Kohlrabi: Intolerancia és allergia

A karalábé zöldségfélék, más néven fehérrépa káposzta vagy felső karalábé. A keresztesvirágúak családjába tartozik és kétéves növény. Csak a második évben alakul ki a gumó, amely a föld felett nő és képes nő 20 centiméteres méretig.

Ezt kell tudni a karalábéról

Miatt mustár olajokat tartalmaz, a karalábé enyhe, de mindig kellemes csípősségű. A karalábé több mint 90 százalékot tartalmaz víz és ezért kevés kalória. A karalábé közül elsősorban a fehéres-zöldes gumókat kínálják eladásra. Vannak azonban kékes vagy sötétlila színű fajták is. Ban ben Egészség élelmiszerboltokban vagy a különösen jól felszerelt piactéri kertészeknél időről időre megtalálhatja a színes gumókat. Miatt a festékek tartalmaznak antocianinok, amely egy pigment, amely megakadályozhatja rák és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is. A hazai karalábé májustól októberig tart. A karalábét főleg Közép-Európában termesztik, és szinte kizárólag itt fogyasztják. Ez nem egy tipikus téli zöldség, mint más káposzta, sokkal inkább az egyik tavasszal kapható zöldség, felkeltve az étvágyat a friss, lédús, ropogós zöldségek iránt. A karalábé kissé enyhébb ízű, mint más káposzta. A puha, friss gumók különösen alkalmasak a nyers zöldségekhez. Miatt a mustár olajokat tartalmaz, a karalábé enyhe, de mindig kellemes csípősségű. A karalábé több mint 90 százalékot tartalmaz víz és ezért kevés kalória. 100 grammnál ez csak 23 kalória, és ha az elkészítés során zsírral kímél, a karalábé ideális zöldség, ha fogyni vagy kalóriát szeretne megtakarítani.

Az egészség fontossága

A karalábé gazdag vitaminok és a ásványok. Az A-vitamin, ami nagyon fontos a látás és a bőr, karalábé elegendő mennyiségben nyújt. Mint minden más káposzta fajták, a karalábé is sokat kínál C-vitamin. Védi és erősíti a immunrendszer és segít megelőzni a megfázást. Vitaminok Többek között a B1 és a B2 pozitívan befolyásolja a idegek. Niacin, az vitamin B3, az idegeseknek is jó erő, segít az ingerlékenységben. Kalcium és a magnézium szintén az összetevők között vannak. Mivel együtt fordulnak elő, a testnek könnyebben felszívódik. Kalcium szükséges a fogak és a csontok kialakulásához, magnézium védi az izmokat és ellen hatékony görcsök. Vas a ropogós gumó is tartalmazza. Vas fontos a vér képződés. A jele vashiány súlyos fáradtság és a teljesítmény elvesztése. Szelén, egy sejtvédő nyomelem, és foszfor, amely szintén nélkülözhetetlen minden sejt számára, egyéb összetevők. Folsav is jelen van, ami különösen fontos közben terhesség a gyermek egészséges fejlődéséhez. Bármennyire egészségesek is a karalábé gumó összetevői, nagyon fontos tudni, hogy még ennél is magasabb vitamin és az ásványianyag-tartalmat a levelekben mérik, mint magában a karalábéban. Ezért valóban ajánlott a karalábé leveleinek használata. A levelek százszorosát tartalmazzák A-vitamin mint a gumó és kétszer akkora C-vitamin Az ásványok kalcium és a vasaló a levelekben sokkal nagyobb adagokban is megtalálhatók. A friss levelek salátákhoz adhatók. Kis darabokra vágva levesekhez és más zöldséges ételekhez is hozzáadhatók. Az íz a levelekből is enyhén fűszeres. A karalábé sok rostot tartalmaz, ami jól kielégítő és hasznos lehet az emésztés szempontjából.

Összetevők és tápértékek

A karalábé sokat tehet érte Egészség és a jólét. A zöldség rendszeres fogyasztása elősegítheti az érelmeszesedést és a különböző rákos megbetegedéseket. A magas tartalma magnézium és a kalcium teszi a karalábét ideális táplálékul a sportolók számára, akik felhasználhatják az izmok megelőzésére görcsök és a fájó izmok. A vegánoknak különös figyelmet kell fordítaniuk arra, hogy elegendő kalciumot vegyenek be. A karalábinak gyakran szerepelnie kell az étlapon, különösen a vegetáriánusok és a vegánok számára, mivel ezek több kalciumot tartalmaznak, mint sok más zöldség. mustár tartalmazott olajok vannak nitrogén- és kén-tól származó kémiai vegyületeket tartalmaz aminosavak, mivel azokat is tartalmazzák torma, zsázsa és retek. A mustárolajok felelősek az enyhe csípősségért. Antibakteriális hatásúak, többek között az egész húgyutakra is jót tesznek. Segítenek abban gyulladás és gyógynövényként viselkednek antibiotikumok. A karalábé fogyasztása segít hasmenés és ideges gyomor. A karalábé levét viszont otthoni gyógymódnak tekintik székrekedés.

Intolerancia és allergia

Egészségesnek és értékesnek tele vitaminok, nyomelemek és a fitokémiai anyagok, mint a karalábé, természetesen lehetséges, hogy ez a zöldség a élelmiszer-intolerancia. A hisztamin az intolerancia is oka lehet annak, hogy valaki kerülje a karalábét.

Vásárlási és konyhai tippek

Vásárláskor a levelek már azt mutatják, hogy a karalábé frissen betakarított-e, vagy egy ideje várja a vevőt. A leveleknek szépeknek és zöldeknek kell lenniük, frissek és nem sárgaek, fonnyadtak és floppyak. A karalábé minél jobb ízű, minél fiatalabb a gumó. Abban a pontban, ahol a levelek nő, a karalábé néha még olyan puha, hogy könnyen körmével be tudja nyomni ide. Nagyon nagy vagy túlérett karalábé fásodhat. Ezek a részek nem ehetők, de ha a fás részeket kivágják, a karalábé továbbra is használható. A levelek nedvességet vonnak a gumóból. Ezért, ha a karalábét nem lehet gyorsan felhasználni a vásárlás vagy a betakarítás után, akkor jó eltávolítani a leveleket és külön tárolni. A levelek túl jók ahhoz, hogy kidobják őket. A hűtőben a karalábé körülbelül egy hétig friss marad, ha nedves konyhai papírba csomagolják. A későbbi fajták néhány hétig gond nélkül tárolhatók egy pincében.

Előkészítési tippek

Étkezés előtt, akár nyersen, akár főzve, a karalábét meg kell hámozni. Lehet, hogy le kell vágnia a fás részeket is. A karalábé csodálatosan frissítő, ha nyersen fogyasztjuk, és más zöldségpálcákkal együtt a joghurt öltözködés, egészséges és kedvelt harapnivalóvá válhat a tévé előtt. Salátaként a karalábé változatosságot ad a mindennapi salátákhoz. A karalábé nagyon alkalmas töltelék készítésére, gratulálásra. Szeletekre vágva süthető. A karalábé alkalmas levesek, rakott és még sok más elkészítésére. Borsóval vagy sárgarépával kombinálva is nagyon jó íze van. Kevéssel párolva vaj vagy olaj, a karalábé ideális köret bármilyen húsételhez vagy akár halhoz. Természetesen a húst nem kell hozzá tálalni. Néhány sült burgonyával, a karalábé csodálatos zöldséges ételt készít. A karalábé olyan zöldség, amely a gyerekeket zöldségevőkké változtathatja. A karalábé levelei, amelyek különösen egészségesek és vitaminokban gazdagok, ideálisak a zöld számára turmixokat amelyek annyira népszerűek.