A glicin aminosav (a Gly rövidítések a hárombetűs kódban és a G az egybetűs kódban) a legkisebb és legegyszerűbb proteinogén aminosav (a fehérjék) val,-vel hidrogén atom (H) oldallánc. A semlegeshez tartozik aminosavak. Csak az aminosav L-konfigurációjának van biológiai hatása az emberi testben.
A glicint az emberi test maga állíthatja elő a szerin aminosavból. Az önszintézis mennyisége azonban nem elegendő a kereslet teljes kielégítésére. A glicin ezért az egyik félig alapvető (feltételesen esszenciális) aminosavak.
A legnagyobb mennyiségű glicint az élelmiszerrel együtt veszik be fehérjék.
Előtt abszorpció (felvétel a belen keresztül), fehérjék az élelmiszerekből tripeptidekre és dipeptidekre (3 és 2 alkotó fehérjealáncok) osztják fel aminosavakilletve szabad aminosavakká. Ez a hasítás specifikus enzimek (exo- és endopeptidázok) már a gyomor és folytatódik a vékonybél.
Speciális szállítási rendszerek a abszorpció amino savak a kefe határmembránjában léteznek nyálkahártya sejtek (a bél nyálkahártyájának sejtjei). Szabad amino savak aktív Na + -függő transzporter, míg a tri- és dipeptideket H + -csatolt transzport veszi fel az enterocitákba (a vékonybél sejtjei) hámszövet). A vékonybél hámlasztott sejtjeinek fehérjéi nyálkahártya maguk is az egyes aminóikra vannak bontva savak és visszaszívódott. Az enterocitákban a tri- és dipeptideket szabad aminosavakká hidrolizálják ( víz) és szállítják a máj.
Az emberi test teljes fehérjetartalma körülbelül 10–11 kg. A szabad aminosavak összessége vér a plazma körülbelül 100 g. A fehérje állomány kevesebb mint 1% - a máj, vese és vékonybél nyálkahártya úgynevezett labilis fehérje és lebontható anélkül, hogy befolyásolná a test működését. Az emberi test fehérje dinamikus felépülés és lebontás (fehérjeforgalom) állapotban van, és gyorsan alkalmazkodik az anyagcsere helyzetéhez. A szervezet saját fehérjeszerkezeteinek lebomlása és átalakulása, az aminosavakon keresztül diétajelentősen hozzájárul az aminosav-készlet fenntartásához. Az endogén fehérjék proteolíziséből (fehérjék lebontásából) eredő újrafelhasználási arány (újrafeldolgozási sebesség) akár 90% is lehet.
A fehérje forgalma a testben függ a táplálkozási állapottól és a szabad aminosavak elérhetőségétől. Például 100 g étkezési fehérje bevitele kb. 250-300 g testfehérje, amellyel egyes aminosavak szabadulnak fel és felhasználhatók például a bélnyálkahártya-sejtek napi megújulásához, az izomanyagcseréhez vagy a plazmafehérjék képződéséhez és lebontásához.
A fehérje anyagcsere (fehérje anyagcsere) bomlástermékei nitrogén vegyületek, például karbamid, ammónia, húgysav és a kreatinin és a vizelettel ürülnek. Normális fehérjebevitel esetén a teljes mennyiség 80–85% -a nitrogén ürül ki karbamid a vesén keresztül. Ez körülbelül 80 g fehérjének felel meg naponta.
A fel nem szívódott étkezési fehérje és a bél lumenjébe kiválasztott (kiválasztott) fehérje ürülékkel (széklet) ürül. Ez a mennyiség kb. 10 g fehérjének felel meg naponta
