Hegyes káposzta: Enyhe zöldségkáposzta

Hegyes káposzta vagy a hegyes káposzta egyfajta növényi káposzta (Brassica oleracea), és a kínai káposztához hasonlóan valószínűleg Kína. Míg szorosan kapcsolódik a fehérhez káposzta, a hegyes káposzta sokkal gyengédebb és elviselhetőbb, mint az összes többi káposztafajta. Hegyes káposzta szintén szorosan kapcsolódik a savanyú káposzta készítéséhez előnyös reszelt káposztához. Mennyire egészséges a hegyes káposzta, eheted-e nyersen, és mire érdemes mérlegelni? fagyasztó megmagyarázzuk itt.

Mi az a hegyes káposzta és mikor van a szezonban?

Ha a káposztát általában téli zöldségnek tekintik, a hegyes káposzta viszont már tavasszal kapható, és tél elejéig betakarítják. Ezért a hegyes káposztát néha nyári káposztának nevezik. A hegyes káposzta egyértelműen alakjának köszönheti nevét: A növekedés laza és kúpos, teteje felé a zöld-sárgás levelek egy pontra konvergálnak. Minél tovább tárolják a hegyes káposztát, annál inkább megsárgul. Ezért vásárláskor figyeljen a zöld színre.

Készítsen egészséges hatású hegyes káposztát

100 gramm hegyes káposztában csak 20 kilokalória (kcal) vagy 83 kilojoule van. Ezenkívül a zöldség sok egészséges összetevőt tartalmaz: vitaminok A B1 és B2 segíti a test folyamatát szénhidrátok, fehérje és zsírok, és ezért fontos szerepet játszanak a energia anyagcserét. Béta-karotin másodlagos növényi anyag. Az antioxidáns hatása megakadályozza a sejtek károsodását. Kálium fontos ásványi anyag a szív-és érrendszer. Ezenkívül a hegyes káposzta nagy mennyiségben tartalmaz vitamin K, amely fontos szerepet játszik a vér alvadás. Mint minden káposzta, a hegyes káposzta is magas aszkorbigént tartalmaz. Vitamin C ebből alakul ki közben főzés. Vitamin A C számos testi funkció szempontjából fontos. Például a csontanyag felépítéséhez szükséges, és pozitív hatással van a immunrendszer. A hegyes káposzta elkészítésekor kerülni kell a túlsütést, különben a zöldség elveszíti finom ízét. Az elkészítés szelídebb formája viszont a levelek rövid blansírozása vagy párolása. Zöldség télen

Hegyes káposzta: receptek minden ízléshez

Hegyes káposzta receptek bővelkednek. Így mindenki számára megtalálható a megfelelő recept íz. A recept és az elkészítés függvényében szerepet játszhat a hegyes káposzta kora. A korán betakarított hegyes káposzta különösen gyengéd és enyhe, ezért a káposzta tekercsének elkészítésekor nem is kell előkészíteni. A nyers levelek hegyes káposzta salátaként is elkészíthetők. A nyers hegyes káposztából készült saláta elkészítése egyszerű recept szerint történik: egyszerűen finomra reszeljük a hegyes káposztát és az almát, majd egy tálban jól összekeverjük egy marék mazsolával, egy pohár torma és egy csésze tejfölt, kevés sóval ízesítjük és bors - kész. Ha egy kicsit szívesebben kedveli a zöldségeket, kipróbálhatja a sült hegyes káposzta saláta receptjét: például hegyes káposztával, babgal, csirkemellfilével, olajjal, crème fraichével, joghurt, citromlevet és egy keveset bors. Ez és hasonló receptek különösen alkalmasak a forró nyári napokon a nehéz ételek alternatívájára.

Recept: hegyes káposzta darált húsos serpenyő.

A hegyes káposzta daráló serpenyőjének (négy tálaló) következő receptje szintén finom változatot kínál:

  • Két kicsi hegyes káposzta
  • 500 gramm darált hús
  • Két hagyma
  • Olaj
  • Bors és só
  • Paprikapor
  • Íz szerint húsleves és szószkötő

Barnítsuk meg a darált húst, és adjunk hozzá apróra vágott hegyes káposztát és hagyma. A hegyes káposzta csak nagyon világosbarna színű legyen. Fűszerezzük íz fűszerekkel, és tetszés szerint használjon húslevest vagy mártáskötőt. A burgonya megfelelő köret. A darált hús jól mutat a hegyes káposzta rakottban is. Burgonya helyett kipróbálhat egy szalagtésztás receptet is: Csak adjon hozzá egy kevés krémet, mártáshoz kötőanyagot, marhahúslevest, víz, só, bors és a paprikát por és előtte megszórjuk sajttal sütés.

Hegyes káposzta receptek vegetáriánusok számára

A vegetáriánusok nemcsak a nyers hegyes káposzta salátát értékelik, a kiadósabb hegyes káposzta receptek hús nélkül is könnyen elővarázsolhatók. Ha el akarja hagyni a klasszikus hegyes káposzta darabolási receptjét, és inkább vegetáriánus formában készíti el a zöldséget, akkor csak annyit kell tennie, hogy megpirít egy apróra vágott hagyma egy serpenyőben vaj amíg áttetsző, adj hozzá egy fél csésze tejszínhabot, és hagyd az egészet kb. 10-15 percig főzni. Addig vágd a hegyes káposztát széles csíkokra, és forrásban lévő sósan kifehérítsd. víz öt percig. Most habverővel a hagyma tejszínes mártást tojássárgájával, sóval és borssal ízesítjük. Ezután a hegyes káposzta behajtható hideg nap is kiváló hegyes káposztaleves különböző zöldségekkel. A gyümölcsbarátok is meg fogják érni a pénzüket: zöldség helyett kipróbálhatja a kezét például egy körtés hegyes káposztapörköltben.

Fagyassza le a hegyes káposztát

Ha van még valami, és nem akarja tovább frissen fogyasztani a hegyes káposztát, akkor a zöldséget is lefagyaszthatja, mint bármely más. Mint a receptekhez főzés, ugyanez vonatkozik ide: A hosszú főzés nem kapja meg a hegyes káposztát, ezért csak rövid ideig blansírozza fagyasztó. Igaz, hogy a hegyes káposzta nyersen is fagyasztható, ilyenkor még emészthetőbb. Másrészt fennáll annak a veszélye, hogy a hegyes káposzta pépes lesz.

Tárolás: a hegyes káposztát megfelelően tárolja

Általában a hegyes káposztát csak rövid ideig, azaz legfeljebb egy hétig kell tárolnia. Mert a zöldség már elveszítheti a sajátját vitaminok és a íz pár nap múlva. A legjobb, ha sötét és hűvös helyen tárolja, vagy ami még jobb, a hűtőszekrény zöldségrészében. Kis hegy: A hegyes fej hosszabb ideig tart, ha nedves ruhába van csomagolva. Ha már vágott, akkor be kell csomagolni alumínium fólia.