például desszert formájában. Ezenkívül a málnának van egy vér tisztító hatás, ami a citromsav tartalmazzák. A málnának van egy vér-építő hatás, mert a kombinációja vasaló és a C-vitamin ebben a gyümölcsben optimálisan áll össze. Ezenkívül a málna különösen gazdag kalcium, magnézium és a kálium. Ez a három mennyiségi elem általában fontos Egészség. Folsav egyike a speciális nappali faliórákban bővelkedő vitaminok ez meglehetősen kevés ételben, de a málnában nem, mert rengeteg folsavat tartalmaz. Mindenekelőtt a várandós és szoptató nőknek különösen nagy szükségük van rá folsav és a vasaló. A málna természetes módon képes kielégíteni ezt az igényt.
Összetevők és tápértékek
100 g málna különösen alacsony kalória, csak 53 kalóriával, de rengeteg vitaminok ásványok és más egészséges összetevők. Ezek közé tartozik 0.02 mg vitamin B1, 0.05 mg vitamin B2, 0.08 mg vitamin B6, 25 mg C-vitamin0.91 mg E-vitamin és ásványok 170 mg kálium40 mg kalcium30 mg magnézium1.3 mg nátrium1 mg vasaló és 0.4 mg cink. Továbbá a málna gazdag flavonoidok, gallotanninok, ellagitaninok, gyümölcs savak és színező glikozidok, amelyek annyira fontosak az immunrendszer számára.
Intolerancia és allergia
Az összes német 1-2% -a sokféle panasszal reagál bizonyos ételekre, mint pl gyomor fájdalom, csalánkiütés, asztma, viszketés és különféle egyéb allergiás reakciók. Ezek az ételek gyakran tartalmaznak gyümölcsöt és zöldséget, ezért a málna bizonyos embereknél intoleranciát és allergiás reakciókat is kiválthat. A főtt és párolt málnát, mint a gyümölcs minden formáját, az allergiások általában jól tolerálják, de nem nyersek. A málna esetében gyakran az hisztamin vagy szalizilsavtartalom, amely fogyasztás után intolerancia reakciókat vált ki. Az orvosnál végzett vizsgálatokról könnyen megtudhatja, hogy egy allergiás reakció málna elfogyasztása után, amit valóban ezek a gyümölcsök okoznak, vagy más oka lehet.
Vásárlási és konyhai tippek
Bár a málna egész évben frissen kapható a hazai szupermarketekben is, a legtöbb hónapban az importáló országokból származik. A hazai málnát elsősorban júliusban és augusztusban kínálják nagyobb mennyiségben, különösen olcsón, de vannak kisebb mennyiségben már júniusban és októberben is, a hazai termesztéstől kezdve. Az év hátralévő részében a málnát külföldről importálják, egyes esetekben speciálisan felszerelt üvegházakból, ahol a finom gyümölcsök télen is jó termesztési feltételekkel rendelkeznek. A málnát fagyasztott áruk, málna lekvár vagy málna lé formájában is kínálják, ami egy újabb finom alternatívát jelent a friss gyümölcs számára. A friss málnát mindig száraz helyen kell tárolni, és lehetőség szerint azonnal el kell fogyasztani, mivel nem sokáig frissek. Ha ez nem lehetséges, a fagyasztott áruk alternatívát jelentenek.
Előkészítési tippek
A málna nagyon alkalmas desszertek, piték vagy friss gyümölcslevek készítésére. Minél frissebb a gyümölcs, annál jobb. Jól harmonizálnak joghurt, túró, puding, fagylalt és tejszínhab vagy más friss gyümölcs egy gyümölcssalátában. Egy tortán a málna nemcsak nagyon egészséges, hanem finom is, mert gyönyörű színű fröccsenést kölcsönöz például egy réteg tejszínhabbal. Az élénkpiros gyümölcsök jól összeillenek csokoládé hinti, dió- és mandulaszelet. Kókuszreszelék és málna is íz nagyszerű, ha tejszínhabbal, pudinggal, joghurt és több. Ezek az olcsó nyári gyümölcsök gyümölcslé vagy lekvár formájában is jól működnek.
