Fahéj a világ egyik legrégebbi és legaromásabb fűszere, ugyanakkor hatékony természetes gyógymód, amelyet a fahéj fa. Ezt szárítják fahéj pálcikák, amelyek viszont finom fahéjra darálhatók por.
A fahéj előfordulása és termesztése
Az aromás fűszer fahéj a kérgéből nyerik fahéj fa. A kérget fahéjrudakká szárítják, amelyeket viszont finom fahéjvá őrölhetnek por. A fahéjfák a Cinnamomum növénynemzetség különböző fajai a babér család, amelyek eredetileg Srí Lankán születtek. Ma a legnagyobb termőterületek Srí Lankán vannak, Kína, Indonézia és Szumátra. A trópusi fa képes nő legfeljebb 15 méter magas, de a mezőgazdasági művelés során alacsonyabban tartják, legfeljebb három méterrel, a betakarítás megkönnyítése érdekében. Noha száz különféle faj létezik, hazánkban csak kettő kapható kereskedelemben: a ceiloni fahéj és a Cassia fahéj. A Ceylon fajtát az igazból nyerik fahéj fa Srí Lankán. Csak a fiatal hajtások kérgeit használják fel, amelyeket vékony tekercsekbe szárítanak, finom aromájú és világos színű. Cassia fahéj, más névenKína fahéj ”, a kínai fahéjfából származik. Az érett fák belső kérgét használják erre a célra, és az első szüret négy év után történhet. A kapott tekercsek vastagabbak, sötétebbek és erősebb ízűek, mint a ceiloni fahéj.
Hatás és alkalmazás
A fűszer, a fa kérgére van szükség. A kérget és a középső kérget eltávolítjuk, majd a belső kérget speciális késsel kaparjuk ki. Ennek során a jellegzetes tekercsformába gördül, amelyben végül megszárad, és hat-tíz darabot ebből a belső kéregből egymásba tolnak. Fahéj por e fahéjrudak, más néven „vesszők” őrlésével nyerik. A fa minden más részét is használják, a virágokat úgynevezett fahéjként szegfűszeg, apró ágak és levelek a fahéjolaj kivonásához. Ez utóbbi előállítható hulladék és forgács gyártásával is. Fahéjat használtak Kína már 3000 évvel ezelőtt és Európába való előrelépése során a fűszer időnként értékesebb volt, mint arany századtól kezdve. Az egyiptomiak a port balzsamozáshoz és különféle gyógyászati célokra is használták. A virág és a kéreg is nagy népszerűségnek örvendett füstölő az ősi időkben. Ma a fahéjat gyógyászati célú felhasználása mellett elsősorban fűszerként használják pékáruk, forró italok és szeszes italok ízesítésére. Jellemzően desszertekhez használják, de aromája nagyon jól illik a fűszeres ételekhez, például az indiai és keleti konyha különféle hús- és pörköltételéhez. A fahéj az italokban is nagy szerepet játszik; alkotóeleme kóla és vermut, többek között. Nagyon népszerű az aromája kávé fahéjjal, nemcsak a íz hanem azért is, mert a fűszer hozzáadása csökkenti a gyomor-agresszív tulajdonságai kávé. A fahéj különösen jól harmonizál kardámombabérlevél, kömény, gyömbér, szegfűbors, szerecsendió, kurkuma és vanília. A fahéjat jól zárva, szárazon és sötétben kell tárolni. A fahéjrudakat nagyon sokáig lehet használni, aromájuk csak lassan veszik el. A Egészség előnyei fahéj ajánlott egy gramm naponta, ami körülbelül egy teáskanál. Az intenzív íz miatt erre a célra gyakran kapszula formájú fahéjat használnak. Ezek drágábbak, mint a fűszeres fahéj, de semlegesek mellett íz, azzal az előnnyel is jár, hogy hatóanyag-tartalmuk szabványosított, és egyetlen hatóanyag sem veszik el.
Fontosság az egészség, a kezelés és a megelőzés szempontjából.
A fahéj fűszeres használata mellett rendkívül hatékony természetes gyógymódnak is számít. Állítólag lejjebb ereszkedik vér cukor szintek és koleszterin, így jótékony hatással van a cukorbetegség. Vannak olyan tanulmányok, amelyek kimutatták a böjtölés vér cukor, trigliceridek, összesen és LDL koleszterin. Ezenkívül a fahéj melengető fűszer, a termogenezissel az anyagcsere fellendül és megnő az energia és kalória fogyasztják, ami hozzájárulhat a fogyáshoz. A kitágult hajók a melegedő hatás miatt tovább csökkentik a vér nyomás, a keringési rendszer stabilizálása és a vér elősegítése keringés. Fahéj, inkább a szag fahéj, szintén pozitívan befolyásolja a agy.Ítélet, emlékezet és a koncentráció növekednek, valamint olyan tanulmányok is megjelentek, amelyek megakadályozzák a fahéjat Alzheimer-kór betegség azáltal, hogy blokkolja vagy lebontja a agy. Külső használatra a fahéjat borogatás formájában használják a kezelésére reuma, alacsony hát fájdalom és ellen hideg lábak. Fahéj tea, amelyhez egy fahéj bot kelések forrásban víz, ajánlott stimulálni keringés. Fahéj tej, a tejben felmelegített fahéjpor hatásos megfázás ellen, valamint a fahéjolaj, amely fájdalomcsillapító és akut kezelésre is alkalmazható fogfájás. -ban terhességa fahéj olajat azonban körültekintően kell használni, mivel elősegítheti a vajúdást, amely viszont felhasználható a munkaerő stimulálására is. A fahéjolaj aromája 75 százalékban áll fahéjaldehidet, amelyről kimutatták, hogy antimikrobiális hatású, ezért antibakteriális és gombaölő. További ízesítőanyagok az eugenol és a kumarin, a kassia fahéj kumarintartalma magasabb, mint a ceiloni fahéjé. Túlzott koncentrációban a kumarin okozhat fejfájás és a hányinger, és rendkívüli túladagolás esetén is máj és a vese károkat, ezért a múltban a fahéj túlzott fogyasztása ellen javasolták. Ha azonban az ajánlott napi adag megfigyelhető, nincs veszély; a normális fogyasztás teljesen biztonságos. További tanulmányokban még a rák- a fahéj kivonat megelőző hatása bizonyítható például méhnyakrák és a prosztata akár a rák tüdő metasztázisok napi 40 mg-os adaggal csökkenthető.
