A nyugati konyhában az indiai spenót még mindig bennfentes tippnek számít. Pedig nemcsak nagyon dekoratív növény, hanem a konyhában is csodálatosan feldolgozható egzotikus ízű ételekhez. Magas vitamin és a tápanyagtartalom a zöld leveles zöldséget is rendkívül érdekessé teszi Egészség-tudatos ínyencek.
Mit kell tudni az indiai spenótról
A trópusi hegymászó növény nagyon egészséges, és számos fontos szerepet játszik testünkben vitaminok, ásványok és a nyomelemek. Az indiai spenót, amelyet Malabar spenótnak vagy Ceylon spenótnak is neveznek, a Schlingmeldengewächse növénycsaládjába tartozik. A trópusi területeken termesztik, bár eredete valószínűleg Afrikában vagy Délkelet-Ázsiában található. Őskorban Kína, gyümölcsének sötétvörös levét festékként és ételfestékként is használták. Hazánkban ez a csinos hegymászó vörös indákkal, lédús zöld-piros levelekkel és lila-fekete bogyókkal nagyrészt vonzó szobanövényként ismert. A Malabar spenótnak szilárd, erős zöld fényes levelei vannak, amelyekből a fiatal leveleket és hajtásokat mindig használták az indiai és az ázsiai konyhában. De ott is nagyra értékelik gyógy- és gyógynövényként. Az, hogy csak szép szobanövényként tekintünk rá, korántsem teszi igazsággal. A nem trópusi éghajlaton, mint Európában, az indiai spenótot üvegházakban, télikertekben, üvegházakban vagy fóliaalagutakban termesztik. Ilyen körülmények között egész évben betakarítható. A gyorsan növekvő növényfajták közé tartozik, és indája mentén hatalmas méretűre növekszik AIDS. A hajtások akár hat méteres hosszúságot is elérhetnek, a levelek kerekek vagy oválisak és húsosak. A zöldség azonban kevésbé alkalmas importra, mivel gyorsan romlik. A íz hasonló a fiatalokéhoz kukorica a csutkán enyhén fűszeres vagy enyhén savas, ami kifinomult ételekhez különösen érdekes. Nem hiába az indiai konyha egyik klasszikusa. De nem csak az indiai ételek adják meg ennek a finom salátának azt a bizonyos valamit. Számtalan felhasználási és előállítási módszer létezik ennek az értékes növényi konyhának a megközelítésében.
Az egészség fontossága
A zöld leveles zöldségek és a zöld leveles saláták különösen előnyösek Egészség. Ezért semmiképpen sem hiányozhatnak a napi menüből. Különféle tisztító összetevőket tartalmaznak, amelyek képesek semlegesíteni nehéz fémek és a peszticideket és a herbicideket eltávolítja a szervezetből. Ezenkívül nagyon pozitív hatással vannak bármilyen testnedvre, mint pl epe. Különösen a test nyomelemellátásához vasaló, alig van olyan étel, amely annyira megfelelne, mint a zöld leveles zöldségek. Az indiai spenót levelei nagyon sokoldalúak. Így gyakran használják őket Egészség panaszok, például megfázás, égések, duzzanatok, pattanás vagy tályogok. Rendkívül alkalmasak különféle borogatásokra, valamint belső használatra sajtolt gyümölcslé formájában vagy keverve vaj. A zöldségfélék megakadályozzák a degeneratív betegségeket. Természetesen véd a szív- és érrendszeri problémáktól, demencia or Alzheimer-kór betegség.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ |
100 gramm mennyiség |
| Kalória 23 | Zsírtartalom 0.8 g |
| Koleszterin 0 mg |
Nátrium 55 mg |
| 256 mg kálium | Szénhidrát 2.7 g |
| Élelmi rost 2.1 g |
Fehérje 3 g |
Az indiai spenót tehát több mint egészséges! A trópusi hegymászó növény számos fontos dologgal látja el testünket vitaminok, ásványok és a nyomelemek. A felhasznált levelek és hajtások tartalmazzák kalcium, magnézium, foszfor, vasaló, szénhidrátok és a vitaminok A és C nagy mennyiségben.
Ebben az összefüggésben a klorofillt, az úgynevezett folyékony napfényt nem szabad megemlíteni. A klorofillban található biofotonok energiával töltik fel a sejteket, és rengeteg sejtet adnak erő és energia. Ezenkívül lassítják az öregedési folyamatokat, harmonizáló hatást és csökkenti a stresszt. És a karotinoidok lutein és zeaxanthin nagyobb mennyiségben van jelen, ez a zöld spenót még a szembetegségeket is megakadályozza. E sok jó érv miatt az indiai spenót is egyre népszerűbb ebben az országban.
Intolerancia és allergia
Emberek, akik szenvednek hisztamin az intoleranciának kicsit óvatosabban kell kipróbálnia az indiai spenótot, és tesztelnie kell saját egyéni tolerancia szintjét. Ugyanis, mint a legtöbb zöldség, az indiai spenót is tartalmaz hisztamin. Bébiételekhez sem ajánlott használni. Egyébként nincs semmi baj ennek a finom és egészséges leveles zöldségnek a rendszeres és fokozott fogyasztásával.
Vásárlási és konyhai tippek
A finom Malabar spenótot bármely indiai vagy ázsiai élelmiszerboltban és válogatott csemegeüzletekben kaphatja meg. Megtalálható vagy a fagyasztott ételek, vagy a zöldség rovatban. A saját termesztéshez szükséges magok az interneten is elérhetők. Mivel ez a spenótfajta inkább a fiatal, húsos leveleket és hajtásokat használja, amelyek különösen gyorsan hervadnak, a spenótot frissen kell feldolgozni és gyorsan el kell fogyasztani. Ezenkívül sok fontos tápanyag idővel elvész. A spenótot is hűtőszekrényben kell tartani (nedves ruhába csomagolva), legfeljebb 1-2 napig. Ha azonban le akarja fagyasztani, akkor habozás nélkül megteheti. Ehhez távolítsa el a leveleket a kemény szárakról, és óvatosan mossa meg egyszer. A gyönyörű zöld szín megőrződik, ha a spenótot korábban kifehérítjük fagyasztó. Óta főzés víz utána a spenótban található nitrát nagy részét, valamint a oxálsav, nem tovább használják, hanem elöntik. Blansírozás után a leveleket szárazra fonják és könnyen lefagyaszthatók. Mint általában a spenót esetében, nem tanácsos a Malabar spenótot sokáig melegen tartani. Jobb, ha gyorsan újra lehűtjük, és csak ezután melegítjük újra. Ezt azonban nem szabad kétszer többet megtenni.
Előkészítési tippek
Az indiai spenót sok finom étel varázsolására vagy finomítására szolgál. Ugyanolyan sokoldalú, mint receptötletek vannak. A képzeletnek itt nincsenek korlátai. Ugyanolyan íze van, mint egy napi zöld turmixnak, mint a feta sajtos rétesnek. A Malabar spenót ugyanolyan egyszerűen és gyorsan elkészíthető, mint a hagyományos spenót vagy a porcsin. Kiváló salátákba, levesekbe vagy pörköltekbe illik. Ízletes, friss és nyers íze előételként, vagy köretként halhoz vagy húshoz. A párolt wok ételeket finomítani lehet ezzel a finom leveles zöldséggel is. A főtt levelek mártások sűrítésére is nagyon alkalmasak. A normál spenóttól eltérően azonban a levelek közben nedves, enyhén csúszós felületet kapnak főzés. Másik felhasználása ennek a figyelemre méltó kúszónövénynek a bogyóinak sötét lé. Valójában ezt gyakran használják az ételek, például a sütemények színezésére is. Sokféle módon lehet használni és élvezni ezt az egészséges és érdekes leveles zöldséget. Malabar spenóttal próbálkozni és kísérletezni mindenképpen megéri. Számos nagyon hasznos receptötlet és elkészítési tipp már olvasható az interneten, amelyek kissé megkönnyítik az első kísérletet.
