Glutamin nem esszenciális proteinogén aminosav. Központi szerepet játszik a szervezetben minden anyagcsere-folyamatban és az építkezésben fehérjék. Glutamin a legnagyobb ingyenes medencében található aminosavak.
Mi a glutamin?
Glutamin nem esszenciális aminosavat jelent, amely savat tartalmaz amid aminosavra jellemző aminocsoport mellett aminosavak. A nem lényeges azt jelenti, hogy szintetizálható a testben. L-formájában proteinogén aminosav. A következőkben, amikor a glutamint említjük, mindig L-glutaminra vonatkozik. A medencében ingyenes aminosavak, a glutamin aránya a legmagasabb (20 százalék). Az egyik fő feladata, hogy aminocsoport donorként működjön. Vagyis a glutamin felelős az aminocsoportok transzferéért. Ezenkívül a glutamin szorosan kapcsolódik a glutaminsav aminosavához. A két vegyület közötti különbség az, hogy a glutamin savat tartalmaz amid csoport a glutaminsav savcsoportja helyett. Így mindkét amino állandó átalakulása savak az aminocsoportok transzferje során kerül egymásba. Szabad formájában a glutamin színtelen, kristályos szilárd anyag, amelynek a olvadáspont 185 fokon. Mérsékelten oldódik víz de oldhatatlan alkoholok és néhány más szerves vegyület. Mert a hidrogén a savcsoport ionja az aminocsoportba vándorol, a glutamin kettősionként létezik. A külvilág számára azonban semlegesnek tűnik, mivel a pozitív és a negatív töltések ugyanazon a molekulán belül vannak.
Funkció, cselekvés és szerepek
A glutamin fontos funkciókat lát el a szervezetben. Például metabolitként jelenik meg szinte minden anyagcsere-folyamatban. Szinte mindennek alapvető építőköve fehérjék. Tartalma különösen magas az izomsejtekben. Továbbá igénye nagymértékben megnő a nagyon metabolikusan aktív szövetekben. Ez különösen igaz a magas profilalkotású szövetekre és sejtekre. Mivel a immunrendszer folyamatosan új sejteket kell termelnie, hogy megvédje magát csíra, itt különösen nagy mennyiségű glutaminra van szükség a fehérjeszintézishez. Rendkívül nagy az igény traumák, sérülések és súlyos fertőzések esetén is. Mivel azonban a glutamin termelése nem nő, tartalma a szabad aminosav-készletben drámai módon csökken ilyen körülmények között. Egy másik funkció az aminocsoportok fent említett transzferje molekuláról molekulára. Amikor amino savak lebomlanak, a glutamin az aminocsoportot a máj, ahol aztán lebontják ammónia és a vesén keresztül ürül. Az izomsejtekben a glutamin okozza víz a fizikai megterhelés során a sejtekben tárolandó. Ez jelzésnek tekinthető a fehérjék, így az anabolikus folyamatok elindulnak. Így az izomépítést jelentősen támogatja a glutamin. A glutamin fontos funkciókat is ellát a idegrendszer. A kémiailag rokon vegyület glutaminsav (glutamát) funkciója a neurotranszmitter. Gerjesztés után, glutamát szállítják a szinaptikus hasadék a gliasejtekbe. Újrafelvételre a szinaptikus idegsejtekbe, glutamát először glutaminná kell átalakítani. Ott a glutamin újra glutamáttá alakul. Ezenkívül a glutamin növekedését tapasztalták emlékezet teljesítmény. Többek között elősegíti a neurotranszmitter GABA, amely gátolja az ingerek továbbadását az idegsejtekben. Ezért a-ként is működik nyugtató és lehetővé teszi a test számára, hogy jobban megbirkózzon a stresszes helyzetekkel.
Kialakulás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek
A glutamin az emberi szervezetben folyamatosan szintetizálódik más aminókból savak. Bioszintéziséhez feltétlenül szükségesek a esszenciális aminosavak leucin és valin. Mindkét aminosav az izoleucinnal együtt a BCAA-kat keverékként képviseli esszenciális aminosavak, amelyek nagyon fontosak az izomépítés szempontjából. Megfelelő és kiegyensúlyozott diéta, fedezni kell a BCAA és így a glutamin szükségességét. Bizonyos helyzetekben több glutamint fogyasztanak, mint amennyit jelenleg elő lehet állítani. Azonban egy nagyon csökkent koncentráció nem növeli a szervezet glutamintermelését. Ebben az esetben inkább a diéta. Különösen gazdag glutaminban van a túró, szójabab, búzaliszt és hús.
Betegségek és rendellenességek
Megállapították, hogy olyan súlyos betegségeknél, mint pl hasnyálmirigy-gyulladás vagy súlyos fertőzések, a koncentráció szabad glutamin mennyisége az aminosav-készletben drámai módon csökken Ugyanez vonatkozik traumák és sérülések esetén is. Ezekben az esetekben a testnek nagyobb az igénye a glutaminra a létrehozott új sejtek nagy száma miatt. Bioszintézise azonban nem növekszik. A magas glutamin-tartalom elővigyázatossági intézkedést jelent a test számára a súlyos túlélése érdekében Egészség válság. Ezekben a helyzetekben elegendő glutamint kell szállítani a diéta. Akár egy kiegészítő igazgatás hasznos még nem tisztázott egyértelműen. Ellentmondásos tanulmányi eredmények állnak rendelkezésre. Például a kiegészítő igazgatás többszörös szervi elégtelenségben szenvedő súlyos betegeknél a glutamin mennyisége nem mutatott hatást, sőt megnövekedett halálozási arányt mutatott. Lehetséges, hogy a szervezet alkalmazkodni tud az alacsony glutamin-koncentrációkhoz is. Talán még a mérgezés tünetei is jelentkeznek ebben a betegcsoportban, amikor a adag megnövekszik. További igazgatás egészséges egyéneknél általában nincsenek negatív következményei. A bevitel ajánlott növelni emlékezet teljesítmény és a fokozott izomépítés érdekében. Azonban mindig emlékezni kell arra, hogy a súlyos betegségben szenvedő, magas kockázatú egyéneknél a bevitel kontraproduktív is lehet. A glutamin kapcsán azonban figyelembe kell venni a glutamátot is. A glutamát, mint glutaminsav, a glutaminnal rokon aminosav. A megnövekedett glutamátfogyasztás bizsergést okozhat a torokban, kipirulás, hányinger és még hányás. Mivel a kínai ételeket különösen erősen ízesítik glutamáttal, ezeket a tüneteket kínai éttermi szindrómának nevezik.
