Gallokatechin: Definíció, szintézis, felszívódás, szállítás és eloszlás

A gallokatechin a színtelen flavanolokat, amelyek a flavonoidok. Ezek besorolása: másodlagos növényi vegyületek (potenciálisan bioaktív anyagok) Egészség- A promóciós hatások). A galocatechin a katechin gerincéből és egy gallátmaradékból áll, amely izomer transz helyzetben van. A katechin kettőből áll benzol gyűrűk, amelyek közepén O-heterociklusos pirángyűrű található. A pirángyűrűn a második és a harmadik szén egyetlen kötéssel kapcsolódnak. Ezen kívül van egy hidroxilcsoport a 3-on szén. A molekula képlete C15H14O7. A gallokatechin például a kakaó bab és zöld és fekete tea.

Szintézis

Másodlagos növényi vegyületként a gallokatechint csak a növények szintetizálják (állítják elő), és itt található meg a peremrétegekben és a külső levelekben. Ezért a gallokatechin elsősorban a növényi táplálékokban található meg, és tartalma az élelmiszer termesztésének módjától, az évszaktól és az étel változatosságától függ. Mennyiségileg (mennyiségben kifejezve) 100 g kakaó a bab tartalma a legjelentősebb: 8,362.0 mg gallocatechin. Továbbá 100 g frissen főzött zöld tea 1.54 mg gallokatechint tartalmaz. A növényi organizmusban flavonoidok mint például a gallokatechin, főként kötött formában fordulnak elő glikozidként (kötődnek a szőlőcukor) és kisebb mértékben szabad formában aglikonként (a nélkül cukor összetett).

Abszorpció

A táplálkozási szempontból (étrendi) felszívódott szabad és glikozidhoz kötött flavonoidok írd be a vékonybél. A flavonoid aglikonok felszívódnak az enterocitákba (a vékonybél sejtjeibe) hámszövet) passzív diffúzióval. A flavonoid-glikozidok egy része felszívódik (felszívódik) a nátrium/szőlőcukor kotransporter-1 (SGLT-1). Ez szállít nátrium ionokkal együtt szőlőcukor a cellába szimport segítségével (kijavított transzport). Ily módon a flavonoid glikozidok eljutnak a nyálkahártya hámszövet (bél nyálkahártya) ép. A flavonoid glikozidok, amelyek nem szívódnak fel a vékonybél szabad fenolossá alakulnak át savak és flavonoid aglikonok a vastagbél (vastagbél). Míg ezek közül a flavonoidok közül néhány passzívan bejut a vastagbélbe hámszövet, a másik részét a mikroflóra továbbra is lebontja, és az ürülékkel (széklet) ürül. A flavonoidok biológiailag jól hozzáférhetők, 15% -nál nagyobb mértékben. Sörfőzés víz a vízoldható flavonoidok 50% -os elvesztését eredményezheti. Főzni zöld tea optimális esetben 85 ° C hőmérséklet alkalmas. Egy vizsgálat során kiderült, hogy a katechin, a gallocatechin, valamint a gallocatechin gallate tartalma folyamatosan növekszik a főzési idő tartamával. Az epikatechin, az epikatechin gallát, az epigallokatechin és az epigallokatechin gallát tartalma az első 3-5 percben megnő. Ezt követően a tartalmuk zöld tea csökken. Az érzékszervi pontok alapján is a zöld tea 3–5 perces főzési idő után teljesít a legjobban. Minél tovább főzik a zöld tea, annál keserűbb a íz valamint az aromája.

Szállítás és eloszlás a testben

A felszívódott flavonoidokat a máj a portálon keresztül ér. Itt glükuronsavval vagy szulfáttal konjugáció vagy metilezés történik a II. Később, megszüntetése keresztül epe bekövetkezik.