A reggelit a munkába menet eszik, az ebédet eszeveszetten zabálják, este pedig a tévé előtt eszünk: Manapság egyre kevesebb ember tudatosan időt szán az egyéni étkezésekre. Az étkezést egyre inkább olyan tevékenységnek tekintik, amelyet a legjobban gyorsan és mellé lehet végezni. De azoknak, akik hosszú távon zabálják az ételeiket, félniük kell a negatív következményektől Egészség. A lassú étkezés viszont pozitív hatással lehet testünkre, sőt karcsúvá tehet bennünket. A lassú étkezést bármely életkorban meg lehet tanulni. Dr. Martin Hofmeister ökotrofológus, a Bajor Fogyasztói Központ táplálkozási és táplálkozási osztályán dolgozik. Egy interjúban elmagyarázza, miért egészséges a lassú étkezés és milyen trükkök vannak ahhoz, hogy a lassabb étkezés szokásává váljon.
Mi jellemző a mai étkezési magatartásunkra?
Hofmeister: „Manapság gyakori, hogy munkába menet vásárolunk reggelire valamit, ebédelünk a közelben gyorsétterem étteremben vacsorázni. Alternatív megoldásként gyorsan vásárolhat valamit a pékségben főételként vagy snackként. A „nassolás” és a „házon kívüli” étkezés jelenleg divatban van Németországban. Az elmúlásból való étkezés magától értetődővé vált, és általában túl kevés időt szánunk minden étkezésre. ”
Milyen következményei vannak az egészségnek?
Hofmeister: „Mivel alig veszünk időt az evésre, az ételeket gyakran kapkodva és nagy falatokkal zabálják le, de ez nem túl előnyös Egészség. Az étkezés szó tartalmazza az idő fogalmát - időt kellene szánnunk az étkezésünkre.
Hogyan lehet megállapítani, ha túl gyorsan eszel?
Hofmeister: „A megnövekedett étkezési sebesség első jele az, amikor az ember rendszeresen kevesebb, mint 15 percet vesz igénybe egy étkezéshez. Az étkezési sebesség egyénileg történő felméréséhez olyan kérdéseket kell feltennie magának, mint például:
- Szánok rá időt, hogy egyek?
- Hogyan tudom önértékelni az étkezési sebességemet (nagyon gyors, gyors, normális, lassú, nagyon lassú)?
- Hajlamos vagyok elhamarkodottan enni és felfalni az ételt, vagy lassan eszem és élvezem az ételt? ”
Milyen kockázatokkal jár a túl gyors evés?
Hofmeister: „Mind a gyermekek, mind a felnőttek között van összefüggés a túl gyors evés és a fejlődés között túlsúly. A jóllakottság érzése az étkezés megkezdése után csak 15-20 perc alatt jelentkezik - de sokan ekkor már befejezték étkezésüket. Ezért a gyorsétkezők észre sem veszik, hogy már jóllakottak-e vagy sem, és gyakran többet esznek a szükségesnél. Az evés sebességének szabályozása tehát fontos tényező a jóllakottság észlelésében és ezáltal az adagok méretének korlátozásában is. Túlsúly Ezért az egyéneket arra kell irányítani, hogy lassabb étkezési szokásokat alkalmazzanak vezet nagyobb fogyáshoz. ”
Vannak más hátrányai?
Hofmeister azt mondja: „Azok az emberek, akik túl gyorsan esznek, nagyobb valószínűséggel szenvednek gyomorégés evés után, mint aki lassabban eszik. Az emésztés akkor is jobban működik, ha lassabban eszel és gyakrabban rágsz, mivel az étel már jobban megrágott. A gyorsabb táplálékfelvétel miatt nagyobb a kockázata is inzulin ellenállás. Hasonlóképpen van összefüggés a túl gyors evés és a fejlettség között metabolikus szindróma. "
Igaz, hogy az étel jobban ízlik, ha lassabban eszel?
Hofmeister: „Igen, ez helyes. A kapcsolat a lassú étkezési sebesség és a jobb között íz régóta ismert. Ha túl gyorsan eszel, akkor még az étel összetételét és aromáit sem képes megfelelően felfogni. Ha viszont az ételt gyakori rágással kellően megrágják, az aromaanyagok jobban eloszthatók a nyál és érzékeljük a íz intenzívebben. ”
Tud-e még megszokni, hogy felnőttként lassabban étkezik?
Hofmeister: „Természetesen a felnőttek még mindig megszokhatják az étkezési tempó csökkentését. Ha például kizárólag kisebb evőeszközöket használnak, villánként kisebb adagokat esznek meg, és elkerülik a felesleges zabálást. A gyermekek számára azonban könnyebb új szokásokat elsajátítani. Mivel a gyerekek elsősorban mások utánzásával tanulnak, különös figyelmet kell fordítani a lassú étkezési ütemre, amikor a gyerekek jelen vannak. ”
Hogyan folytathatom, ha szeretnék megtanulni lassabban enni?
Hofmeister azt mondja: „Általában fontos, hogy csak minimális változtatásokat hajtson végre a napi étkezési rutinban, és csak lassan növelje azokat. Minden bevezetett változáshoz fontos megtanítani a gyerekeket és a felnőtteket arra az elvre, hogy hat-nyolc hét próbaidőszakban be kell tartaniuk a változást. A legtöbb ember, aki hajlandó változtatni, nem ragaszkodik erre az időszakra - gyakran azért, mert az elején túl sok változáson esik át, majd visszavonul a régi viselkedésbe. Ezért fontos, hogy reális maradjon és kezelhető ideiglenes célokat tűzzen ki. Minden átmeneti cél esetében be kell tartani a hat-nyolc hetes időkeretet - csak ezután jöhet a következő változás. ”
Milyen tippeket ad a lassabb étkezési szokások „kiképzéséhez”?
Hofmeister: „Először is elegendő időt kell megterveznie minden étkezéshez - legalább 20 percet kell fenntartania az evésre. Ezenkívül mindig terített asztalnál kell enni, és késsel, villával és kanállal a keze helyett. Ezen kívül van még néhány trükk, amellyel csökkenthető az evés üteme:
- Csak apró falatokat kell bevenni és jól megrágni nyelés előtt - mindegyik falatot legalább tízszer meg kell rágni. Csak akkor, ha a száj ismét teljesen üres, meg kell ennie a következő falatot.
- Étkezés közben teljes mértékben az étkezésre kell koncentrálnia, és nem szabad más dolgokat tennie az oldalán. Mert aki evés közben olvas vagy tévét néz, az gyorsabban eszik.
- Fontos az is, hogy elegendő mennyiségű italt fogyasszon: Minden étkezés előtt és alatt egy nagy pohár italt kell meginni víz.
- A lassúbb evéshez használhat kisebb evőeszközöket is, például tortavillát. Mert ha kevesebb fér el a villán vagy kanálon, akkor automatikusan lassabban eszel. Alternatív megoldásként kipróbálhatja az ételt pálcikával is.
- Azok, akik túl gyorsan esznek, próbálják meg többször letenni az evőeszközöket az étkezés során - szélsőséges esetekben minden falat után -, és csak akkor vegyék fel újra, amikor száj teljesen üres. Hasonlóképpen, nem szabad beszél másoknak az asztalnál, amíg semmi nem marad a tiédben száj. "
