Kenyérgyümölcs: intolerancia és allergia

A kenyérgyümölcs az azonos nevű fáról (Artocarpus atilis) származik, amely nagyon meleg és nedves területeken növekszik. A keményítőtartalmú gyümölcsök táplálóak és sok szempontból felhasználhatók, hasonlóan a burgonyához.

Itt van, amit tudnia kell a kenyérgyümölcsről

A keményítőtartalmú gyümölcsök táplálóak és a burgonyához hasonlóan sokoldalúan feldolgozhatók. A kenyérfa gyümölcs Polinéziából származik, ahol a gyümölcsök már régóta alapvető ételként szolgálnak. Ott már a 12. században ismerték; abban az időben az emberek Hawaiira is elhozták. Ma Afrikában, Délkelet-Ázsiában, Közép- és Dél-Amerikában, valamint a Karib-tengeren vannak telepítések. A széles koronájú növény akár 20 méter magasra is nő, 60–100 centiméteres törzskerülettel, és körülbelül 70 éven át terem. A levelek a hosszú ágak végén. Évente legalább három betakarításból a gazdák egyenként 50 gyümölcsöt kapnak. Mivel tejet választanak ki, bőr- irritáló folyadék, a kenyérgyümölcsöt hosszú rudakkal törjük le. Külön hím és nővirágzat található. A kenyérgyümölcs (botanikai értelemben gyümölcsfürtök) három-négy kilogrammot nyomhat. A megjelenés az érettség fokától függően változik. A gyümölcsöket általában nyersen, zölddel szüretelik bőr, amely később zöldessárgáról sárgásbarnára változik. Az érett hús sárgás, íze nagyon édes. A túlérett gyümölcsök alig ehetők, mint ahogyan ők is íz savanyú. A hús mindig finomszemcsés és éretten krémes. A kenyérgyümölcs bármilyen állapotban ételekké feldolgozható: éretlen főtt zöldségként, később pedig nyersen. A szárított húst lisztté őrölhetjük, és süthetjük kenyér. Néhány fajtában erősen olajos diófélék találhatók, amelyek lisztként szolgálhatnak, de népszerűek sültek is. Ők íz hasonló a gesztenyéhez. - A kenyérgyümölcs volt az egyik oka a fejetlen zűrzavarnak. 1787-ben William Bligh hadnagyot III. György megparancsolta, hogy hozza a kenyérfa kivágását Tahitiból Nyugat-Indiába. A gyümölcsnek a rabszolgákat kellett táplálnia cukor nádültetvények. A matrózok nem akartak elválni a tahiti nőktől, és felháborítónak tartották, hogy drága ivásuk víz fedélzetén kell használni a növények öntözésére. Mutogattak, és a fedélzetre dobták a rakományt. Ennek ellenére a királyi parancsot később végrehajtották; a rabszolgák azonban a szokásos gabonájuknál akartak maradni.

Jelentőség az egészség szempontjából

A kenyérgyümölcs nagyon egészséges étel. Tápanyagokban gazdag, ezért jól telítődik. Ezenkívül magas rosttartalma miatt elősegíti az emésztést. Hozzájárulhat a jobbhoz méregtelenítés az máj és más káros anyagokat is eltávolít a szervezetből. Ez világos, határozott színben is észrevehető. A diéta a súly csökkentése érdekében a kenyérgyümölcs csak korlátozott mértékben alkalmas: a minimális zsírtartalom elősegíti a fogyást, de a sok szénhidrátok álljon útjába. Ezenkívül csak kis százalékban van fehérje. Ennek ellenére: a C-vitamin a kenyérgyümölcs jól alkalmas. A kenyérfa leveleit teaként használják néhány termő országban. Állítólag lejjebb ereszkedik vér nyomás. Összességében a kenyérgyümölcs csökkentheti a szív támadás és ütés mert magas rosttartalma csökkenti a rosszat koleszterin (LDL) és növeli a jó koleszterinszintet (HDL). Kezelni kiszáradás okozta súlyos hasmenés, egy keményítő lisztből, sóból és víz is alkalmas, a mellett cukor-sóoldat. Első komponensként a növekvő országokban élők általában a kenyérgyümölcs lisztjét használják. A pép képes csökkenteni a abszorpció of szőlőcukor, amely segíti a cukorbetegeket. Magas omega-3 és 6 tartalom zsírsavak hozzájárulnak az egészséges csontnövekedéshez.

Összetevők és tápértékek

Tápanyag-információ

100 gramm mennyiség

Kalória 103

Zsírtartalom 0.2 g

Koleszterin 0 mg

Nátrium 2 mg

490 mg kálium

Szénhidrátok 27 g

Élelmi rost 4.9 g

Fehérje 1.1 g

Az összetevők tartalma a kenyérgyümölcsben a feldolgozástól függően változik. Más gyümölcsökhöz képest lényegesen többet tartalmaz szénhidrátok és kevesebb víz. Az aránya élelmi rost szintén magas. A cellulózból nyert lisztben 75% keményítő, 31% cukor, öt százalék fehérje és két százalék zsír. 100 gramm nyers termék 103 kilokalóriát tartalmaz, amelyek főleg 27 gramm szénhidrátok. 68 gramm vízzel a kenyérgyümölcs nem alkalmas szomjoltóként. A C-vitamin tartalma meglehetősen magas 21 milligrammal, valamint a kálium 490-val kalcium 31-val foszfor 36-vel és magnézium 25 milligrammal.

Intolerancia és allergia

A kenyérgyümölcs általában nagyon jól tolerálható. Figyelmet kell azonban fordítani az esetleges keresztallergiákra, amelyek előfordulhatnak a különböző pollenreakciókkal rendelkező betegeknél. Biztosra veszi antibiotikumok is vezet a kenyérgyümölcs-intoleranciához. Ez vonatkozik az allergiás emberekre is fruktóz. Tartózkodniuk kell a kenyérgyümölcs-termékek fogyasztásától, bár azok fruktóz tartalma nem túl magas, 600 gramm / 100 gramm nyers termék.

Vásárlási és konyhai tippek

A nyers kenyérgyümölcs ritkán fordul elő Németországban, de Angliában, Franciaországban és Hollandiában egész évben elérhető. Nálunk azonban néhány gyümölcskereskedő készen tartja a nagy gyümölcsöket. Az interneten vannak szárított kenyérgyümölcs-beszállítók. Ban ben Egészség élelmiszerboltokban a fogyasztók különféle termékeket vásárolhatnak. Ide tartoznak a chips, a liszt és a főtt húsrészek. A nyers gyümölcsöket darabokra kell vágni és lefagyasztani. Körülbelül két hétig fóliában tartják a hűtőszekrényben. Szeletelve és vízzel letakarva, a nyers kenyérgyümölcs akár két hétig is hűtőszekrényben marad. Önmagát megszárítani kár lenne, mivel a friss gyümölcs ritkasága miatt különleges számunkra. Előkészítés előtt vágja félbe az egész gyümölcsöt és távolítsa el a tövist. Ha ez a fajta magvakkal, akkor külön is elkészíthetők. Ők íz pörköléskor különösen jó. Akinek télikertje van, amely egész évben nagyon meleg, az is saját fájuk. A magjai elérhetők az interneten és a jól felszerelt óvodákban. Körülbelül két méter magasra nő, és mindig kellően magas páratartalmúnak kell lennie. Ezenkívül figyelni kell az állandó talajhőre.

Előkészítési tippek

A kenyérgyümölcs magas keményítőtartalma miatt a burgonyához hasonlóan elkészíthető. Az érett gyümölcs kellemesen édes, nyersen élvezhető. Desszertként kandírozott - friss vagy szárított - íze is van. Egyformán jó vele méz vagy cukor és kókuszreszelék. Az elkészítés ismertebb módjai a kenyérgyümölcs főzése, leves vagy zöldség készítése. Ebben az esetben nem egészen érett gyümölcsök ajánlottak. Vékony szeletekre vágva a kenyérgyümölcs húsa lehet sütve vagy rántva. Sóval vagy paprikával megszórva a kis étel népszerű snack. A lisztből ízletes kenyeret és sütit lehet sütni.