A kelkáposzta az egyik legtáplálóbb, legegészségesebb és legsokoldalúbb zöldség. A kelkáposzta a keresztesvirágúak családjába tartozik, és a kultivált formája káposzta. Akár hússal, vegetáriánus ételekkel, akár nyersen szolgálják fel, a zöldség nagy népszerűségnek örvend. Alacsony kalória de egészséges összetevőkben gazdag, a kelkáposztát még úgynevezett szuperételnek is tekintik. Olvassa el itt, mitől olyan egészséges a kelkáposzta.
A gyengéd készítmény megőrzi az egészséges összetevőket
A kelkáposzta általában Mettwurst-szal, szalonnával, Pinkellel vagy nagyon zsíros hússal készül a serpenyőben. Értékes összetevőiből azonban sokkal többet adományoz, ha meglehetősen finoman készítik: csak enyhén párolva, salátaként vagy turmix friss összetevőként. Ily módon a kelkáposzta létfontosságú és tápanyagainak szinte egyedülálló kombinációja a legjobban megőrződik.
Tápanyagok a kiegyensúlyozott étrendhez
A kelkáposzta egészséges összetevői a következők:
- Számos aminosav
- Antioxidáns vitaminok
- Az emésztést fokozó rost
- Ásványok
- Különböző másodlagos növényi vegyületek
A kelkáposzta különösen magas mennyiségben tartalmaz
- Kálium
- Kalcium
- E-vitamin
- Magnézium
- Nátrium
Ezenkívül szinte az összes vitaminok a B csoportból és még sok más vitamin C, mint bármely más káposzta. Fehérje gazdagsága és vasaló tartalmát, a táplálkozási szakemberek a hús kiváló alternatívájának tartják. Végül, de nem utolsósorban, magas klorofilltartalma a kelkáposztát a kiegyensúlyozott elengedhetetlen részévé teszi diéta. Superfoods - 9 egészséges étel
A kelkáposzta gátolja a gyulladást és védi az ereket
Számos előny különbözteti meg a káposzta zöldség a Egészség perspektíva. Például a kelkáposzta viszonylag nagy mennyiségű omega-3-at tartalmaz zsírsavak, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak. Egy tányérnyi adag a felnőttek napi szükségleteinek körülbelül 30 százalékát fedezi zsírsavak. Vitamin A K hasonló megelőző hatással bír a szervezet gyulladásos folyamataival szemben. 100 gramm kelkáposzta már ennek a ritka napi szükségletnek a háromszorosát tartalmazza vitamin. K-vitamin bebizonyosodott, hogy megvédi az embert hajók betétekből, amelyek képesek vezet nak nek érelmeszesedés hosszú távon. Több mint 45 különböző flavonoidok a kelkáposztában szintén csökkentik a kockázatát rák a test sejtjeiben. A két karotinoidok lutein és béta-karotin szintén kiváló rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve az emésztőszerveket és vér keringés. Egészséges összetevői a kelkáposztát is jó orvossággá teszik a szervezet méregtelenítésében.
Jó az emésztéshez és a koleszterinszinthez.
A friss kelkáposzta felpörgeti az emésztőrendszert, és ezt kíméletesebben teszi, mint más típusú káposzta. A levelek nyersen és mosva élvezhetőek, alacsonyabbak koleszterin és a zsírszint a vér. Mindkettő nagyon jó a szív-és érrendszer. Szegény kalória a frissen elfogyasztott zöldség, mindössze 49 kilokalória (kcal) vagy 205 kilojoule / 100 gramm mennyiségben.
Tippek a kelkáposzta vásárlásához
A kelkáposzta, amelyet egyébként göndör kelkáposzta, koponyakáposzta, magas káposzta, téli káposzta, barna káposzta és Kelet-Fríziában még „fríz pálma” néven is ismerünk, klasszikus téli zöldség. Meg lehet vásárolni ősztől márciusig, bár a kelkáposzta íze a legjobb az első fagy után, mert a hideg növeli a cukor tartalom a levelekben. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a kelkáposzta levelei ropogósak és frissek legyenek, ne legyenek sárgásbarna élek.
A fagyasztás hosszú eltarthatóságot tesz lehetővé
Az elkészítés után a kelkáposztát nem szabad hosszú ideig tartani, és lehetőleg ne melegítse újra, mivel az újramelegítés növeli a kelkáposzta nitrátmennyiségét. Ez a szervezetben nitritté alakul, ami károsíthatja oxigén abszorpció be a vér. A kelkáposzta néhány napig jól lezárható a hűtőszekrényben, de ezt követően teljesen fel kell használni. A friss kelkáposzta négy-öt napig tart a hűtőszekrényben. A kelkáposzta tárolásának legjobb módja, ha a leveleket rövid ideig blansírozzuk és lefagyasztjuk. Felolvasztás után azonnal fel kell dolgozni. Zöldség télen
Készítsen kelkáposztát - nyersen is öröm.
A kelkáposzta nagyon sokféle módon elkészíthető. Íze jó, például kiadós hússal és kolbásszal köretként, rakott vagy tésztaféléként, vagy pizzák és tarte flambée önteteként. A további feldolgozás előtt a kelkáposztát meg kell mosni és meg kell tisztítani. Ehhez távolítsa el a leveleket a szárakról és a vastagabb levélerektől. Ezután a leveleket csíkokra vagy darabokra lehet vágni, és így elkészíteni. Bár a legtöbben inkább kelkáposztát főznek, a zöldség is kiválóan fogyasztható nyersen: A nyers levelek nagyon sokféle variációt kínálnak, és megmutatják a sokoldalú, Egészség a kelkáposzta előnyei a legjobb előnyükre szolgálnak. Itt van négy ötlet a nyers kelkáposzta elkészítéséhez:
- A friss zöldséget keverhetjük édes gyümölcsökkel, hogy ízletes turmixot készítsünk.
- Apróra aprítva, a levelek együtt olívaolaj, citrom és mediterrán gyógynövények ropogós salátát készítenek.
- Kale is nagyon jó hagyma, fokhagyma, am szósz és szezámolaj, például ízletes köretként egy rizses ételhez.
- A falatozáshoz a zöldségfélék is kaphatók. Chipsként szárított kelkáposzta levelek kaphatók, például ízesítve kakaó és a fahéj vagy szentjánoskenyérrel és hagyma.
Egzotikus étel a wok serpenyőjéből.
A kelkáposztával sokféle recept létezik - a klasszikusok közé tartozik a leves, a pörkölt mézes kolbásszal, a rakott vagy a kelkáposzta tönkölyvel. Az alábbiakban egzotikus receptet mutatunk be egy kelkáposzta keveréshez. A kelkáposzta recepthez a következő összetevőkre van szükség:
- 2 kilogramm kelkáposzta
- 100 gramm vajat
- 3 medvehagyma
- 1 csésze aprított kókuszdió
- 1 teáskanál édesköménymag
- 1/2 teáskanál koriandermag
- 1/2 teáskanál vörös curry paszta
- Só
- Gyömbér
A kelkáposzta finomra szeletelt, a vaj melegítik a wok serpenyőben. A finomra aprított medvehagymát a wokhoz adják a édeskömény magvak és koriander. Ezután hozzáadják a kelkáposztát. Most minden meg van sózva és jól kevergetve. Alacsony hőfokon és csukott fedéllel a zöldségeknek legfeljebb öt-tíz percig kell gőzölniük. Ez idő alatt kétszer-háromszor keverjük. Végül hozzáadjuk az apróra vágott darabokat gyömbér a kókuszreszelékkel és a curry pasztával. Ezután, amikor az összes nedvesség elpárolog, az ételt tálalhatjuk. A kelkáposzta étel pörkölt húshoz is remekül passzol, ha szükséges.
Növényi kelkáposzta
A kelkáposzta klasszikus téli zöldség - a legtöbb fajta fagyálló, télen betakarítható. Május közepétől kezdődően a magokat napos helyre lehet ültetni az ágyba. Az érett növény méretétől függően hagyjon körülbelül 50 hüvelyk helyet az egyes magok között. A kelkáposzta rendszeres öntözést igényel, és a nyári időszakban is elviseli a megtermékenyítést. A káposzta fajtát télen, ideális esetben az első fagy után szüretelje. A hideg növeli a cukor a levelekben és a keserű anyagokban csökken a tartalom. Ezáltal a kelkáposzta enyhébb ízű.
