A só létfontosságú a testünk számára, mert só nélkül bizonyos testi funkciók nem voltak fenntarthatók. De még mindig nem szabad túl sok sót fogyasztanunk - ez különösen igaz az emberekre magas vérnyomás or vese problémák. Ellenkező esetben megtapasztalhatják Egészség problémák. Felfedjük, hogy a só milyen funkcióval rendelkezik a szervezetben, vajon a fogyasztás kockázattal jár-e és mennyi sót kell fogyasztania naponta az egészséges részeként diéta.
Miből áll a só?
A közönséges só - mint kémiai név nátrium klorid már javasolja - szinte kizárólag a kettő közül ásványok klór és nátrium. Gyakran kis mennyiségű egyéb anyagot is tartalmaz ásványok: Például, sók nyomokat is tartalmazhat kalcium or magnézium. A legtöbb asztal sók ma gazdagodnak jód a lakosság jódellátásának biztosítása érdekében. A nyomelem fontos a pajzsmirigy, mert anélkül jód nem tudta létrehozni a létfontosságú dolgát hormonok. Továbbá jód, néhány asztal sók is tartalmazzák fluorid.
A só elengedhetetlen az élethez
A nátrium a só tartalmaz sokféle funkciót a szervezetben: Például fontos a szöveti feszültség (ozmotikus nyomás) szempontjából, és így befolyásolja a folyadékot és a tápanyagot egyensúly a test. Ezenkívül a nátrium szerepet játszik:
- Csontképződésben
- Az ingerek továbbadásában
- Izomlazítás során
A só, mint egészségügyi kockázat?
Évek óta a diéta a magas sótartalom kockázati tényezőnek számított a magas vérnyomás. De hogy valóban így van-e, ma már ellentmondásos a tudósok körében. A legújabb tanulmányok szerint még a nagyon magas sófogyasztás is nő vér nyomás csak minimálisan. Ellenben alacsony sótartalmú diéta azt is mondják, hogy alacsonyabb vér nyomás csak minimálisan. Ha azonban vannak bizonyos feltételei, mint pl magas vérnyomás, a májzsugorodás máj, vagy károsodott vesefunkció, fontos, hogy alacsony legyen a sóbevitel. Egyébként szív- és érrendszeri problémák vagy - ha vesefunkció károsodott - ödéma léphet fel. Még az egészséges embereknek sem szabad túlzásba vinniük, a legjobb, ha boldog közeget találnak. A túl kevés só végül is nem tűnik jónak: egy belga tanulmány szerint a túl kevés sóbevitel is lehetséges vezet nak nek Egészség problémák. A kutatók szerint azoknál az embereknél, akiknek vizeletében alacsony a sószint, nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. De ez a tanulmányi megállapítás szintén ellentmondásos.
Mennyi só egészséges?
A biztonság kedvéért a legjobb, ha az arany középutat választja: Nem túl sok, de nem is kevés só. Valójában nincsenek egységes irányelvek a sófogyasztásra vonatkozóan. Általában azonban ajánlott, hogy a fiatalok és a felnőttek naponta öt és hat gramm sót fogyasszanak. Németországban azonban a sófogyasztás bizonyos esetekben lényegesen magasabb, mint az ajánlott követelmény. A férfiak körülbelül 8.8 gramm sót fogyasztanak naponta, míg a nők 6.3 grammot. A nemek közötti különbség valószínűleg azzal magyarázható, hogy a nők kisebb mennyiségben fogyasztanak erősen sózott termékeket, például kolbászt vagy húst.
Só az ételekben
A magas sófogyasztás elsősorban az élelmiszerekben található rejtett sókból származik. Valójában gyakran észre sem vesszük, hogy sót tartalmazó valamit eszünk. A sófogyasztás körülbelül 85 százaléka fordul elő így. Só hozzáadása az asztalnál viszont alig észrevehető. Nagyobb mennyiségű sót tartalmaz például a kolbász és a hús, de bizonyos típusú sajtok is. Kenyér és más pékáruk, valamint tejtermékek is nagy mennyiségű sót tartalmaznak. A kényelmi termékek, különösen a konzervek, általában nagy mennyiségű sót is tartalmaznak.
Így csökkentheti a sóbevitelt
Annak érdekében, hogy ne tévessze szem elől a sófogyasztást, mindig frissen kell főznie, és a lehető legtöbbet kerülje a késztermékek használatát. Tudatosan nyúljon alacsony sótartalmú ételekhez, például burgonyához, tésztához, rizshez, zabpehelyhez, gyümölcshöz, friss vagy fagyasztott zöldségekhez és alacsony zsírtartalmú túróhoz és joghurt időről időre. Emellett az alábbi tippek segíthetnek elkerülni a túl sok só fogyasztását:
