Foszfor fontos ásványi anyag, amely a diéta as foszfát. Együtt kalcium, biztosítja a erő of csontok és a fogak, szerepet játszik az energiatermelésben, a sejtfalak felépítésében és pufferanyagként a vér. Foszfor számos funkciója van az emberi testben, és jelentősége a 20. század eleje óta ismert. Foszfor jelentősen részt vesz a csontanyag mineralizációjában. Ezenkívül fontos szerepet játszik - mint az energiahordozó alkotóeleme adenozin trifoszfát - az energiatárolásban és az energiaellátásban.
Foszfor: előfordulás és funkciók a testben
Foszforra van szükség a sejtfalak felépítéséhez, és annak részeként nukleinsavak genetikai anyagban (DNS) részben felelős a szerkezetéért. Egy másik funkció, mint puffer a sav-bázisban egyensúly - segít stabilizálni a vér. A foszfor mennyisége a testben körülbelül 600-700 g; körülbelül 90% -a megkötött a csontok. Főleg a vizelettel ürül, kevesebb a székletben. Abban az esetben, ha a kalcium hiánya a vér, a mellékpajzsmirigy kiválaszt egy hormont (mellékpajzsmirigy hormon), amely feloldódik kalcium a csontból, és egyszerre szabadul fel a foszfor.
Foszforellátás étrenden keresztül
Az ajánlott napi foszforbevitel 700 mg. Ezt a napi foszforadagot az étrend tartalmazza, például a következő ételekben:
- 55 g búzakorpa
- 120 g szójabab
- 120 g Gouda (30% zsír)
- 160 g olajszardínia
- 170 g lencse
- 180 g fehér bab
- 350 g vegyes kenyér
- 390 g sült sertéshús
- 760 g joghurt (3.5% zsír)
- 1400 g karalábé
A foszfor szinte minden ételben megtalálható. Különösen jó foszforforrások a fehérjét tartalmazó termékek, diófélék, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek.
A foszfor hiánytünetei
A foszfor gyakorlatilag minden ételben jelen van, így nem valószínű, hogy hiányos tünetek jelentkeznének értelmes felnőtteknél diéta és leginkább mesterséges étrend esetén fordulnak elő. A foszforhiány egyéb okai a következők: vese diszfunkció, hyperparathyreosisés vitamin D hiány. Ha vér foszfát szintje egy bizonyos szint alá csökken, csontlágyulás léphet fel (ún angolkór gyermekeknél).
Foszfor túladagolás
Normális esetben a test a felesleges foszfort választja ki a vizelettel. Hiperfoszfatémia. azaz túlzottan magas szintű foszfát a vérben, csak veseelégtelenség esetén fordul elő és hypothyreosis. Manapság inkább tagadják azt a tényt, hogy a nagyon magas foszforbevitel és az alacsony kalciumbevitel együttesen csontképződési rendellenességekhez vezet. Lehetséges, hogy összefüggés van a túlzottan magas foszforbevitel és sok gyermek hiperaktivitása között (ADHD).
Foszfátok az élelmiszerekben
Foszforsav és a foszfátokat széles körben használják élelmiszer-adalékok az ipari élelmiszer-előállításban. Például antioxidánsként, kovászként, savtartalom-szabályozókként és tartósítószerek, többek között. A foszfát viszonylag nagy dózisokban is jelen van kóla italok, üdítők, élénk színű ételek és édességek, például nyúlós medvék. Együtt nátrium benzoát, állítólag a hiperaktivitás növekedését okozza a gyermekeknél.
