Termékek
A karragént a gyógyszeriparban, valamint az élelmiszer- és testápolási termékekben segédanyagként használják.
Szerkezet és tulajdonságok
A karragénok a következőkből állnak poliszacharidok különféle vörös algafajokból (pl. ír moha) és extrakcióval, szétválasztással és tisztítással nyerik őket. A fő alkotóelemek a következők kálium, nátrium, kalcium or magnézium sók kopolimereinek szulfát-észtereigalaktóz és 3,6-anhidro-D-galaktóz. Arányuk a polimer biológiai eredetétől függően változik. Különböző típusok léteznek, amelyek különbözőképpen szulfatálódnak: Lamda, Iota és Kappa karragenán. A carrageenan sárgás, barnás vagy fehér színben létezik por és oldódik benne víz hogy viszkózus vagy kolloid oldatot képezzen.
hatások
A karragén viszkozitást növelő, gélesedő, sűrítő, stabilizáló és emulgeáló tulajdonságokkal rendelkezik.
ALKALMAZÁSI TERÜLETEK
A carrageenant gyógyszerészeti segédanyagként alkalmazzák gélek, emulziók, szuszpenziók, kapszulahéjak, megolvadnak tabletta és módosított hatóanyag-leadású tabletták, többek között. Számos feldolgozott élelmiszer adalékaként. Például a karragén szinte mindig jelen van a krémben stabilizátorként. Egyéb karragenánt tartalmazó ételek: Puding por, szószok, lekvárok, desszertek, fagylalt, édességek, tejtermékek, turmix, joghurt, feldolgozott hús, kolbász.
Káros hatások
A karragenánnal ellátott krém emésztési rendellenességeket okozhat, mint pl puffadás és a hasmenés. Részletes információkért lásd a cikket Krém intolerancia.
