Az algáknak sok európaiak fejében negatív konnotációja van: Algák csapás a Földközi - tengeren tavak algázása vagy eutrofizációja víz testek algák által. Lassan, de folyamatosan növekszik az algákról, mint lehetséges - talán egészséges - élelmiszer-összetevőkről szóló ismeretek.
Melyek a betegséget okozó algák?
Az algák olyan növények, amelyek, mint minden zöld rokona, fotoszintézist hajtanak végre. Az egyetlen különbség az, hogy az élőhelye az víz, így szabadon lebeg a vízben vagy a sekély vizekben az alján lévő gyökerekben. Biológiailag nagyon sok faj létezik, amelyek némelyike annyira különbözik, hogy egyetlen közös vonásuk a sejtjeik szerkezete. Minden algának vannak sejtmagjai, amelyek azonosítják őket a magasabb rendű organizmusok legalacsonyabb szintjeként (= eukarióták - minden életforma valódi sejtmaggal rendelkezik). A biológiában a kék-zöld algák, amelyek nem növények, hanem baktériumok, szintén tévesen kapták ezt a nevet. Az utóbbiak azonban azokhoz az élőlényekhez tartoznak, amelyeknek sejtjei valódi sejtmag nélkül vannak (prokarióták).
Előfordulás, eloszlás és jellemzők
Az algák a világ minden táján megtalálhatók frissben és sóban víz. Általában szabad szemmel láthatók: a vízben lebegő bármilyen formájú és színű levelek vagy zöldek tömeg a víz felszínén, ahol általában csak a mikroszkóp mutatja, hogy ezek algás sejtek csoportjai. Az algáknak elvileg fontos szerepük van az ökológiai körforgásban. Felszívják szén a vízben oldott dioxid, alakítsa át oxigén napfény segítségével engedje vissza a vízbe (fotoszintézis). Ha azonban a víztestet szennyvíz szennyezi, amely műtrágyaként hat az algák növekedésére, akkor az algák elszaporodnak, és a víztest megfullad. A szennyvíztisztító telepek elterjedése nagyrészt kiküszöbölte ezt a problémát Európában. Nagyon veszélyes lehet az emberre Egészség erősen algásított vizekben úszni. Élelmiszerkomponensként az algákat elsősorban az ázsiai országokban fogyasztják. A globalizáció eredményeként egyre több embert tudtak meggyőzni tulajdonságaikról a mi szélességi fokunkon is.
Jelentése és funkciója
A tiszta vizekből származó algát táplálkozási szempontból össze lehet hasonlítani a salátával vagy a leveles zöldségekkel. Tartalmaz vitaminok és a ásványok és az alacsony energiatartalmú kalóriatudatos étkezőket kedveli. Az összes növényben található klorofill és az egyes algákban található karotinoid erősítésnek tekinthetők immunrendszer. Így az algáknak van néhány antibiotikum és vírusellenes hatások. Az a kérdés, hogy az algák kérdésesek-e vagy előnyösek-e számára Egészség nagyban függ attól is, hogy mikor szüretelik és tartósítják, és mennyire friss a fogyasztás idején. Akik élnek a Egészség-tudatos életmód általában kerüli hínár a sok óvatosság miatt inkább az édesvízi moszatot részesítse előnyben. Ezt általában különleges körülmények között (speciális vízösszetétel) termesztik az optimális egészségügyi érték elérése érdekében.
Betegségek és betegségek
Az algák fogyasztásával kapcsolatos problémák megértéséhez alapvető ismeretekre van szükség a víztestben lévő anyagok körforgásához. Az összes szennyező anyag, legyen az vízben, levegőben vagy talajban, végül visszatér a keletkezési pontjához, hacsak kémiailag nem bomlik le, nem bomlik vagy nem változik meg. Ez azonban nem igaz ezekre az anyagokra (nehéz fémek mint például vezet or kadmium, rákkeltő anyagok, radioaktív anyagok). Köztudott, hogy különösen a világtengerekből származó halak és rákfélék már régóta nem olyan egészségesek, mint feltételezik, mivel testükben az utóbbi években megnőtt a kérdéses kémiai vegyületek tartalma. A fogyasztás azt jelenti, hogy az aggodalomra okot adó anyagok is egyre inkább felhalmozódnak az élelmiszerlánc végén (emberekben). Példa a pontosításra: A tengerben található algák bizonyos mennyiségű szennyező anyagot vesznek fel a vízből, az állati plankton ezekből az algákból táplálkozik, és ezáltal megsokszorozza a szervezetben a szennyező anyagok bevitelét. A kisebb halak és a nagyobbak azután kiegészítik az élelmiszerláncot, hogy testükben a szennyező anyagok folyamatosan szaporodjanak. Amikor ezek az állatok elpusztulnak a vízben, a szennyező anyagok felszabadulnak, és többszörösük ismét hozzáférhetővé válik az algák számára. Így maradványai vezet, higany és a kadmium sok algában kimutatható volt. Ezért fontos nyomon követni az elfogyasztott vagy tabletta formájában szedett algák eredetét. A jód az egyes algafajok tartalma is meglehetősen magas. Jód csak bizonyos adagokban, túl sok jódban van pozitív hatása a szervezetre (pajzsmirigy-túlműködés, Graves-kór), valamint a túl kevés jód (strúma következtében hypothyreosis) tud vezet súlyos betegségekre. Mindezen okokból el kell mondani, hogy az algák csak akkor tekinthetők egészségre előnyösnek, ha biztos, hogy ellenőrzött tiszta vizekben nevelkedtek.
