Fűszeres, fanyar és kissé édes - az egyedi aromája fahéj különösen a karácsonyi szezonban kísér bennünket. Fahéj nem csak az egyik legrégebbi fűszer, de már az ókorban használták gyógyító tulajdonságai és balzsamozás céljából. Ma, fahéj értékelik többek között a gyomor-bél traktusra gyakorolt hatása miatt. Ezenkívül állítólag alacsonyabb vér nyomás és koleszterin szinteket, és így képesek megvédeni a szív. De a fahéj káros is lehet Egészség. Összeállítottuk Önnek mindkettőt Egészség a fahéj előnyei és hátrányai.
Fahéj - egzotikus fűszer.
Fahéj csillagok és speculoosok, forralt bor és ütés: az összetéveszthetetlen íz és fahéjillat kíséri különösen a telet. Valami felmelegedés ragaszkodik hozzá, egy kis egzotikum, még egy csipetnyi kaland is. Bár régen a kizárólagosság és a hatalom jele volt, ha ezt megengedhette magának fűszer, ma a fahéj megfizethető a hétköznapi pénztárca számára.
Ma már tudjuk, hogy nem nő a tavak fenekén (ahogyan Herodotus még Kr. E. 450-ben is hitte), és - ahogy Arábiában szaporították - fahéjmadarak sem gyűjtik fészkükbe, amelyeket bátor vadászoknak kell lőniük. íjak és nyilak. Még az a középkori fantázia is, hogy a fahéj közvetlenül a paradicsomból mosódott a árvizek a Nílus és az ott szorgalmas halászok által elfogott mára felváltotta annak ismerete, hogy melyik fahéj melyik országban virágzik. Ennek ellenére: a megdöbbentő illat és összehasonlíthatatlan íz még mindig van valami varázslatos, a gazdagság és az idegen világ érzését ébresztve.
A fahéj növény
Amivel mi fűszer a mézeskalácsunk nem más, mint a fakéreg. Igaz, ezt különleges módon kell megszerezni. Kétféle fahéjfa létezik:
- A Ceylon fahéj (Cinnamomum verum), amelyet Caneelnek is hívnak, és főként Srí Lankáról (korábban Ceylon) származik, és.
- A Cassia fahéj (Cinnamomum cassia), amelyet eredetileg ben termesztettek Kína, most Vietnámban, Indonéziában és Szumátrában is.
A ceiloni fahéj illatosabb és édesebb, a Cassia fahéj inkább erős, fűszeres jellegű. Míg a ceiloni fahéj különböző pozitív hatásoknak tulajdonítható Egészség, a kedvezőbb Cassia fahéj néha akár negatív hatással is lehet az egészségre.
Fahéj kivonása
A ceiloni fahéj kinyerése némi munkát igényel: mivel a kérget csak a gyengéd gyökérhajtásokról hámozzák le, a fákat állandó vágással rövidre zárják, és az alanyokat arra ösztönzik, hogy folyamatosan új hajtások szülessenek.
A cassia fahéj faviszont megengedett nő négy év után először betakarítják. A gyengéd belső kéreg eléréséhez, amely csak milliméter vastag, a kérget és a középső kérget eltávolítjuk; a belső kérget megpucoljuk, magától feltekerjük és megszárítjuk.
Tudnivalók a fahéjról
Ez botanikai szempontból fahéj:
- Faj: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ egyéb 350).
- Nemzetség: Cinnamomum
- Család: Laurel család (Lauraceae)
- Rendelés: babér család (Laurales)
- Alosztály: Magnóliaszerű (Magnoliidae).
- Osztály: egyszikű pollen kétszikűek (Magnoliopsida).
- Osztály: orrszárny (spermiumok) (Magnoliophyta).
Mellesleg, a kámfor fa (Cinnamomum kámforillóolajáról ismert hideg balzsam, szintén a fahéj növények nemzetségéhez tartozik.
Mi van a fahéjban, mitől olyan egészséges és miért árthat az egészségnek is, az alábbiakban megtudhatja.
