A fűszeres ételekkel kapcsolatos vélemények eltérnek: vannak, akik egészségtelennek tartják, mások jó közérzetüket annak a szokásnak tulajdonítják, hogy rendszeresen fogyasztanak fűszeres ételeket. Míg egyesek fűszeres ételeket fogyasztanak az emésztés fellendítése érdekében, vannak emberek, akik gyomorégés or hasmenés ételtől, forró fűszerekkel. A forró fűszereknek valóban vannak előnyei - azonban ezt sem szabad túlzásba vinni.
A fűszeres étkezés boldoggá tesz
Kapszaicin a hatóanyag neve, amely más kapszaicinokkal együtt felelős a fűszeresért íz chiliben és paprikában. Bár íztelen, irritálja az idegvégződéseket, amelyek általában érzékelik a hőimpulzusokat. Ezt érzékeljük a égő forróság. Szigorúan véve a mi agy kap egy fájdalom jelezzük, ha fűszeres ételt eszünk. Következésképpen, endorfinok szabadon engedik. Az anyag piperin bors hasonló módon viselkedik; így a „bors magas hatásáról” is beszélünk. A chilit és más forró fűszereket ezért néha még egyfajta természetes drognak is nevezik, mert a boldogság hormonok relaxáló hatással lehet a testre.
Fűszeres étkezés: Egészséges vagy egészségtelen?
Képzelje el, hogy megesz egy különösen tüzes adag chili con carne-t. Néhány falat után forró és izzadó gyöngyök érződnek a homlokán. Ennek oka, hogy a fűszeres ételek aktiválják a hő receptorokat. Ez serkenti vér áramlik a szövetekbe, kinyílnak a pórusok, izzadunk - vélhetően ez az oka a sok forró országban gyakran fűszeres konyhának, mert a fűszeres ételek így csökkentik a test hőmérsékletét. Ezenkívül a forró fűszerek vagy ételek számos összetevőjének antibakteriális hatása van. Forró zöldségek, mint pl hagyma, fokhagyma a póréhagyma pedig antibiotikum és a fertőtlenítő hatás. A fűszeres étel is jó szájhigiénia - a sajátodat Egészség - mert stimulálja az áramlását nyál.
Fogyjon a fűszeres ételekkel
A fűszeres étel megindul vér áramlik a nyálkahártyákba, ami befolyásolja a íz rügyek. A forró fűszerek ezért ízfokozóként is működnek. A fűszeres ételek serkentik a gyomornedv termelését is. Ezenkívül fokozza az emésztést, különösen a zsíros ételek emésztését - olasz tudósok Bolognában készítettek egy tanulmányt, amelynek során diszpepszia (a köznyelvben gyakran emésztési zavarnak nevezik) jelentősen enyhítette tüneteit, mint pl székrekedés, paprikával por több hétig. Egy másik tesztet egy kutatócsoport végzett az ausztráliai Tasmaniai Egyetemen: Két tesztcsoport összehasonlításával bebizonyították, hogy a fűszeres ételek - jelen esetben a chili - szabályozzák inzulin szintek. Minél nagyobb a növekedés inzulin szintek, annál nagyobb a súlygyarapodás valószínűsége. A fűszeres ételek erősítő hatást gyakorolhatnak a kalória hővé - más szóval növeli a kalóriafogyasztást. Ugyanakkor azok, akik nem szoktak forró fűszereket, lassabban esznek, és kisebb mennyiségekkel érik el jóllakottsági határukat.
Fűszeres étkezés: egészségtelen a terhesség alatt?
Sok kismama vagy szoptató anya attól tart, hogy a fűszeres ételek ártanak gyermekeiknek. Valójában az orvosok megnyugtatják: rendben van a fűszeres ételek fogyasztása még a szoptatás alatt is, és terhesség, mind az anya, mind a gyermeke jól érzi magát, és nem eszik hatalmas mennyiségű nagyon forró fűszert. A fűszeres konyhájú országok anyái általában még közben sem változtatják meg étkezési szokásaikat terhesség, és gyermekeik nem szenvednek kárt. Fontos megjegyezni, hogy egyik napról a másikra nem fogyaszthat nagyon fűszeres ételeket, de a fűszeresség szintjét fokozatosan kell növelni - akár terhes, akár nem, gyermek vagy felnőtt. Eric Kangiri
Mikor egészségtelen a fűszeres ételek?
A fűszeres ételek azonban egészségtelenné válhatnak, amikor gyomor problémák vannak jelen: Mivel serkenti a gyomornedv termelését, fokozhatja a tüneteket, mint pl gyomorégés. Krónikus gyomorégésviszont elősegítheti a nyelőcső kialakulását rák. Az évekig tartó intenzív mellett dohányzás és a alkohol fogyasztás, a nagyon fűszeres ételek hosszú ideig történő fogyasztása néha felkerül a nyelőcső okainak listájára rák. Gyomor fájdalom és a gyomorhurut akkor is eredményezhet, ha az érzékeny gyomornak meg kell emésztenie a fűszeres ételeket. Néhány ember azzal is reagál hasmenés.Ráadásul a hólyag irritációk a hólyagig inkontinencia és a forró fűszerek túlzott fogyasztásáról beszélnek.
Forró fűszerek és hatásaik listája
Néhány népszerű forró fűszer pozitív hatással lehet az egészségre:
- Paprika, chili és csípős paprika: táplálék a osteoarthritis és a reuma, antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatás.
- Mustár: szabályozza a vérnyomást
- Fokhagyma: Megakadályozza az érelmeszesedést és szelént adományoz
- Gyömbér: Ellene cselekszik hányinger, tengeri betegség, (terhesség) hányás.
- Pepper: Forgatja az emésztést és keringés, afrodiziákum hatású, jó hörghurut és megfázás.
Fűszeres recept gyümölcsös és fűszeres garnélarákra.
Ez a recept különösen alkalmas meleg nyári estére. Négy emberre van szüksége:
- 250 g főzésre kész garnélarák
- 2 üveg szárított paradicsom
- 3 doboz paradicsom darabokban
- 10 gerezd apróra vágott fokhagymát
- 60 g gyógynövény vajat
- 2 evőkanál paradicsompaszta
- 2 evőkanál petrezselyem
- 10 kicsi piros piri piri az üvegből
- 1 evőkanál cukor
- Só, bors
Fokhagyma, paradicsompüré és gyógynövény vaj enyhén izzadnak. Hozzáadjuk a piri pirit és a szárított paradicsomot. Ezután öntsük a szószt a leszűrt paradicsommal, jól keverjük hozzá a maradék fűszereket. Most kenje meg a mártást apróra sütés edényeket vagy agyagedényeket, és tegye a garnélákat a tetejére. Sütjük 210 fokos sütőben (konvekció). Tálaljuk rizzsel, tortillával vagy bagettel.
