A jégsaláta tartozik - csakúgy, mint a fej saláta - a kerti salátákhoz, amelyeket botanikusan Lactuca sativának hívnak. A jégsaláta szinonimája a jégsaláta. Alakja neve szerint megegyezik a salátáéval, bár mindkettőnek eltérő tulajdonságai és tápértéke van.
Ezt kell tudnia a jégsalátáról.
Bár a jégsalátában nincs annyi vitaminok mint más salátatípus, kalóriatartalma a zsírtartalma mellett nagyon alacsony. Ezen felül annak C-vitamin 15 gramm / 100 gramm tartalom magasabb, mint a hagyományos saláta. A jégsaláta ugyanolyan lekerekített fej alakú, mint fejes saláta. A tömörített hajtástengely biztosítja a levelek szoros elrendezését, amelyek átfedik egymást. Alakja hasonlít egy átfedő szirommal rendelkező rózsa alakjához. Főleg a belső leveleket eszik meg. A külső mélyzöld, és feldolgozás előtt vagy akár eladás előtt eltávolítják őket. Ez egy kétéves növény, amelynek gyökere van. A jégsaláta a leveles rozettával megegyezik más kerti salátákkal, valamint az elágazó, sárga virágú virágzat. A jégsaláta külső levelei kifelé hajlanak. A belső részeket a külső zárja és védi. Emiatt közel vannak egymáshoz, és megtartják világoszöld színüket. Ennek oka az alacsony napfény, amely kis mennyiségű klorofilt biztosít. A belső levelek ropogósak és szilárdak. Attól függően, hogy erő a növekedés, a fej saláta kitörhet. Németországban a jégsaláta jó úton halad az évszázadok óta első helyen álló saláta leütéséről a népszerűségi skálán kívül. A jégsaláta az USA-ból származik, és friss, ropogós levelei miatt különösen népszerűvé vált. A jégsaláta annak köszönheti nevét, amikor a szállítás során a jég frissen tartotta. Ez a módszer hosszú eltarthatóságot garantált a salátának, még parttól partig is. Sok más kerti salátával ellentétben a jégsaláta elég hosszú eltarthatósággal rendelkezik. Különösen a saláta nagyon érzékeny, és negatívan reagál mind a hőre, mind a hideg. Átlagosan egy fej 20 centiméterre nő, és akár egy kilogrammot is elérhet. Így különféle típusokra emlékeztet káposzta. Általános szabály, hogy a jégsaláta zöld, de vannak különféle fajtái is. Így vörös fajták is megtalálhatók. Hollandiában van még egy termesztett fajta, az úgynevezett ropogós saláta. Németországban a jégsalátát a 20. század eleje óta termesztik és értékesítik. Az íz hasonló a hagyományos salátához, az egyes levelek szívesebbek és szilárdabbak. A jégsalátát ma Franciaországban, Hollandiában, Belgiumban, Olaszországban és Izraelben is termesztik. Mivel üvegházakban termesztik, nem szezonális. Így egész évben megtalálható a szupermarketekben, bár nyáron is szabadon termesztik. Különösen ebben az időszakban nagyon népszerű a hőállósága miatt.
Az egészség fontossága
A táplálkozási szakértők gyakran kritizálják a jégsaláta meglehetősen alacsony tápanyagtartalmát. Bár nem tápanyagforrás és vitaminok említést érdemel, különösen azok számára alkalmas, akik a fogyókúrán gondolkodnak. Alacsony zsírmennyiségével habozás nélkül pótolhatja a többi köretet és snacket. A szilárdsága miatt jó a falatozáshoz is. Bár a jégsalátában nincs annyi vitaminok mint más saláta, kalóriatartalma a zsírtartalma mellett nagyon alacsony. Ezen felül annak C-vitamin 15 gramm / 100 gramm tartalom magasabb, mint a hagyományos saláta.
Összetevők és tápértékek
A kalóriatartalom ugyanannyi saláta esetében mindössze 13, míg a zsírtartalom 0.3 gramm. Ezenkívül a jégsaláta 1.9 gramm szénhidrátok 100 gramm salátában és kb. 0.5 gramm rostban. A jégsaláta fő összetevője víz 95% -os tartalommal. Ezenkívül a jégsaláta kis mennyiségben tartalmaz A-, B1- és B2-vitamint, valamint magnézium, kálium, kalcium, foszfor és a vasaló.
Intolerancia és allergia
Elvileg az emberek intoleranciát vagy allergiát alakíthatnak ki szinte minden ételre. Ezenkívül vannak olyan emberek, akiknek alapvetően nehézségeik vannak a salátákkal és zöldségekkel, mert stimulálják az emésztést. Emiatt kellemetlen érzés lehet a emésztőrendszer. Összességében azonban a jégsaláta intoleranciája meglehetősen ritka, mivel az összetevők alig váltanak ki allergiát. A magasság víz a tartalom pontosan ehhez járul hozzá.
Vásárlási és konyhai tippek
Eközben a jégsaláta nagyon népszerű. Ez nem csak a frissességének köszönhető íz és robusztus, de elképzelhető módon egyszerű tárolása is. Vásárláskor keveset lehet rosszul csinálni. Feltéve, hogy a szár nem lett barnul, vagy a levelek időközben puhák lettek, a jégsaláta általában rendben van. Ha a levelek frissnek tűnnek, és a szokásos világoszöld színűek, akkor a minőség jó. A jégsaláta tárolása hasonlóan egyszerű. A hűtőszekrényben történő tároláshoz célszerű fóliába csomagolni. A hűtőszekrény zöldségterében a jégsaláta habozás nélkül legalább egy hétig tárolható. Az irodalomban hosszabb periódusokat is találhat, de itt ez a hűtőszekrény hőmérsékletétől és a saláta minőségétől függ. A jégsaláta elkészítése szintén problémátlan. Ha a külső levelek már nem tűnnek egészen frissnek és barnás foltok vannak, akkor először el kell őket távolítani. Ezután vágja le a szár végét, és fokozatosan távolítsa el a leveleket a közepétől. A salátát a recepttől függően fejenként felezni vagy negyedelni is lehet. Fontos a levelek mosása. Ezután salátafonóban vagy ruhán szárítják. A jégsaláta csíkokra vágásához használjon normál, nagy konyhakést.
Előkészítési tippek
A jégsaláta elkészítésének különböző módjai vannak. Például egyes országokban zöldségként is használják. Mint ilyen, lehet főzni vagy főzni. A jégsaláta különösen jól alkalmazható vegyes vagy egyszerű zöld salátákhoz. Gyakran tálalják paradicsommal, uborkával, feta sajttal vagy olajbogyóval. Még hosszú ideig állva is a jégsaláta erénye, hogy ropogós marad. Ez akkor is igaz, ha salátával öntettel készül. Emiatt különösen alkalmas nagy bulik vagy nagy családi ünnepek büféjére. A jégsaláta szinte bármilyen nyers zöldséggel kombinálható. Az öltözködés terén is hasonlóan változó. Könnyű gyógynövény-joghurt öltözködés vagy adott esetben a ecet-olajos öltözködés különösen ajánlott. Az USA-ban kialakult az a tendencia, hogy a jégsalátát használják szendvicsek feltétjeként. Németországban is megtalálható a pékségekben található szendvicseken. Tacók vagy pakolások töltésére is alkalmas. Így a jégsaláta mindenre felhasználható, amelyhez a saláta hasznos.
