Míg fahéj sok pozitív hatással lehet Egészség, nem tekinthető minősíthetetlenül egészségesnek. Különösen a terhes nőknek, gyermekeknek, bizonyos allergiásoknak és más veszélyeztetett csoportoknak kell körültekintően eljárniuk a fogyasztás során fahéj. Ezenkívül a kumarin összetevőjének rákkeltő hatása gyanítható. Ki kerülje el jobban fahéj és mit érdemes figyelembe venni a fahéj bevételekor, olvassa el itt.
Allergia a fahéjra
Egy ideje ismert, hogy a fahéj allergiát okozhat érzékeny egyéneknél. Érdekes, hogy a fahéj fogyasztása is vezet az allergiás reakciókra és a allergia - azoknál az embereknél, akik allergiásak a növényi pollenekre (például boglárka) (úgynevezett keresztallergia).
A fahéj melyik ponton káros hatással az egészségre?
Több éve ismert, hogy a fahéjban természetesen jelen lévő fenilpropanoidok (elsősorban a kumarin, de a szafrol is) károsak lehetnek Egészség. Különösen a kumarin okozhat máj gyulladás a lakosság bizonyos hányadában magas koncentrációban.
Míg a kaszinó-fahéjban gyakran található kumarin, a ceiloni-fahéj nem kritikus. Bár egyes vizsgálatok kimutatták a kumarin karcinogén hatását állatokon, ezt az eredményt még nem erősítették meg az emberek esetében.
Ezenkívül a kumarin felelős lehet más panaszokért is, például hányás, fejfájás, szédülés or álmatlanság, valamint a vese károsodása és máj. Szív szívdobogás, fokozott bélaktivitás, izzadás és gyors lélegző túl sok fahéj mellékhatásaként is előfordulhat.
A kumarin maximális szintje
Rosszindulatú tulajdonságai miatt a fahéjcsillagok maximális szintje már évek óta érvényben van az üzletekben. Az őrölt fahéj vagy a fahéjrúd esetében azonban nincs megadva kumarinkorlát.
A német szövetségi kockázatértékelési intézet (BfR) szerint a napilap adag mert a 60 kilogrammos felnőtt naponta két gramm kasszi fahéjat vagy több mint hat milligramm kumarint fogyaszt. Ezt az értéket általában nem lépik túl mérsékelt fahéjfogyasztás esetén.
Az intézet szerint egy 15 kilogrammos gyermek esetében a határ 0.5 gramm cassia fahéj. Ez napi körülbelül hat kis fahéjcsillagnak vagy 100 gramm mézeskalácsnak felel meg. *
Kihívás a fogyasztó számára
A tanulmányok azonban ismételten azt mutatják, hogy a fahéjat tartalmazó ételekben gyakran túllépik a határértékeket. Részben azért, mert a késztermékekben szinte mindig a lényegesen olcsóbb kasszafahéjat használják, amelynek sokszorosa a kumarin koncentráció Ceiloni fahéj.
Mivel a gyártóknak nem kötelező megadniuk az alkalmazott fahéj típusát, a fogyasztók számára nehéz megbecsülni, hogy a megengedett napi 0.1 milligramm / testtömeg-kilogramm kumarintartalom alatt maradnak-e, különösen azért, mert olyan ételek, mint a gabonafélék vagy kóla fahéjat és abszorpció keresztül a bőr (például szappan) fordulhat elő.
Fahéj: csak bizonyos mennyiségekben élvezhető
Különösen a gyermekek esetében ez a határ gyorsan elérhető - például a német szövetségi és az állami kormányok azt javasolják, hogy a gyermekek ne fogyasszanak többet, mint
- 4 fahéj csillag à 5.6 gramm vagy
- 1 mézeskalács à 30 gramm vagy
- Rizs puding fahéjjal és cukorral à 200 gramm vagy
- 2 gabona rúd à 35 gramm vagy
- Kész müzli à 75 gramm
Fogyasztania kell.
Ki ne fogyaszthatja a fahéjat?
Nem csak gyermekek vagy intolerancia formájában allergia alatt figyelmeztetik a fahéj fogyasztásától terhesség a fahéjat csak óvatossággal szabad élvezni - olajja vajúdást válthat ki. A szoptató nőknek is jobb, ha nem fogyasztanak fahéjat.
Ezenkívül a fahéjat nem fogyaszthatja senki, aki olyan gyógyszereket szed, amelyek befolyásolhatják a máj, Mint például a sztatinok or paracetamol. Az is, aki szenved a gyomor vagy bél fekély inkább ne fogyasszon fahéjat.
-
Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (2012): kérdések és válaszok a fahéjban és más élelmiszerekben található kumarinnal kapcsolatban.
