Kókuszolaj (kókuszdióolaj) egy különösen magas hőmérsékletű növényi olaj, amelyet a kókusz tápláló szövetéből (kopra) nyernek. Szobahőmérsékleten, kókuszolaj szilárd halmazállapota és fehéres színű - ebben a formában kókuszzsírnak nevezik. Kókuszolaj főleg a konyhában használják sütéshez és sütés, de a ban is használják kozmetikum. Itt különösen népszerű a kókuszolaj haj ellátás.
Kókuszolaj - egészséges vagy egészségtelen?
Mivel a kókuszolaj és a kókuszzsír különösen magas arányban tartalmaz telítetteket zsírsavak - ez körülbelül 90 százalék - évekig egészségtelennek tartották őket. Mert valószínűleg a sok telített zsírsavak kellene vezet növekedésére koleszterin szintek. Ma gyakran feltételezik, hogy a kiváló minőségű kókuszolaj csak növeli a HDL koleszterin - a „jó” koleszterin, amely megvéd minket például a szív- és érrendszeri betegségektől. Feltételezése miatt Egészség- a promóciós tulajdonságok miatt a kókuszolaj egyre népszerűbb: manapság a kókuszolaj a világ növényi olajigényének körülbelül nyolc százalékát teszi ki. A hatása mellett koleszterin szinten, a kókuszolaj azért is népszerű, mert könnyen emészthető. Ez valószínűleg annak tudható be, hogy a kókuszzsír - ellentétben a vajpéldául - főleg közepes láncú zsírsavak. A. Tudományos bizonyítéka Egészséga kókuszolaj vagy a kókuszzsír elősegítő hatása azonban még mindig hiányzik. Ezért vitatott, hogy a gyakran „szuperélelmiszerként” reklámozott zsír valóban ennyire egészséges-e.
Az olajminőség különösen fontos
A kókuszolajjal és a kókuszzsírral különösen fontos figyelni a termék minőségére, mert számos kereskedelemben kapható kókuszzsír iparilag megkeményedett. Ez a folyamat transz-zsírsavat eredményez savak a természetes zsírsavakból, amelyek káros hatással lehetnek a Egészség. Bár a transz-zsíros savak a kókuszzsír összetétele azonos, szerkezete más, mint a természetes zsírsavaké. Ez azért van, mert a természetes zsír görbülete savak a kókuszzsír megkeményedésekor elvész, így a megkeményedés után már nem ívelt, hanem egyenes formában vannak. Az egyenes transz-zsírsavakat azonban szervezetünk csak rosszul tudja feldolgozni. Ezen felül növelik a „rossz” LDL koleszterinszintet a testben, és egyidejűleg csökkenti a „jó” szintjét HDL koleszterin. Ez jelentősen növelheti a szív roham vagy más szív- és érrendszeri betegségek. Hasonlóképpen, a transz-zsírsavakat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása állítólag jelentősen növeli a cukorbetegség szintén elhízottság. Ha szeretné kiaknázni a kókuszzsír egészséget elősegítő hatásait, mindenképpen kiváló minőségű olajat vagy hidrogénezhetetlen zsírt használjon. Ilyen termékek kaphatók például egészséges élelmiszerboltokban.
A kókuszolaj egészséget elősegítő hatása
A kókuszolaj telített zsírsavai a következők: laurinsav, palmitinsav és sztearinsav. Ezenkívül a kókuszzsír tartalmaz telítetlen olajsavakat és kis mennyiségben ásványok mint például kalcium, vasaló, réz és a kálium és a vitamin E. Mindenekelőtt laurinsav, amely különösen nagy mennyiségben fordul elő kókuszolajban és kókuszzsírban, állítólag egészséget elősegítő hatású. Állítólag antimikrobiális hatást fejt ki, és így támogatja a testet annak elleni küzdelemben baktériumok, élesztőgombák, gombák és bizonyos vírusok. Abban az esetben vírusok, a mechanizmusa laurinsav különösen hatékony - egyszerűen feloldja a burkolat zsíros összetevőit, ezáltal inaktiválja a vírust - legalábbis állat- és laboratóriumi vizsgálatok során. Antimikrobiális hatása miatt a kókuszolaj állítólag a megfázás, valamint a torokfájás ellen is képes segíteni. A tünetek enyhítéséhez egyszerűen adjon egy kis kókuszolajat egy meleg teához. krémek kókuszolajat tartalmazó állítólag szintén elősegítik a sebgyógyulás feldolgozza és megvédi a bőr fertőzésektől. Ezenkívül a kókuszolajat népszerûen használják olajhúzáshoz. A kókuszolaj egészségre gyakorolt hatása azonban még ezekre a szempontokra sem tekinthető bizonyítottnak.
Pozitív hatás Alzheimer-kórban
Hogy a kókuszolaj pozitív hatással van-e a Alzheimer-kór a betegség még mindig ellentmondásos. A támogatók egy amerikai férfi esetét idézik, akinek Alzheimer-kór a betegséget nem gyógyították meg a kókuszolaj napi bevitelével, de állítólag jelentősen javult. A kókuszolaj hatékonyságára vonatkozó tudományos vizsgálatok azonban Alzheimer-kór betegség még mindig hiányzik. Állítólag a kókuszolaj pozitív hatása az olajban található sok közepes láncú zsírsavnak köszönhető. Megtérnek ketonok a máj majd elszállították a agy a véráramon keresztül. Ott alternatív energiaforrásként használhatók szőlőcukor. Mivel a agy már nem képesek felszívódni szőlőcukor in Alzheimer kór, a ketonok úgy gondolják, hogy javítják az agy energiaellátását.
Kókuszzsír fogyáshoz?
Egyébként éppen ezek a közepes láncú zsírsavak (MCT-k), amelyek miatt a kókuszolajat olykor a fogyás. Ennek oka az, hogy az ezen MCT-k metabolizmusakor keletkező ketontestek jóllakottság érzetét jelzik. A kókuszolaj hosszan tartó súlycsökkentő hatásait azonban nem sikerült megerősíteni a tanulmányokban. Ennek egyik lehetséges oka az, hogy a kókuszdióolaj csak körülbelül 14% ilyen közepes láncú zsírsavból áll, és ezért a jóllakottság érzetére gyakorolt hatása nem hasonlítható össze a tiszta MCT zsírokkal.
Hogyan nyerik ki a kókuszolajat?
A kókuszolaj megszerzéséhez a kókusz húsát - más néven koprát - először össze kell törni és szárítani. A szárítás csökkenti a víz a kókusz tartalma körülbelül öt százalékra, míg a zsírtartalom 60-70 százalékra nő. Szárítás után a pépet kinyomják, így kivonják a zsírt.
Kókuszolaj és kókuszzsír használata.
Mivel a kókuszolaj sok telített zsírsavval rendelkezik, erősen melegíthető és így alkalmas főzés, sütés és sütés - de ideális esetben csak alacsony hőmérsékleten szabad melegíteni. A kókuszzsír megvásárlása általában szilárd blokk formájában történik, mivel a kókuszzsír szobahőmérsékleten szilárd aggregátumot tartalmaz. 22-25 fok között azonban a zsír olvadni kezd és olajzá válik. Olvadáskor a kókuszzsír rendkívül nagy mennyiségű olvadó hőt képes elnyelni, és ezáltal hűtőhatást biztosít. Az édesipar a kókuszzsír ezen hatását használja fel például a jégcukrok gyártásában. A fagylaltos cukrászda mellett a kókuszolajat más édességek, például fagylalt és ostyatöltelék gyártásához is használják. Hasonlóképpen központi szerepet játszik a margarin előállításában, valamint az elkészített ételek összetevőjeként.
Kókuszolaj: jó a bőrnek és a hajnak
Ráadásul főzés, a kókuszolajat is használják kozmetikum, ahol használják haj samponok, fényvédő, masszázs olaj és különféle krémek és többek között a szappanokat is. A kókuszolaj hűtő és hidratáló hatású, de az olaj alig hatol be a bőr. A kókuszdióolajról azt mondják, hogy különösen pozitívan hat rá haj, mivel hidratálja a száraz és sérült hajat. Egyszerűen masszázs egy kevés kókuszolajat nedves hajba, és hagyja hatni legalább egy órán át. Alternatív megoldásként az olaj egy éjszakán át is működhet. Áztatás után alaposan öblítse ki a kókuszolajat. Hidratáló hatása miatt a kókuszolajat nemcsak hajápolásra használják, hanem bőr ellátás - különösen a száraz bőr. Ezenkívül egy este a szem alatt masszírozott olaj egy cseppje állítólag megakadályozza a másnap reggel sötét karikákat. De légy óvatos: mint a többi olaj, a kókuszolaj is vezet mitesszerekhez.
